老式中式花卷的制作教程

老式中式花卷的制作教程 花卷作为一种传统的中式食品，在中国有着悠久的历史和文化底蕴。今天我们就来学习一下如何制作美味的老式中式花卷吧。 材料准备 首先我们需要准备一些必要的材料，包括面粉、酵母、糖、水和盐。可以选择使用自己喜欢的面粉，但是建议选择高筋面粉，这样制作出来的花卷会更加爽口。同时，我们还需要一些白芝麻和食用油。 制作面团 面团是花卷的灵魂，这里我们需要制作一个柔软有弹性的面团。首先在一个大碗中，将面粉、酵母、糖和盐混合均匀。然后慢慢地加入温水，用筷子或者手搅拌，直到面粉全部被搅拌均匀。接着揉面团，揉到面团表面变得光滑且有弹性。这个过程需要耐心和力气，可以利用厨房的面包机揉面。 发酵面团 将揉好的面团放在一旁，进行一次初次发酵。我们可以将面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，让其自然发酵。这个过程需要30到60分钟，直到面团体积明显增大，表面上出现许多小气泡。 分割面团 发酵好的面团放在案板上，手掌把气泡拍打出去，揉弹面团。将面团分割成大小大约相当的若干块，然后搓成长条状。 制作花卷 接下来是非常重要的一步，制作花卷。将长条状的面团卷成“8”字形，中间压一下，顶部再次捏紧。这样处理好的花卷会更加蓬松可口。然后将制作好的花卷放在案板上，洒上一些白芝麻，轻轻用手压下芝麻，使其紧贴在花卷表面。这样制作好的花卷可以放置在干燥的地方，自然发酵30分钟左右。 蒸煮花卷 将制作好的花卷放置在蒸笼中，上火蒸制，时间不应过长，大约10-15分钟左右。如果想让花卷的表面更加光滑，还可以在蒸之前，在花卷表面刷上一层油。其次，蒸制花卷的火候需要掌握好，不要过久或者过急，以免花卷变硬或者过度韧性。 总结 到这里，我们已经学会了老式中式花卷的制作方法。即使是在家制作，我们也能够制作出和外面卖的花卷一样美味的食品。希望大家都可以在家里尝试制作，感受传统的中式美食的魅力。