炖羊肉2不放3窍门(炖羊肉：调料越少越好,大厨：牢记“3放2不放”,肉香味浓没膻)

炖羊肉:调料越少越好,大厨:牢记“3放2不放”,肉香味浓没膻味

所以量不能多，两三片足以！想要把羊肉炖的肉香味浓， 牢记不能放八角、料酒！可以放葱、姜以及白芷！ 其次，想要加速羊肉的软烂，可以在焯水前，把 羊肉撒上一点小苏打 ，再倒入适量的水，用手搅拌一下，把羊肉 腌制一会。 因为小苏打 可以让羊肉的肉质软化，再炖的时候，就很容易软烂了！

切好的羊肉要先煮，撇去浮沫，再让入砂锅中慢熬，（讲究的小伙伴可以先将羊肉炒制一下再熬汤，用羊油爆炒过后的羊肉熬出来会更鲜嫩一些）喜欢吃香菜的可以放香菜，不喜欢的就放点葱花点缀一下就可以了。

第一种，料酒，料酒去腥作用非常好，但烹饪羊肉如果用料酒，会导致羊肉变酸不鲜美；第二种，八角，也有人称之为大料，放入八角汤汁会变黑，而且羊肉的鲜美也会掩盖住。炖羊肉时，我只加“3样”，肉质软烂，汤浓肉鲜，不膻不柴味道好。

花椒,很多人以为花椒可以去腥,但是却不适合炖羊肉汤,味道太重会影响鲜味还会让汤变黑,羊肉更适合放胡椒,所以别放错了哦。

煮羊肉放三不放一指的是什么?

三放: 1,放白萝卜:冬季吃萝卜赛过吃人参,吃肉喝汤的时候搭配白萝卜可以让营养更全面一点,且白萝卜的加入可以给羊肉去腥膻味并增添更多滋味。

炖羊肉三放三不放是指: 三放: 1. 放白芷:白芷是一种香料,可以增加羊肉汤的香气,同时也能去除羊肉的膻味。

三不放：1. 大蒜：大蒜容易破坏羊肉的原汁原味，所以在炖羊肉时不建议使用。2. 辣椒：辣椒会给炖羊肉带来辣味，如果不喜欢辣或者希望保持羊肉的原有风味，可不放辣椒。3. 醋：醋的酸味较重，可能会与羊肉的味道相冲突，因此一般炖羊肉不会放醋。

2不放是哪些 第一：不放料酒 料酒在日常炒肉的时候会用到，主要是去腥提味。炒肉之前，会使用一些料酒腌制一段时间。但是如果在炖羊肉的时候放料酒，羊汤的鲜美味道就会被破坏，原因是料酒中有酸腐味道，熬出来的羊汤味道不太好。炖羊肉的时候为了保证羊汤的鲜美，尽量不要放料酒。

四放:葱段,姜片,白芷,干花椒。 这样四种炖羊肉的时候一定要放上,可以去腥味,去膻味,还可以增香,给汤增加鲜味。 四不放:八角,山奈,香叶,桂皮。

炖红烧羊肉四放三不放做法?

辅料:山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1。

羊肉比较脏，买回来之后最好先用清水泡，再放进水中进行焯水，这样可以把羊肉清理得更干净，同时还能去除大部分膻味。

泡好的羊肉再用清水冲洗几遍后冷水下锅，待水开，捞干净表面的浮沫（一定要捞干净），加白芷、姜片、小茴香，改小火慢炖一小时，将要出锅之前，加适量食盐、胡椒粉调味儿。

姜 炖羊肉的时候，不能够放姜这位调味品，因为羊肉是一道热性的食物，姜也是属于热性调味品，如果两样放在一起去烹饪的话，整道汤就变得非常的燥热，所以喝了之后特别容易上火，在烹饪的时候切记不要放姜。

炖羊肉不要乱放料，只放哪三样就可以了呢？

每到秋冬季节，天气比较寒冷，人们就会想方设法的吃一些能够暖身，暖胃的食物。而羊汤就是非常不错的选择，所以在冬天，人们非常喜欢做一些炖羊肉。但是炖羊肉主要吃的就是清淡的口味，放料的时候，不要放的太复杂，只需要放葱，姜，白芷即可。

一、炖羊肉不要乱放料，只放哪三样就可以了呢？

其实炖羊肉的时候，如果把握了放料的关键，即使是新手小白，也能够做出非常美味的羊汤。但是有些人，可能对炖羊肉，有错误的认知。认为放的料越多，做出来的羊肉就越鲜美。其实是不正确的，在炖羊肉的过程中，千万不能够放八角，香叶这些大料，否则会导致羊肉出现一种怪味，而且不能够体现出羊肉的鲜美，要放葱，姜，白芷，就能够做出汤浓味美的羊肉汤。并且在葱的选择上，不能够用香葱，一定要用大葱。

二、结语。

而且白芷，不能够放得过多，只需要放1~2片就可以。否则会导致炖出来的羊肉，并不好吃。起锅烧水，然后将剁好的羊肉，放进锅中焯水。煮开之后，漂去浮沫，然后再将羊肉捞出，过凉水控凉备用。并且过凉水，冲的时候，一定要将羊肉表面的杂质，清洗干净。这样在炖煮的过程中，就不会出现任何异味。然后再将羊肉放进高压锅中，加入适量的冷水，再放葱，姜，白芷，就能够做出非常美味的羊汤。在炖羊肉汤的时候，如果想做出来的汤汁，非常的浓郁，那么就要用中大火去炖。如果想要喝清汤的话，那么就可以转小火炖，并且还可以适量的放一些萝卜。而且在出锅的时候，可以根据自己的喜好，适量的放一些香菜，葱花做点缀，如果喜欢吃辣的话，还可以滴一些辣椒油。