如何腌制酸菜酸白菜(小白菜怎么腌酸菜？)

腌酸白菜的方法是什么?

腌酸白菜 所需食材:大白菜1颗、泡菜盐适量。 白菜去掉外表干枯的叶子,用刀将根部切掉,将白菜对半切开,继续再次将白菜切成八等份。

首先将大白菜的叶子一张一张剥下来，冲洗干净后晾干水分。晾干了之后，将大白菜切成一小段，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来。腌制的时候会出现很多水分，将水滤掉。然后在往白菜里面加一小勺白醋。加完白醋之后，再加上一小勺白糖。继续加白醋，直到淹过白菜。

蔫,差不多3-4天就可以了; 第二步,准备... 第二步,准备出要腌白菜的坛子或者是缸,将其处理干净,用开水烫一下,需要保证无水无油才可以。

主料：大白菜一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

糖醋酸菜的腌制方法?

家鄉好味道香脆酸辣糖醋酸菜菜 【保證吃過還想要】的用料包菜 适量,看比例盐 适量,看比例白砂糖 适量,看比例醋 适量,看比例水 适量,看比例日本7味粉 适量。

主料：白菜1棵。辅料：食盐适量、凉开水适量。白菜扒开洗净切丝。白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右。酸溜溜哒可以开吃了。

准备好专门的泡菜盐。准备好腌制白菜的瓦缸。大白菜买回后，在通风的地方吹4-5天。也可以对半切开后，风吹4-5天。吹到叶子变焉后即可。在瓦缸内放置，一层白菜一层盐。压紧并堆满。上面压上重石，装满水，用保鲜膜封口。再压上重物，等待20天左右发酵即可。

在腌制酸菜以前要把大白菜放在阴凉通风的地方进行晾晒,让白菜中的水分去掉一些。

制作盐水：按照一定比例（如1:10）将食盐和水混合，搅拌均匀，使盐完全溶解。盐水的浓度会影响腌制效果，一般来说，浓度越高，腌制出的酸白菜口感越脆。开始腌制：将晾干水分的白菜放入容器中，尽量摆放整齐。然后将制作好的盐水倒入容器，使白菜完全浸泡在盐水中。

小白菜怎么腌酸菜?

③腌制 将备腌的菜品撒上食盐并轻轻搓揉,促使食盐均匀快速渗透,再放入干净大缸中,边搓揉边码放、边挤压,层层压紧实,码放至缸容量的八九成。

一步：首先需要把白菜摆在太阳底下或者背风处晾晒一星期左右，并让其水分蒸发一些。第二步：然后将已经晾晒好的白菜要摘掉外面的老梆子和菜根，一般我都会去掉1至2层才可以。第三步：接着再把叶子切掉少许，再用开水焯一下，并且把水甩净即可。

【操作步骤】：【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。

现在小区物业管的严一般都不在楼道里腌酸菜,可是又想吃自己腌的菜,所以用瓶子或者密封的坛子腌菜的方法就应运而生,放在自家厨房里不会有味。

腌酸菜要放醋吗?

不需要的。 1.把菜洗干净,晾干晒焉,也就是稍微脱去点水分。

腌酸白菜时，要选择新鲜的大白菜，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸发掉部分水分。

发酵:腌制过程中,白菜会逐渐变酸。在发酵过程中,可以定期检查白菜的酸味和质地。如果酸味不够,可以适当延长腌制时间。

酸白菜的腌制方法 1. 准备好新鲜的白菜，洗净后切成均匀大小的片状。2. 在一个大碗中加入适量的盐，将白菜片放入碗中，轻轻拌匀，让盐均匀地覆盖在白菜片上。3. 然后将白菜片装入一个干净的密封容器中，压实并加上一些重物，以便白菜片更好地吸收盐分。

酸白菜腌制的最佳时间为小雪至冬至;腌制用的白菜最好别用水洗，去掉外层的老梆子即可;腌制酸白菜的整个过程中都不能接触到油，白菜腌制三四天后，把下层白菜倒到上层，整个腌制期间，倒个三四次即可。切记，倒缸时一定洗净手，千万别让油进入缸内，否则会导致白菜腐烂，腌制失败。

酸白菜的制作方法

　　说起东北的酸白菜，是否就想起“翠花上酸菜”这句经典台词呢。现在超市中也有各种酸白菜卖，不过有时候就是不放心，担心亚硝酸盐过高，那就学下酸白菜的腌制方法自己动手。下面我给大家分享酸白菜的制作方法，希望你喜欢。

　　酸白菜的制作方法一 　　食材准备

　　大白菜，盐，水。

　　方法步骤

　　1、将白菜对切洗净沥干放入容器中;

　　2、烧一锅水，煮沸后加盐，待冷却后倒入容器中;

　　3、密封容器，待15天后即可食用。

　　酸白菜的制作方法二 　　食材准备

　　大白菜，食盐，水，维C片。

　　方法步骤

　　1、将大白菜剥去老叶，晾晒几天;

　　2、将泡菜坛子以及其他用具清洗干净;

　　3、白菜对切，锅中加水煮开，放入白菜烫10多秒捞出;

　　4、白菜晾凉，另备凉开水适量;

　　5、将白菜分层放入坛中，每层均匀撒盐然后放石头压住;

　　6、倒入凉开水，淹没石头，加维C片适量;

　　7、密封坛子，等候20天左右即可。

　　酸白菜的制作方法三 　　食材准备

　　白菜，食盐，白醋，水。

　　方法步骤

　　1、将白菜洗净剥叶;

　　2、起锅烧水，将白菜汆烫几秒捞起晾凉;

　　3、烧一锅开水，加白醋，待凉;

　　4、取腌制容器，一层白菜一层盐，然后倒入凉醋开水，密封;

　　5、等候15到20天左右即可食用。