牛肉怎样炖好吃又烂(怎样才可以把牛肉炖的又烂又好吃呢？)

牛肉煮多长时间最软烂

炖煮数小时。总的来说，想要牛肉煮得最软烂，需要综合考虑牛肉的部位、大小以及煮制方法。通过选择适合炖煮的部位，将牛肉切成适当大小，并采用低温慢煮的方式，可以确保牛肉炖至口感滑嫩、肉质细腻。同时，根据个人口味和烹饪习惯，还可以灵活调整炖煮时间和温度，以获得最佳的烹饪效果。

选择适合慢炖的部位：选择适合慢炖的牛肉部位，比如牛肋条、牛腩、牛腱等，因为这些部位含有较多的筋膜和胶原蛋白，炖煮后会变得更加软烂。2. 先进行焯水处理：将切块的牛肉放入开水中焯水，去除杂质和血水，可以使牛肉更加干净，口感更好。

要炖出又嫩又烂，又好吃的牛肉，可以尝试以下步骤：1. 选择适合炖的牛肉部位，如牛肉腱子肉或牛肉脖颈肉，因为这些部位含有丰富的胶原蛋白，有助于使肉质酥烂。2. 将牛肉切成适当大小的块状，并用清水或盐水浸泡30分钟至1小时，以去除牛肉中的血水和异味。

下面是一些让牛肉炖得更加烂的方法: 1.先将牛肉煮上开水,去除血水; 2.放入炖盅中,加入姜片、料酒等调料炖制; 3.选择慢火,尽量保持热度均匀。

牛肉怎么炖的烂?

炖牛肉又烂又好吃,诀窍如下: 方法一:牛肉切小块,放入1勺白糖腌20分钟左右,让糖分子渗入到牛肉里,腌好后在牛肉中加一些水搅拌。

给牛肉“按摩”，也就是在炖牛肉之前可以先用菜刀或者擀面杖对牛肉进行拍打，这样可以使牛肉更加入味，易烂。在牛肉入锅之前，再清洗一下，可以让肉质更加鲜嫩。

要炖出又烂又好吃的牛肉，可以按照以下步骤进行：1. 首先，选择适合炖牛肉的部位，如牛腩、牛腿等。先将牛肉切块，大小可根据个人口味而定。2. 接下来，将牛肉块放入炖锅中，加入适量的清水或高汤，使牛肉块完全浸泡其中。可以根据个人口味，加入适量的料酒、姜片、葱段等增加风味。

在炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

放山楂:山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂,同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒:啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化,让肉质变得更嫩,也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放”是指: 不放花椒和八角:因为它们的味道是比较重的,跟牛肉的味道混合之后,会使肉色变黑,口感又老又硬。

牛肉怎么炖好吃又烂?

【食材】 牛肉500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食。

准备材料:牛肉800克、大葱半颗、姜1料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒。 准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。

一,把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了,注意煮牛肉的时候并不是开水下锅,要冷水下锅放入牛肉,这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面。

热水加柠檬。很多人都知道牛肉里含有的营养丰富，但是牛肉煮起来却很难煮烂，有人会说自己煮的牛肉嚼不烂，这就是因为在煮牛肉的时候没有掌握相关的技巧。一定要用热水来煮牛肉，不能用凉水来煮牛肉。在煮牛肉的过程中一定要加入一些柠檬，加了热水和柠檬的牛肉，煮出来的肉就会很软很烂。

牛肉怎么炖好吃又烂的家常做法?

炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味? 牛肉相信大家都不陌生吧!

切牛肉掌握技巧，垂直于牛肉的纹理来切，这样牛肉更软烂不塞牙。牛肉不能直接加水就炖，炖之前放上几个山楂一起炖，能够缩短牛肉炖烂的时间。不管牛肉还是其他肉，盐一定不能早放，尽量较后放。早放肉质容易发柴，较后放的话就不会出现这种现象。

第一步：选料有讲究，嫩滑牛肉是关键 牛肉的部位不同，口感也有差异。想要煮出软烂的牛肉，选择牛腱子肉、牛腩肉或牛尾肉等运动量少的部位，这些部位的肉质纤维较细，炖煮后口感更佳。第二步：冷水下锅，撇出浮沫 将牛肉洗净切块，冷水下锅，大火煮沸。

10-15分钟左右 牛肉炖又嫩又烂又好吃的时间一般在10-15分钟左右,但具体时间也要根据牛肉的炖煮方式以及牛肉的大小来决定。

炖牛肉又烂又好吃,诀窍如下: 方法一:牛肉切小块,放入1勺白糖腌20分钟左右,让糖分子渗入到牛肉里,腌好后在牛肉中加一些水搅拌。

怎样才可以把牛肉炖的又烂又好吃呢?

