怎样烙饼又软又起层(死面油饼起层的做法？)

怎样烙饼才松软

用开水和凉水一起和面，开水可以有效的激发，面粉的稠度性，也是烙饼松软的关键。将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。还有一个窍门就是（烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油）也有助于烙饼出层。

烙饼前将面团松散开来,让其充分松弛,有助于面筋伸展,烙出来的饼更加酥脆。2.在烙饼时尽可能的让其均匀受热,避免局部过热或过熟造成软硬不均。

方法/步骤:300克面粉、3克盐、210克温水和成稍软的面团,拿到面板上用推拉的手法揉至面团光滑细腻。

其次，制作油酥是增加油饼层次的重要步骤。油酥由面粉和食用油混合而成，涂抹在面团上，能够在烙制过程中形成分明的层次。在涂抹油酥之前，确保面团已经充分发酵并擀成薄片，然后将油酥均匀涂抹在面团上，再将其卷起并擀平，这样就可以在烙制时形成多层的效果。接下来是烙饼的火候控制。

您好我是以琳糕点甜品屋,很高兴回答您的问题。我分享一个家常饼的配方,配料和做法都非常的简单,这个配方做的饼非常的柔软,而且吃起来还有嚼劲。

要烙出起层起泡的大饼,可以尝试以下几个关键点: 1. 面团发酵:面团发酵是让大饼起层的关键。

烙饼怎样层多又酥又软

面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香。

为了给大家一个数据,我烙饼的时候特意称了一下。

怎样才能烙出柔软多层,凉而不硬的的饼子? 大家好,我是厨娘小宁,美食领域优质作者。我的回答是,烙饼和面、揉面都有讲究。 这里分为三个要点。

烙饼想要软且层次多，关键有三点：1 面要和的很软，注意是软，不是稀，如耳垂般柔软即可。2 饧发时间要足够，至少半小时以上，放在冰箱过夜更佳。3 擀面有技巧，要抹油，抹油是层多的关键。

这个问题问的有点尴尬😳。那肯定是个外行了,烙饼要醒面,擀面皮加自己喜欢的馅料,有放芝麻粉的,有做椒盐的,有人爱自己起个油酥,均匀涂抹上去再卷卷卷好后。

想要烙饼好吃,松软又层多的方法 主料:面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。 首先将面粉,倒入盆中。

死面油饼起层的做法?

平底锅或者电饼铛预热,加薄薄一层油,将饼胚放进去,饼上部抹上一层油,等鼓大包后翻面,烙成两面金黄即可。 以一个边卷起来成长长的。再用手轻轻的攥,越长越好。

和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。

烙饼松软方法只有一个温水和面法，具体方法：面里放点盐，和面一定要用温水，不烫手的水温就行。边倒水边用筷子搅拌，直到没有干粉，面一定要软，越软越好。

要烙出层多又软又好吃的饼，关键在于面团的和制、油的使用以及烙制技巧。通过确保面团的柔软度、涂抹适量的油并采用正确的烙制方法，可以制作出令人满意的烙饼。面团的和制是烙饼成功的第一步。为了得到柔软多层的烙饼，我们应该选择中筋面粉，并逐渐加入温水进行搅拌。

建议和面时加到面粉中的水量可以稍微多一些，水多一点，那么和出来的面团就更软，做出来的烙饼分层效果更好，烙饼的表面也就能脆而不硬，归纳一点就是和面的时候水的量要稍微多一点，这样和出来的面团才更柔软，做出来的烙饼才能脆而不硬。

用手将面粉揉搓成光滑的面团，接着在面团表面刷上一层油，然后用保鲜膜将其盖好，防止出现干裂的情况，最后放到阴凉处静置30分钟，这样烙饼就会更香更脆，时间到后将面团取出，用手将里面的空气揉出，这样烙饼吃起来了口感才会更好。

烙饼怎样做会又酥又软

准备材料：普通面粉、安琪酵母、温水、糖、食用碱面。

一、面粉里放入安琪酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。

二、倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。

三、将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团。

四、取一面团擀成椭圆形。

五、从一端卷起。

六、卷好后竖起来。

七、用手掌按压下去。

八、然后擀成不厚不薄的圆形。

九、将面团依次擀好后，覆盖保鲜膜醒发10分钟。

十、醒发好的饼坯放入电饼铛中。

十一、烙制两面金黄即可，烙好的饼可以夹肉或凉拌菜。

在美食的海洋中，烙饼以其松软酥脆的口感而备受喜爱。掌握正确的烹饪技巧，便能轻松制作出令人垂涎欲滴的烙饼，每一口都酥软可口，让人回味无穷。

和面：奠定口感基础

和面是制作烙饼的关键步骤。使用高筋面粉，加入适量的水，充分揉搓成光滑的面团。这一步会形成面筋网络，为烙饼提供支撑力，使其口感劲道。加入适量盐调味，让烙饼风味更佳。

醒面：让面团舒展

揉好的面团需要醒发，这将使面团中的面筋松弛，让烙饼口感更加松软。将面团放置在温暖的环境中，盖上保鲜膜防止风干。醒发时间根据面团的硬度而定，一般为30分钟至1小时。

擀制：薄厚均匀

醒好的面团取出，分成大小均匀的小剂子。逐个擀成薄片，注意均匀用力，保证饼皮的薄厚一致。过厚的饼皮容易夹生，而过薄的饼皮又容易破损。

刷油：酥脆的关键

擀好的饼皮需要刷上食用油。这一步将为烙饼提供酥脆的口感。均匀地刷上一层薄油，注意不要过多，否则烙饼会过于油腻。

煎制：火候掌控

热锅中倒入适量油，待油温升高后放入饼皮。小火慢煎，一面煎至金黄酥脆后再翻面。煎制的过程中，不断用铲子按压饼皮，使其受热均匀，不会出现夹生的情况。

出锅：松软可口

烙饼两面煎至金黄酥脆后即可出锅。趁热食用，饼皮酥脆，内里松软，每一口都令人满足。搭配自己喜欢的酱料或配菜，更能丰富味蕾体验。

贴心小秘诀

面粉的选择：高筋面粉筋度较高，能形成稳定的面筋网络，使烙饼口感劲道。

醒面的重要性：醒面能让面团中的面筋松弛，使烙饼更加松软。

油的用量：刷油时不可过多，否则烙饼会过于油腻。

火候的掌控：小火慢煎才能保证烙饼受热均匀。

按压饼皮：煎制过程中按压饼皮，可防止饼皮鼓起或夹生。

心怀耐心与细心，按照这些步骤烹饪，你就能制作出又酥又软的烙饼。这份美味不仅饱腹，更能温暖人心，成为餐桌上不可或缺的美味佳肴。