麻花凉了不硬的秘密(做麻花的面要发面吗？)

做麻花的面要发面吗?

以前我没有做过麻花,但是因为疫情这段时间我被困在家里两个多月,几乎把我以前没有做过的食物又一直心痒的美食全做了遍,下面分享一下我自己的做法。

采用小火慢慢炸制，直到麻花炸成金黄色后捞出，这样就可以制作出外酥里嫩的小麻花。关于麻花的保存，油炸麻花应当存放在低温环境下，如冰箱中。注意不要存放过久，最好是现做现吃，或者在一周内食用完毕。存放时应用密封容器或扎紧的保鲜袋，避免受潮和阳光直射，放在阴凉干燥处。

你好,我是会做饭的小学生,优质美食领域创作者,希望我的回答能帮到你!

麻花变冷后不松软的原因是：其中所含的水分太少，以至于麻花冷却后，依然不松软。凉了之后，变硬，脆好吃。油条炸出来脆是因为明矾与面作用，在高温油炸失水产生的脆壳，也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后，里面的水分会慢慢渗透到外壳，因潮湿而软化。软化之后，吃着就不好吃了。

面粉中加入盐、酵母粉、泡打粉，打入鸡蛋，再加入蜂蜜、奶粉，白糖、倒水搅拌均匀揉成面团 2.面团搓成长条然后分成面剂子揉成椭圆形后刷油盖上保鲜膜醒发10分钟 3.醒发好后搓成细长条 然后拧成麻花状盖上保鲜膜再次醒发20分钟 4.起锅烧油。

麻花凉了发硬怎么办?

没有办法,因为这是氧化反应,建议买到之后快速吃掉。

你好,你的和面配方不行,必须加点食用盐、面欣酥,麻花才能蓬松酥脆,入口化渣。凉透后密封包装就不会变软了。

做法:面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、搓透后加水揉成面团。

鲜膜或者是保鲜袋包住,因为榴莲酥是用榴莲作为原... 微波炉高火加热30秒。

油条不脆与配料和油炸火候有关,只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵,油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。油条不脆的原因如下：1.油条配料结构不合理。2.油条膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理。油条不脆的解决方法如下：1.和面时的比例要把握好，使用小型的电子秤。

被蒸汽水得了,然后还有空气氧化之类的,可以煎好之后摊开晾一下,或者看看麻花是怎么炸出来以后也很脆。 糊底是火大了。加凉水。

为什么油炸麻花很快就会软?

油炸麻花很快会软是面没和好,配方比例和油温火候没掌握好。 炸又脆又香酥的麻花的方法: 材料:中筋粉500克,盐5克,小苏打3克,色拉油50克,水适量。

在和面之前，要先将面粉放入蒸锅中蒸20分钟。这样，小麻花就不会硬了，变得很松软。

和面的时候,加上酵母、白糖、熟油、鸡蛋,再用温牛奶和面,如果不喜欢奶香味的话,可以用温水和面。

麻花不酥脆说明您的面团没有发酵好，面团里面气泡少，炸出的麻花自然就不酥脆，另外外面炸的麻花里面会添加碳酸氢铵（化肥）来增加面身酥脆的，自己在家炸的不会添加这个。

自己在家里面炸的油条和麻花，凉了之后硬邦邦的也是因为没有掌握住方法。在做麻花和油条的时候，一定要及时的去进行调整看一看是不是配料结构不合理。如果配方弄的合适的话，就不会出现硬邦邦的现象了。油条是年轻人非常喜欢吃的一种食物，炸油条的时候也是要有一些窍门的。

怎么炸的麻花不变硬?

先用中大火炸，变成微黄色后把火转小，期间不断的用筷子翻动，让其受热均匀。注意一次性别放太多，分批炸，避免黏在一起。麻花飘在表面，变成了金黄色后，就可以夹出来，放在吸油纸上控油。炸好的麻花放凉后就会变得很酥脆了，一次吃不完放在密封袋里保存，下次吃拿出来依旧是脆脆的。

在制作面团时，加入适量的油和糖，可以让面团更加柔软。在揉面团时，要揉到面团表面光滑，有弹性，这样做出来的软麻花才会更加柔软。在发酵时，要让面团发酵到两倍大，这样做出来的软麻花才会更加松软。在烤制时，要控制好烤箱的温度和时间，避免过度烤制，这样做出来的软麻花才会更加美味。

说起甜品糕点,无论中式还是西式,最让人惦记并且回购次数最多的当属传统中式点心小麻花啦! 小麻花口味丰富,口感酥软香甜,一不留神就会要吃完一整袋的节奏!

软麻花的做法久放不硬 软麻花的做法需要注意以下几点：面团要揉得充分，可以加入一些面筋粉增加面团的韧性。发酵的时间要充分，可以在温暖的地方发酵2-3小时。烤制的时间要适当，不要过度烤制，否则麻花会变硬。保存时要放在密封袋中，避免受潮。

麻花凉后不松软怎么回事

在和面之前，要先将面粉放入蒸锅中蒸20分钟。这样，小麻花就不会硬了，变得很松软。

【拓展资料】

一、松软麻花的做法

1、将面粉放入蒸锅中蒸20分钟。

2、蒸好的面粉会结成小块，用筛子筛一下。如果没有筛子，可以用手把小块捻开。

3、面粉中放入一个鸡蛋、小量的盐、白砂糖、油、牛奶，开始和面。将面团搓成几个长条，拧成麻花妆。

4、下锅炸 ,要在油温不太热时放入，将火改为小火，慢慢炸。

5、当麻花炸成金黄色时捞出，这样就做成了外焦里软的小麻花。

二、麻花的保存

油炸麻花属于油炸食品，保存要注意以下几点：

1、油炸食物和含油量高的食物要低温保存，可以放到冰箱里。

2、油炸食物的储存要避免时间过长，即食的最好一周内吃完。

3、把油炸食物放到密封的容器中，或者放到保鲜袋里，把袋子扎紧。

4、避免暴晒，放在避光阴凉处。

5、不要将新油与旧油的食物放在一起。

【参考资料】

炸软麻花-百度百科

在和面之前，要先将面粉放入蒸锅中蒸20分钟。这样，小麻花就不会硬了，变得很松软。

【拓展资料】

一、松软麻花的做法

1、将面粉放入蒸锅中蒸20分钟。

2、蒸好的面粉会结成小块，用筛子筛一下。如果没有筛子，可以用手把小块捻开。

3、面粉中放入一个鸡蛋、小量的盐、白砂糖、油、牛奶，开始和面。将面团搓成几个长条，拧成麻花妆。

4、下锅炸 ,要在油温不太热时放入，将火改为小火，慢慢炸。

5、当麻花炸成金黄色时捞出，这样就做成了外焦里软的小麻花。

二、麻花的保存

油炸麻花属于油炸食品，保存要注意以下几点：

1、油炸食物和含油量高的食物要低温保存，可以放到冰箱里。

2、油炸食物的储存要避免时间过长，即食的最好一周内吃完。

3、把油炸食物放到密封的容器中，或者放到保鲜袋里，把袋子扎紧。

4、避免暴晒，放在避光阴凉处。

5、不要将新油与旧油的食物放在一起。

【参考资料】

炸软麻花-百度百科