怎么炖鱼头汤又浓又白的汤(如何将鱼头汤做的又浓又白？)

做鱼头豆腐，怎样才能把汤炖成白色?

做这个汤的重点:1.鱼做汤都需要先经过油煎(煎到两面都黄),再倒入开水(不能加冷水!)炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。

清炖鱼头汤又浓又白的做法如下：主料：鱼头、白菜。辅料：生姜、枸杞、油、食盐。鱼头一只，一分为二后清洗干净。不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄。然后炒锅加水，放入鱼头和姜片。大火烧开后，加入枸杞子，继续保持煮15分钟。加入白菜，煮至白菜断生关火，加入食盐调味即可。

平时我们大都喜欢用大头鱼的鱼头来做鱼头汤,现在改用花鲢鱼头来做,保证对汤的味道赞不绝口, 又浓又白!

煮鱼头汤需要注意以下几点:1.选用新鲜的鱼头,最好是当天新鲜捕捞的,没有经过长时间冰冻的。2.鱼头处理干净,要去除腥味。

将鱼头劈开。大蒜切片，生姜切丝。热锅用姜片擦试下锅底，煎鱼时便不会飞油。热锅倒入适量食用油，油里撒一些盐。小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。放入切好的蒜片、姜丝。倒入开水大火煮制。把鱼头烧开，倒入热好的闷罐锅中，放入枸杞红枣开炖。

炖鱼头汤里面是可以去放一点白糖的,因为鱼头汤它主要的一个味道就是比较的鲜美和可口,那您放了一点糖之后,可以给这个鱼头增鲜提香。

如何将鱼头汤做的又浓又白?

鱼头买回来先把它处理干净，里面的鳃全部去掉，冲洗干净以后再开始烹饪。姜末爆香以后，要把鱼头先放入油中去煎一下，正反两面都煎，煎好了以后再倒入水，这样炖出来的鱼头是非常香而且又白。

我经常喝鱼头豆腐汤,汤都是白白的很鲜,一定要新鲜的鱼。 先放少量的油煎之后,放开水煮,一定记着要用开水,用冷水煮不出来浓鱼汤的。

鱼头先用油煎一下，然后开水炖煮就能做出奶白色的鱼头汤了。鱼头，含大量的蛋白质，鲜甜爽口，老少皆宜！特别在南方，鱼头的价格，可要比鱼身贵多了。鱼头做汤，是种常见的汤系，最普遍的做法就是“鱼头豆腐汤”。

再把鱼头直接放入锅中，锅中倒入适量的开水。这里要注意了，决定鱼头汤是否浓白的关键就是一定要放入开水，不能用冷水，只有用开水，才可以把鱼头汤快速熬制浓白，让鱼头中的营养成分迅速溶解到汤中，让鱼头汤更加鲜美。

做又浓又白还不腥的鱼头汤步骤如下：材料准备：鱼头一个，老姜一块，大葱一根，水豆腐一块，猪油一块，料酒，精盐少许，食用油少许等。首先准备好新鲜的鱼头一个，将其从中间劈开。然后放在清水中洗去里面的血水。鱼头最好选择个头大一点的，这样的鱼头吃起来腥味比较轻，而且有肉吃。

鱼头汤想要又浓又白还不腥，可以按照以下步骤来制作：1. 准备所需材料：一个新鲜的鱼头，一块老姜，一根大葱，一块水豆腐，一块猪油，适量的料酒和精盐，少许食用油。2. 将鱼头洗净，去除内部血水。选择个头大一点的鱼头，这样鱼头肉多，腥味相对较轻。

如何将鱼头汤做的又浓又白?

炖鱼汤又浓又白的技巧: 其实并不难,是因为你放的水不对,你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。

鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白,下面是具体做法: 准备材料:鱼头一个,豆腐4块,葱花适量,姜丝适量,蒜头适量,料酒适量,油适量,盐适量。

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。2.如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

鱼汤呈奶白色的原理,奶白色鱼汤的形成,其实有它的科学原理:汤中的脂肪微粒在乳化剂的作用下,在水中高温沸腾,发生散射现象,汤看起来就是乳白色的。

清炖鱼头汤怎么做又浓又白

炖鱼汤又浓又白的技巧：

其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。

1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。

2、 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。

3、 然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。

4、 慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。这道菜，所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。