怎样制作酱牛肉(酱牛肉怎么做软烂还不缩水？)

酱牛肉的制作方法

在另外一个锅中加入适量的食用油，放入切碎的干辣椒炒煸出香味。7. 加入豆瓣酱和酱油，继续翻炒均匀。8. 将炒好的豆瓣酱和辣椒糊倒入炖锅中，搅拌均匀。9. 继续用小火炖煮15-20分钟，让牛腩或牛筋充分吸收酱汁的味道。10. 最后根据口味加适量的盐调味即可。

材料准备 主料:牛腱子肉(准备了3斤,剔除干净后大约两斤半) 辅料:五香包(我用的王守义卤肉包,超市有卖),大葱(两根不大粗的),洋葱(黄洋葱一个)。

材料准备 主料:牛腱子肉(准备了3斤,剔除干净后大约两斤半) 辅料:五香包(我用的王守义卤肉包,超市有卖),大葱(两根不大粗的),洋葱(黄洋葱一个)。

腌制前的准备：将牛腱子切成大块，提前浸泡一天，并更换3至4次水，以去除血水。牛肉颜色从鲜红变为略白时，表示血水已去除干净。然后将牛肉放在筛网上，控干多余水分。用竹签在牛肉上扎上小孔，有助于去除腥味，增加入味程度。

做酱牛肉最好用牛腱子肉,这样做出来的酱牛肉才劲道,有嚼头。

家庭版酱牛肉的做法

步骤1:牛腱子肉提前用清水泡2-3小时，泡出血水清洗干净。步骤2:切成大块儿，不切也可以哈，那样制作时间会长一些。步骤3:冷水下锅，加入几片姜片和料酒，大火烧开后捞出浮末，再煮5分钟关火。步骤4:捞出牛肉，用温水清洗干净。步骤5:锅内加入料酒酱油老抽，葱段姜片，炖肉包和足量水。

而牛肉有丰富的蛋白质和维生素b。加入小苏打会降低牛肉的营养价值,使b族维生素也会消失。如果小苏打放多了,肉还有苦涩的味道。做酱牛肉最好选用牛腱子肉。

主料 牛腱子500克 辅料 葱适量 姜适量 配料 盐适量 冰糖适量 料酒适量 老抽适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量香叶适量 干红辣椒适量 卤牛肉的做法步骤 1.牛肉。

酱牛肉秘方,牛肉香嫩、入味,做法简单只需3步! 酱牛肉从小吃到大,小的时候能吃上酱牛肉是一件非常不容易的事情,我最爱吃的也是酱牛肉。

上桌前，将牛肉捞出，切成薄片或小块，摆放在盘中。可以将炖煮过程中的香料一并放在盘中，增加视觉效果和香气。通过以上步骤，我们就可以制作出美味的酱牛肉。在腌制过程中，我们可以根据个人口味调整各种调料的比例，以达到最佳的口感。

牛腱子肉1000克,老抽400克,甜面酱300克,洋葱一个,姜一块,豆腐乳50克,八角五颗,香叶五片,草果一个,干辣椒一把,桂皮一块,山楂片若干,花椒两勺。

酱牛肉怎么做软烂还不缩水?

步骤/方式1 准备所需食材,葱切段,姜蒜切片,牛腱子肉洗净。 步骤/方式2 牛腱子肉选用阿根廷牛腱子肉,肉质鲜美有嚼劲,口感香软而不烂。

我们还需要加入40克甜面酱，400克酱油和酱油，酱油和酱油各200克，然后按摩牛肉10分钟，这样牛肉就能更好地融入香料的味道。(腌制牛肉的过程中，不能加盐。想做好酱牛肉，就要注意酱的味道。腌制过程中加盐会导致牛肉的味道发生很大变化。

酱牛肉的制作：主料 :牛腱子肉。调料 :老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香、姜片、葱段、肉蔻、草寇。

步骤/方式1 牛肉切块、泡去血水 步骤/方式2 起锅倒入牛肉、加水、料酒葱段、姜片焯水 步骤/方式3 焯好水的牛肉下锅、加入白酒、食盐、胡椒粉、花椒香叶、生抽、。

酱牛肉的做法？

配料：

牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹饪步骤：

1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

6.然后倒入各种调料，大火煮开。

7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

9.凉透后切片。

10.准备好调味料，我用的是蒜酱。

11.蘸一片，美味极了！

酱牛肉的用料

新鲜牛肉500g 八角两颗

蒜头四，五瓣 小葱三，四根

香叶三，四片 姜片四，五片

生抽适量 老抽适量

盐适量 冰糖适量

黄酒适量

酱牛肉的做法

步骤1

新鲜牛肉清水泡去血水

步骤2

姜洗净切片，辣椒洗净剪段，还有蒜头忘拍照了，剥皮后用刀背拍开

步骤3

葱洗净备用

步骤4

准备香叶，八角

步骤5

如图，放入姜片，蒜头，葱段，八角，香叶，辣椒，倒入适量黄酒、生抽。

步骤6

洗净的牛肉切段放入，倒适量老抽，放几块***糖

步骤7

酱牛肉无需加水，大火煮开后小火慢炖，半小时后关火，锅盖不要打开，焖十分钟后，再继续小火慢炖，二十分钟左右可用筷子戮戳牛肉，筷子可插入说明牛肉已熟（或者底汤熬干，要注意看汤有没有煮干，别煮焦了），关火，锅盖盖上，再焖着。

步骤8

待凉透盛出

步骤9

切片装盘，好香的酱牛肉，喜欢

酱牛肉的烹饪技巧

做法还是很简单的，就是花时间，牛肉片有营养，健康。 注意煮的时候品尝一下底汤，若觉得味道偏淡可加适量盐，底汤不要煮干，牛肉煮好后最好放冰箱里冰下，这样切片容易些，可以切薄片好看，我这来不及了，要给妞带饭，切的有些厚，不那么好看，超实惠。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！