腌制风干鱼的做法最正宗的做法(武汉的风干鱼怎么做武汉风干鱼的做法)

如何做风干鱼?

风干鱼腌制方法主料:新鲜鱼、盐(按鱼质量5%-10%,看自己口味)、料酒、花椒、大料、姜、辣椒、蜂蜜(很多人不知道要放蜂蜜,其实,蜂蜜不仅是防腐剂。

食材: 青鱼、姜、葱花、料酒、老抽、生抽、糖 做法: 准备好葱姜。

做法:鱼洗净。盐加花椒炒至香味。乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。(这一晚上,是万万的经验告诉我的啊。

步骤 1 space 四五斤重的草鱼一条,去内脏去鳞洗干净。很多人说腌鱼要从背部剖开,其实对于四五斤重的鱼也没太大差别,从腹部剖开简单点。

准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装,有料理机的用料理机打成粉也行; 2 草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用。

风干鱼腌制多长时间才能风干

材料：草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。把鱼的鱼鳞和内脏去掉，清洗干净，如图所示。在鱼撒上盐，放进冰箱腌制一天一夜，积水倒掉。再撒盐，再腌制一天。接下来，时间到了，准备适量花椒、适量丁香、适量八角放入锅中炒香。然后配料塞进鱼肚子里面。

【风干鳊鱼】所需食材及调料：鳊鱼，香葱，生姜，大蒜头，香菜，小米椒，料酒，食盐，植物油 详细做法：首先准备食材：新鲜鳊鱼买回来去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，清洗干净，控干水分后放入盆中，然后加入香葱、生姜、料酒、食盐涂抹均匀，腌制24小时，腌制好后放在通风处吹干（鳊鱼背部肉比较厚。

01选取合适的鱼。做风干鱼适合选取个头比较大，肉质丰富的鱼类，比如各类海鱼。如果你喜欢淡水鱼的话，建议你选取草鱼。02将选取的鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧抹上盐，腌制一天。记得将腌制出的水倒掉。

食材: 大马哈鱼2条 鸡蛋液适量 生粉适量 橄榄油适量 料酒适量姜粉适量 盐适量 制作步骤: 1.把大马哈鱼解冻后,用水洗净再拭干水份。

步骤/方式1 新鲜罗非鱼宰杀干净、身上划几刀、方便后面腌制入味 步骤/方式2 准备姜蒜、八角、花椒、干辣椒备用 步骤/方式3 起锅倒入生抽、白糖、鸡粉熬开关火放。

风干鱼的做法：原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

腌制好的风干鱼怎么吃 腌制好的风干鱼做法

食材：风干鱼500克，芹菜65克，大蒜20克，大葱20克，辣椒20克，生姜20克，生抽10克，大蒜叶50克，香醋8克，清水50克。风干鱼切小段。鱼块放入清水浸泡半小时。芹菜切段。葱切段。大蒜切碎。姜切片。大葱切片。辣椒对半切开。

材料：草鱼一条，十三香，细盐。准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净。把草鱼的鱼鳃抠出来。把菜刀插入鱼的后背处，并沿着脊柱骨向鱼头移动。这样，草鱼就从背部劈成两半了，腹部还连接着。把内脏用菜刀刮干净。把草鱼放入泡沫箱子里，撒上一层细盐。

鱼清洗干净沥干水分之后，在鱼的两面都划上几刀，这样可以更容易入味，把处理好的鱼放在盆子里，加入适量的姜片，料酒，食盐，生抽，酱油，五香粉，辣椒酱，耗油，白糖，然后用手把它们抓匀，保证每条鱼上面都有酱汁，把它放那腌制一晚，然后第二天就把鱼挂通风有阳光的地方晒上三五天。

首先先将洗干净的土鲮鱼用油炸好,然后把姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。

将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。 2.锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

武汉的风干鱼怎么做 武汉风干鱼的做法

食材准备：草鱼2条，盐60g，花椒2勺，八角1个，桂皮1段。草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄时熄火稍放凉。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。

自制风干鱼 材料鱼，花椒盐 做法1将鱼处理干净后，把鱼腹部一剖两半，不要切断骨头，背部保持相连2将花椒和盐用小火一起炒香做成花椒盐3将花椒盐在鱼身上抹匀，刀口处尤其要多撒点盐，腌制2个小时后。

风干鱼怎么做健康?葱拌八代怎么做才能脆嫩好吃?下面介绍两种美食制作的窍门。

4继续将炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末5接着将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次6最后将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透微微出油，捏上去内部有。

辅料:泡二荆条50克,小葱20克,姜片10克,贡菜又叫相思菜100克,鲜番茄1个,淀粉,料酒,鸡蛋。 配菜:莴笋,莲藕,根据喜好自己配。

风干鱼的做法：原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

风干鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

风干鱼的做法 1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉 2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水 3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干 4.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀 5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉 6.用绳子穿起鱼片。

