家常萝卜干的腌制方法大全(分块的萝卜干腌制方法？)

腌萝卜干的技巧有哪些,怎样腌制才能保存一年都不坏?

腌制方法：先准备好大萝卜，然后再将大萝卜洗干净后对半切开，再切成小细条状。萝卜条别切太大，也别太细。我们苏北这儿这种红皮的水萝卜比其他萝卜便宜，所以我们腌萝卜干都会用这种萝卜腌制。将所有的萝卜都这样切好，然后放入盆里或者腌菜缸里，撒入盐巴大概抓匀放一小时。

萝卜干腌制方法有很多,小兵把仅知道的12种腌制方法分享给你,希望对你有帮助。

白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的条状，加入盐抓匀腌制15分钟。用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。

将萝卜去皮，切成块状或者条状，大小可以根据个人喜好调整。2. 将切好的萝卜块放入一个容器中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后，盖上盖子腌制2-3小时，使其出水。3. 将腌制好的萝卜块捞出，用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。4. 锅中加入适量的食用植物油，将八角和干辣椒炒香。

萝卜切成条状晒成七成干 2.用凉开水洗干净,放入盐、醋、糖,用力揉几遍,揉四遍 3.放入味精、辣椒面。

腌制方法如下：风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。

分块的萝卜干腌制方法?

萝卜干的腌制方法 潮汕菜脯 制作方法 萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。

晒得半干的萝卜干腌制方法：食材：干萝卜条500g。辅料：豆瓣酱、白糖。步骤：准备好半干的萝卜条，如图所示。萝卜干晒制可以对折有韧性。加入80克的郫县豆瓣酱。15克的白糖。戴上手套，用手使劲的抓捏10分钟以上，过程中感觉有水浸出。

将萝卜干切成长条状，姜和大蒜切成小块。2. 将切好的萝卜干放入开水中焯水煮约5分钟，然后捞出沥干备用。3. 取一个干净的容器，加入适量的食盐、白糖、酱油、料酒、醋和食用油，搅拌均匀成腌制汁。

湖南萝卜干的腌制方法：原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。做法步骤：将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。

腌萝卜干的做法大全

准备食材：适量大小均匀的萝卜、适量盐、适量辣椒粉、适量花椒粉、适量糖、适量醋、适量生姜。2. 将萝卜洗净去皮，切成细丝状。3. 准备一个大碗，将萝卜丝放入碗中，加入适量的盐，用手将盐充分混合。4. 将盐腌制的萝卜放置静置20分钟，直到萝卜开始出水。

萝卜洗净切条,倒入盐,抖动几下盆子使盐裹得均匀,装入腌制容器内,再切生姜片,和八角、花椒一起放入容器,倒入清水盖上盖,一天之后可以食用。

青萝卜洗净后切条。萝卜条撒上盐，腌出水分 腌好的萝卜条凉置几天 等萝卜条没有水分即可。把萝卜条放到干净容器里 加盐，取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里，拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。

食材准备: 萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把 腌制方法: 先准备好大萝卜,然后再将大萝卜洗干净后对半切开。

③腌好的萝卜把它均匀的摊放到一个筛子里，放在有太阳的地方，让它晒干，把表面的盐分和水分全部都蒸发掉，大概需要2-3天的时间。

萝卜干制作方法

用料：萝卜大量、盐适量。

步骤：

1、刚拔出来的萝卜洗干净，晾干表面水分。

2、切成两半。

3、拿去晒。

4、晒两次后，加点盐来腌。

5、次日继续晒。

6、晒几天，晒到差不多，就可以收起来包装好，放在不潮湿的地方储存。

7、想吃的时候可以拿出来切小丝条炒。

以上内容参考 百度百科-腌萝卜干

用料：萝卜大量、盐适量。

步骤：

1、刚拔出来的萝卜洗干净，晾干表面水分。

2、切成两半。

3、拿去晒。

4、晒两次后，加点盐来腌。

5、次日继续晒。

6、晒几天，晒到差不多，就可以收起来包装好，放在不潮湿的地方储存。

7、想吃的时候可以拿出来切小丝条炒。

以上内容参考 百度百科-腌萝卜干

1、萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。

2、把白萝卜上的泥土清洗干净，再切掉头和尾，萝卜不用削皮，萝卜全都切成稍粗一点的条

3、下面开始介绍所需要的食材：

20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮

4、先把萝卜清洗干净切去两头，顺着切滚刀块放入盆中，再放入500克食盐，用手揉抓均匀，静置腌制48小时，腌出萝卜水。时间到时捞出萝卜，摆在太阳底下晒干，三个3 4天晒得半干，卤水不要倒掉

5、时间到时把萝卜干拿回去。把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开，卤水不少可以再加点水进去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，综合萝卜的咸味还有提鲜的作用，大火烧开，再把晒好的萝卜干倒回盆中，卤水烧开关火，稍微冷却下

6、卤水不要完全冷透，大概七八十度即可浇在萝卜干上，可以起到消毒的作用，水量要漫过萝卜干，再泡48小时，时间到了再拿到外面晒5天左右，晒得半干就给他收回去，挑去五香和八角，装入一个干净无水无油的熟料瓶中，拧紧瓶盖，放半年不会坏

7、吃的时候根据自己口味，放点蒜末、酱油、辣椒都可以，吃之前因为外面晒得有灰尘，稍微用清水洗一下

把萝卜上的泥土清洗干净

1、把白萝卜上的泥土清洗干净，再切掉头和尾，萝卜不用削皮，萝卜全都切成稍粗一点的条

萝卜切条

萝卜全都切好后往里面撒点盐，用手抓匀，腌一到两个小时左右，把萝卜里的水份杀出来。这里加的盐仅仅是为了杀出萝卜里的水份

用手翻匀

腌2个小时后。大家看下图，里面腌出来这么多水份

萝卜里杀出的水份

然后把萝卜里面的水份拧干，放在透气的工具上晾晒，也可以放在家里通风的阳台上晾晒。看当时的天气情况来定，只要晒干就行。

2、这个萝卜已经风吹日晒了2天了，晒成图片中的样子就可以，萝卜全部晒完后就剩下这么一点了

萝卜晒完后上面有不少的灰尘，现在把这个萝卜干再次清洗干净，再继续晾干上面的水份即可。

这个时候只需晾干萝卜上的水份即可，不需要晒很久

萝卜晾干水份后，再根据自己的口味往里面加入红辣椒面，加入适量的盐和白糖，最后加入花椒粉搅拌均匀。这里如果吃不了辣的可以少加些辣子面

拌匀后是这个样子。这个时候的萝卜条可以直接吃

我先取一小部分给大家展示一下，萝卜条装碗里后用热油泼一下，根据自己口味调味，可以往里面加点生抽和陈醋搅拌开就可以吃了。直接用筷子夹起来咬着吃，香脆爽口，特别好吃。这样做出来绝对比卖的榨菜还要好吃，

然后把其余的萝卜干装进提前准备的无水无油密封罐里，放在阴凉干燥处保存，这样保存一年都不怕坏掉