简单易学的戚风蛋糕做法烤箱技巧

简单易学的戚风蛋糕做法烤箱技巧 戚风蛋糕作为一种新型的蛋糕品种，一经推出就受到了很多人的喜爱，因为它有着柔软的口感、浓郁的香味和精美的外形。而且简单易学，非常适合家庭自制。下面介绍一下戚风蛋糕的制作方法和注意事项。 材料准备 制作戚风蛋糕需要的材料有：蛋黄4个、蛋白5个、糖40克、面粉70克、色拉油30克、牛奶30克。其中所有的材料都要准备好，也可以按照个人口味的需求进行调整。 面糊制作 首先，先将蛋黄和50克糖混合在一起，再倒入色拉油、牛奶，用打蛋器搅拌均匀。接下来，将面粉筛入面糊中，搅拌均匀，面糊就算是完成了。这时，需要将面糊放至一边备用。 打蛋白 接下来，将5个蛋白放入碗中，使用打蛋器将蛋白打至中性泡（即蛋白液变白，但还没有出现鱼眼状的气泡），在这个时候，加入剩余的10克糖，并继续搅拌均匀，直到出现蛋白液成为糊状的若干个山峰，就意味着打蛋白完成了。 面糊与打蛋白混合 接下来就要将打好的蛋白和面糊混合在一起。首先，需要将1/3的蛋白糊放进面糊中，搅拌均匀，并用刮板刮至底部，将面糊底部与侧面的部分混合在一起。接着，将剩余的蛋白液分三次加入面糊中，每一次都需要像上一步一样进行混合。 烤制戚风蛋糕 在将混合好的面糊放入烤盘中之前，先将烤箱预热至160℃左右，将烤盘放入烤箱中居中烤制20-25分钟即可。 取出戚风蛋糕 烤制好后，取出戚风蛋糕需要将烤盘放置在桌面上，待完全冷却后，用刮板将蛋糕从烤盘中取出，并进行切片即可。 总结 通过上述的介绍，相信大家已经掌握了戚风蛋糕的制作方法。需要注意的是，在制作面糊时需要将材料全部加入其中，面糊与打蛋白混合需要尽量轻柔，否则糕体容易硬化起鱼眼状的气泡，而在烤制的时候，则需要根据自己的烤箱来调整温度和时间。通过不断的尝试和调整，相信每一个人都能做出自己喜欢的口感和形状完美的戚风蛋糕。