配料: 鱼头半个 、 洋葱1个、蒜3头 、 料酒适量、小葱适量、色拉油适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量 做法 1.鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱。

食材:草鱼2条,盐60克,花椒2勺,八角1个,桂皮1段,白酒适量。 首先将草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。

风干鱼在许多海味店其实都可以购买，许多朋友爱吃风干鱼除了容易储存和方便携带之外，其具有的鲜味也是不亚于新鲜鱼类的。正宗风干鱼的腌制方法其实也是有很多种的，想要原汁原味的味道可以清理干净材料之后直接风干，但是需要选择合适的季节去进行，这样做出来的风干鱼才会更加美味。

腌制好的风干鱼怎么吃

制作风干鱼需要鱼头、盐、花椒、八角、桂皮以及保鲜袋

1、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。

2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。

3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。

4、将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。

5、将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存。

扩展资料：

风干鱼的条件

在通风好的条件下避开阳光直射快速风干让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。

风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。

参考资料来源：

百度百科-风干鱼

怎么吃风干鱼

风干鱼吃的时候方法非常多，首先需要我们把风干鱼用温水浸泡一下，把风干鱼浸泡到软，这时候我们把泡软的风干鱼，切成块之后洗上一次，控干其中的水备用。五花肉直接放到沸水锅中，需要煮上三分钟，起锅之后切成方块。在锅中加入油，等到油热了，选择放入鱼，下锅之后翻炒一下，然后再放上一小匙的醋，还要加入一小匙白糖以及一小匙的料酒，盖上锅盖之后，我们用小火焖上一下，然后再打开锅盖，这时候用大火加热，锅中收汁之后盛出，锅中需要放入五花肉块，而且小火慢慢炒，炒去其中的水汽之后，这时候倒入生抽，炒到上色的生活，等到酱油的味道出来之后，加入黄酒、冰糖、桂皮，还要加入八角进行调味，加入水，需要完全没过五花肉才行，开大火烧开之后，转成小火盖上盖子，炖上半个小时，加入风干鱼继续用小火，炖上二十分钟，之后打开盖，大火收汁就可以了。

炖风干鱼怎么做好吃

风干鱼炖着吃是不错的选择，风干鱼需要洗干净，等到锅中的水烧沸之后，直接放入风干鱼，焯上两三分钟就可以捞出来，冲洗干净备用，锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块，用小火煎，等到风干鱼两面焦黄的时候，在锅中加入料酒和醋，还要加入适量的水，完全没过锅底之后，锅中加入葱花，等到锅烧开就可以翻炒鱼块，炖到收汁出锅吃就可以了。

蒸风干鱼的做法

风干鱼蒸着吃很不错，首先要把葱和姜，都要切成丝，然后铺到盘中，风干鱼也要提前洗干净。放到盘中，放在葱和姜上面，加入适量的料酒，还要加入红椒，上锅之后开大火，蒸十分钟左右就可以了。蒸好了就可以取出，倒掉其中的水，然后去掉葱和姜，重新放上新鲜的葱姜丝。烧上一勺子的热油，趁热的生活直接淋在鱼身上就可以了。

吃风干鱼的好处与坏处

吃风干鱼是有一定好处的，因为风干鱼可以起到补充营养的效果，还可以帮助我们保持身材。因为风干鱼中含有大量的蛋白质，其中有非常丰富的营养物质存在，而且吃风干鱼可以帮助人体补充所需要的营养物质，而且风干鱼属于一种高蛋白、低脂肪的食物，而且不会给我们身体带来过量的脂肪，可以避免肥胖情况的产生。

风干鱼可以促进大脑健康，特别是补脑益智的效果很强，因为风干鱼中是富含蛋白质的，可以促进我们大脑发育，可以给大脑提供充足的营养。而且风干鱼中含有大量的卵磷脂，这种物质可以帮助人体提高大脑的记忆力，从而增强思维。

风干鱼中维生素和卵磷脂的量很丰富，可以起到保养皮肤的效果，还可以有效防止皮肤皱纹的产生。风干鱼还可以帮助降低胆固醇，因为风干鱼中的脂肪含量低，吃了之后可以避免出现发胖的情况，其中还含有不饱脂肪酸，可以帮助降低胆固醇。

风干鱼可以起到增加肝肾负担的效果。而且风干鱼中的蛋白质量太多了，如果人体摄入的蛋白质过多，超过了我们人体利用的能力，会在体内形成氨和尿素等物质，属于代谢废物，会大大的增加肝肾的负担。

吃风干鱼容易导致浮肿、眼袋问题产生，因为风干鱼中的盐非常多，我们吃了之后容易带来额外的钠元素，对我们健康的英雄是很大的。

而且吃风干鱼是容易导致胃病情况产生。本身我们胃粘膜会分泌出黏液，从而起到自我保护的效果，但是这种黏液是很怕盐的，吃了之后会对胃造成伤害，甚至会因此而引发胃溃疡、胃炎的问题。