手工虾滑如何制作(手工虾滑的制作方法)

自制虾滑要放多少蛋清和淀粉?

蛋清45ml,淀粉5勺。 1.将虾去虾线去头去壳,洗净控一下水份。 2.将虾放入搅拌器中搅打成虾泥,没有搅拌器要先用刀将虾切碎,然后用刀脊慢慢砸成泥。

虾滑配方: 1.袋装青虾仁500克在细流水下冲1小时,捞出控水,下淀粉100克,轻轻拌匀,静置30分钟,然后用细流水冲净,取出用干净毛巾轻轻搌干水分,均分成三份。

步骤：1. 首先，将鲜虾肉洗净，剁成虾泥。也可以使用搅拌机将虾肉打成虾泥。2. 在虾泥中加入适量的盐和白胡椒粉，然后用手搅拌均匀，使调味料均匀地融入虾泥中。3. 接下来，加入一小勺生粉，搅拌均匀。生粉的作用是使虾虾滑口感更好。4. 在搅拌的过程中，逐渐加入一些冷水，直到虾泥变得粘稠。

手工虾滑的做法如下：准备材料：鲜虾，葱，姜，盐，蛋清，白胡椒粉。选用新鲜的虾，掰掉虾头，剥掉虾壳儿。掰虾头的时候，轻轻拽，就能拽出虾线，这样又省去了抽虾线的麻烦。剥好虾仁以后，把虾仁用清水冲洗一下，洗掉粘在虾仁上面的虾壳儿之类的东西。用刀刮虾仁，把虾仁刮成虾泥。

想自制虾滑，可家里没有淀粉，能用面粉代替吗?

不可以面粉是硬的这么多功夫做出来的虾滑糟蹋了放冰箱去买包生粉吧 不可以面粉是硬的这么多功夫做出来的虾滑糟蹋了放冰箱去买包生粉吧 可以。

用料 虾大约300g 蛋清1个 淀粉5g 油适量 盐适量 葱花适量 老抽2滴 做法: 1/7 虾剥壳去头尾、虾肠,处理后重量200克左右。 2/7 用刀背剁碎。

淀粉，鸡蛋 做法：步骤一：将红虾、青虾洗净、剥壳、去虾线。红虾 步骤二：分别切，红虾切成小块，青虾切得比红虾略碎一些。切好的青虾 切好的青虾 左侧为切好的红虾，右侧是切好的青虾 步骤三：切好的虾盛入一个碗中沥干水分。

【自制虾滑】 【原料】:大虾700g、蛋清1个、玉米淀粉5g、葱姜料酒、盐、白胡椒粉; 【食谱制作过程】: 买回来的大虾,总重约700g。

手工虾滑的做法步骤图,手工虾滑怎么做好吃

虾滑的做法步骤55.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右 虾滑的做法步骤66.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中 虾滑的做法步骤77.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味 虾滑的做法步骤88.洒入香菜，滴入少许香油。

虾滑里面主要有大虾,蛋清,玉米淀粉,葱姜料酒、盐、白胡椒粉。下面看看虾滑的做法。

选择虾：选择新鲜的虾是制作虾滑的关键。最好选择中等大小的虾，因为太大的虾可能口感较硬，太小的虾则可能不够鲜美。购买时注意虾的颜色应该是透明或者微带粉色，避免选择已经变色或者有异味的虾。准备虾：将虾去壳去头去肠线，然后彻底清洗干净。

自制虾滑买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳,1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以),其余3/4彻底切成虾糊加料酒,2小勺面粉。

手工虾滑的制作方法

准备大虾500克，蛋清2个，淀粉50克，盐10克，胡椒粉20克。买新鲜的大虾。回来用清水洗干净，剥虾壳，去虾线。再用清水清洗一遍。确保虾肉干净。用刀把虾仁切成小丁，越小越好，切完后，再用刀剁成虾泥。虾泥要剁很细很细，剁完后，放入圆碗中，加入少量食盐，不断搅拌。

制作过程：1.鲜青虾去掉虾脑袋，直接扭断即可，剩下的虾尾巴部分从腹部开始剥去外壳，挤出虾仁，用清水冲洗干净。2.用牙签在虾背靠上的部分挑出虾线，黑色的部分像一根线一样，挑出来扔掉就可以了，依次把所有虾线挑干净，把虾仁浸泡半小时后清水再次冲洗。虾线为什么要去除？后面有解释。

手工虾滑的制作要注意选择新鲜的大虾，食材新鲜做出来的虾滑才美味。虾子的处理主要是去除虾线和虾头，可能比较麻烦，但一定要处理干净。制作手工虾滑的时候，有的朋友会用料理机，这样虽然省力，但料理机打出来的虾泥过于细腻了，没有颗粒感，因此还是建议用刀剁比较好。

将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水分 将虾放入搅拌器中搅打成虾泥 将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入 用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。

手工虾滑如何制作得又嫩又滑

手工虾滑如何制作得又嫩又滑，一起来看看小编今天的分享吧。虾滑是用虾仁打碎后，加入些许淀粉，蛋清搅碎、摔打制成的，在家自己制作手工虾滑的时候，要想让做出来的虾滑又嫩又滑，就要注意一些方法窍门：1、手工虾滑的制作要注意选择新鲜的大虾，食材新鲜做出来的虾滑才美味。2、虾子的处理主要是去除虾线和虾头，可能比较麻烦，但一定要处理干净。3、制作手工虾滑的时候，有的朋友会用料理机，这样虽然省力，但料理机打出来的虾泥过于细腻了，没有颗粒感，因此还是建议用刀剁比较好。4、剁虾泥的时候，建议用刀背去剁，不要用刀刃，剁到虾仁黏糊糊的就可以了。5、剁好的虾泥调味时会放入鸡蛋，建议只要蛋清不要蛋黄，这样能更好增加黏性。6、搅拌的时候，要用筷子朝同一个方向搅拌上劲，这样做出来的虾滑更具有弹性。7、做好的虾滑用保鲜膜封住，放冰箱里冷藏1个小时左右，口感更佳。拓展小知识：虾滑用什么虾做比较好虾是生活中一种常见的美食，用虾做成的食物比比皆是，虾滑就是比较受欢迎的一种，外面买的虾滑价格较贵，其实是可以在家自己制作的。其实，虾滑用什么虾做都可以，制作原材料方面没有严格的要求，外面卖的虾滑考虑到成本等因素，用的虾也各有不同；自己在家制作手工虾滑的时候，建议使用青虾，青虾肉质鲜嫩细致，营养也比较丰富，很适合做虾滑。做虾滑虾和淀粉的比例多少合适制作虾滑会加入淀粉，要注意虾仁和淀粉的比例，一般一斤虾20克淀粉差不多，虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正，淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬；但淀粉也不能太少了，不然虾滑无法定型。以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。