五香卤牛肉的做法最正宗的做法(清真五香卤牛肉的做法)

清真五香卤牛肉的做法

主料：牛肉650克。辅料：丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、 八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱。牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

我来自四川成都,做卤肉熟食店近30年了。今天来回答题主的问题,分享一下我们实体店卤牛肉的做法以及所需要的香料。

五香卤牛肉做法如下：材料：牛肉、花椒、干辣椒、盐、陈皮、姜片。方法：将肉洗净切成小块撒控干水份，然后将上述佐料依次放入并用手揉搓均匀使其入味。

材料 牛腱子肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、酱油、料酒、黄酱、白糖、盐、味精、花椒、葱、姜 做法 1.牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一。

五香卤牛肉的家常做法 五香卤牛肉怎么做

辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

大火烧开转中小火炖焖二个半小时。 步骤 7 烧焖到筷子很容易插入为止,汤汁多的话大火开始收汁,留有少量汤汁可以浇汁食用。

主料:牛腱8斤,十三香适量,生姜几片,八角适量 调料:盐8克,生抽适量,老抽适量 做法: 1.牛腱准备一些。 2.牛腱用清水浸泡。

主料:牛腱肉5斤 辅料:卤肉料1包,红曲粉5克 配料:姜1块,老卤1盒,干红辣椒5克,花椒5克,老抽15毫升,生抽20毫升,盐适量 做法: 1.准备需要的材料。

牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；2. 姜洗净拍松；3. 葱洗净挽结；4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可。

平遥五香牛肉的做法最正宗的做法?

步骤二 将肉架在杆上晾一夜,第二天放入缸内,将盐撒在肉上,腌溃15天 步骤三 肉腌溃好扣取一铁锅,倒人清水烧沸,将肉整齐的码人锅内,锅再沸时,改小火烧。

准备材料：牛腱（2斤）、大葱（半根）、蒜（半头）、桂皮（2段）、草果（2个）、白豆蔻（4个）、白芷（2片）、干辣椒（8个）、八角（2个）、小茴香（1小把）、花椒（1小把）、五香粉（1勺）、冰糖（7小块）、山楂（1个）、水（1.5升）、黄酒（200g）、生抽（100g）、老抽（50g）、。

用料：牛腱子肉1000g、洋葱适量、柠檬适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等，洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。牛肉切大块，洗干净。

牛肉取出,晾凉后切薄片。蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,便可与牛肉同供食。

五香卤牛肉的正确做法如下：主料：牛肉。辅料：葱、姜、八角、花椒粒、小茴香、桂皮、白芷、香叶、冰糖。牛肉处理，牛肉提前用机器分割成大小合适的小块肉，然后放入盆中冷水浸泡5个小时，时间充裕的话，中间可以换一次水。

许昌五香牛肉做法?

河南五香牛肉配方: 材料 前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许) 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤。

五香卤牛肉的做法步骤 1 牛肉洗净在清水中泡去血水 请点击输入图片描述 2 准备好香料 请点击输入图片描述 3 姜切片，蒜，红葱头去壳洗净 请点击输入图片描述 4 牛肉、香料和葱姜蒜放到电饭煲中，放入老卤料，再加水没过牛肉，加入冰糖、料酒、生抽、老抽，按炖肉键，煮开后撇去浮末。

主要食材：牛肉（瘦）(1000克)。辅料：甘草(2克)白芷(2克)。调料：盐(8克)酱油(10克)冰糖(10克)桂皮(2克)草果(2克)八角(2克)丁香(3克)花椒(8克)沙姜(3克)陈皮(3克)肉豆蔻(3克)大葱(10克)姜(10克)。牛肉漂洗干净。

五香卤牛肉(20斤卤水) 配料:八角:10克,桂皮15克,草果20克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,香菜籽15克,白扣15克,草寇15克,陈皮15克,甘草10克。

清真卤牛肉的做法及配料

1、主料：牛肉650克。

2、辅料：丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、 八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱。

3、牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。

4、用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

5、将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。

6、抓匀后腌制二小时以上。

7、所有材料放入电压力锅。

8、锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。

9、煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。

卤菜配料：

　　牛肉（瘦）1000克，甘草2克，白芷2克，盐8克，酱油10克，冰糖12克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克。

　　制作方法：

　　1.牛肉漂洗干净，甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好；

　　2.卤锅中加够清水，放入牛肉、卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4－6小时，视肉质老嫩、粑烂时捞出沥干水分，卤牛肉即成；

　　3.晾凉后切成薄片装盘，便可食用。

　　卤品特点：

　　酥烂醇香。

　　烹调技巧：

　　1.卤菜必须先制卤汤，第一次用鸡骨，牛骨熬制，卤汤越陈味越佳。

　　2.卤药包可放在卤锅中2至3天，投新药包后一天再将旧药包掏出，卤汤每天要沸涨，打浮油，滤细末。

　　3.卤制锅不宜用铁制品。

　　食物相克：

　　牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

　　甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

　　白芷：白芷恶旋覆花。

　　卤牛肉的营养功效

　　牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。