需要时间来慢慢炖 通常的操作步骤是这样的, 先将牛肉放在清水里泡出血水后再洗净 再将牛肉放到锅里加水没过牛肉,同时放入调料,茴香,桂皮,香叶。

牛肉的营养价值高，但想要在烹饪的时候，很好的发挥出牛肉的价值，还是需要一定的技巧的，很多人在炖牛肉的时候，就会出现炖不烂的情况，牛肉软烂入味又好吃的5个技巧：首先是牛肉的选择。

生牛肉煮的又烂又嫩又好吃方法：处理牛肉、注意火候、慢炖时间。处理牛肉：在炖牛肉之前，需要将牛肉切成适当大小的块状，并用清水浸泡一段时间，去除血水和异味。然后，将牛肉放入开水中焯水，去除表面的杂质和污垢。注意火候：在炖牛肉的过程中，需要注意火候的控制。

要想炖牛肉好吃又简单，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：牛肉块、洋葱、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、水。2. 牛肉处理：将牛肉块放入滚水中焯水，去除血水和杂质，并捞出备用。3. 准备炖盅：将洋葱和胡萝卜切块，葱姜蒜切末，放入炖盅底部。

肉质很嫩。香料的选择,可以选择丁香、桂皮、甘草等,这样牛肉会做得味美色香。火候的选择,可以选择文火小开,炖的时间要长一些,一般为三小时为宜。要注意去腥味,选择放几个核桃仁或者几个山楂,这样可以起到去腥味的作用。可以选择放入少量新鲜的菠萝,用砂锅进行炖,这样牛肉就能炖的又烂有好吃了。

用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。剩下的汤用一个紧密一点的漏网过滤一下；把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。

炖牛肉三放三不放

炖牛肉三放三不放?

亲亲：您好。炖牛肉三放三不放：【三放】一 放水里浸泡牛肉在炖之前，一定要先放在凉水里浸泡最少半小时。要把肉中的血污，脏东西都泡出来，就相当于给牛肉洗澡一样。浸泡完半小时后，还要用清水冲洗几遍，这时候牛肉颜色会变得稍微发白，就算干净了。

二 放山楂炖牛肉时，可以放上点新鲜的山楂。山楂能够消除牛肉中脂肪油腻，吃起来不会腻。而且山楂所含有的酸性物质和独有的香味，能让牛肉更容易软烂，风味更独特。

三 放高压锅里炖我发现很多人做菜，都比较排斥用高压锅，总觉得不如用平常的锅炖出来的好吃，其实这个想法是错误的。每一种炊具都有自己的特点和作用，高压锅也是一样。高压锅能把锅内的压力增大，让食材更好更快地做熟。而且还会更入味，吃起来更香，这是其它炊具做不到的。所以炖牛肉，我建议你尽量用高压锅来炖，省时省力又软烂。

【三不放】一 不放凉水里炖炖牛肉一定不要直接放凉水里炖，要先把牛肉放进锅内煸炒一会。然后加上调味料翻炒至入味，加入开水，再倒入高压锅里面再炖。这样炖出来的牛肉，更会有滋有味，不发腥。

二 中途不放水在炖之前，一定要一次性加足水。在炖的过程中，不能再添加水了，要不会冲淡香味。加水量一般以没过牛肉一厘米为最佳。

三 不放糖色很多人都知道，糖色是用来为食材上色的。但是你可能不知道，糖色有个缺点，就是放了糖色的食材，刚出锅时挺好看。但是如果搁置时间稍微长一些，就会慢慢变黑。由于牛肉本身的颜色就是呈紫红色，如果再加上糖色，更会发黑，从而影响食欲。炖牛肉要想颜色好看，可以用老抽来上色，这样炖出来颜色红亮，鲜艳，非常好看。