醋血鸭的做法最正宗的做法(湖南武冈市正宗血浆鸭的做法？)

柳州白切血鸭正宗做法?

食材:仔鸭1只,五花肉半斤,醋血1小碗,鹅米豆1斤,生姜10片,独蒜2个,酸辣椒1小碗,花椒10粒,老抽1小勺,葱适量,盐适量,鸡精适量,五香茴香适量。

用料：鸭一只、酸坛醋小半瓶、花生油少许、猪油200克、料酒少许、姜5-6片、蒜4-6瓣、盐、鸡精少许、辣椒、大蒜2-3根切好备用、苦瓜一个、啤酒一瓶 正宗醋血鸭无敌好吃的做法 准备好配料。苦瓜切薄片入味。柴火煮菜爽。把鸭子的水份炒干。放辣椒鸡精。放啤酒。

先加一点植物油热锅，倒入五花肉翻炒几下，再加入蒜姜花椒和生辣椒桂林醋血鸭的做法 步骤6 倒入后翻炒数下加入鸭肉桂林醋血鸭的做法 步骤7 倒入鸭肉后加两大勺料酒，两勺盐以及醋血鸭终极秘密武器酸坛水和酸辣椒！

-适量清水 做法：1.将鸭子宰杀，取出内脏，洗净后切成大块。2.锅中加入适量清水，放入鸭块，加入料酒，煮至水开，撇去浮沫后捞出鸭块备用。3.将姜、蒜、辣椒切成末，豆瓣酱剁细备用。4.锅中加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱，炒匀后加入鸭血翻炒，炒至鸭血变色。

全州醋血鸭日常的烹饪方法有哪些?

将醋血倒入锅中，用筷子快速搅拌，使醋血凝固成丝状。（5）收汁：待醋血凝固后，加入切好的辣椒、香菜，翻炒均匀。最后加入醋，大火收汁，直至汤汁浓稠，出锅装盘。总之，全州醋血鸭的烹饪方法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。但无论采用哪种方法，都能品尝到这道美味佳肴的独特风味。

醋血鸭的做法 1.取活鸭子一只，准备好碗，在碗里倒入50克左右的酸醋，用来装流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分中，以免让其凝固 2.乘鸭身温热未凉之际拔除粗毛，再用烧开的水烫后去细毛、洗净 3.剖开鸭肚，取出内脏洗净，别剁得太大，切成1.5厘米见方的肉块。

原料 仔鸭1只(约1250克),酸芋苗20 0克,酸子姜50克,干辣椒20克,酸红辣椒30克,陈庆、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。

用料：鸭一只、酸坛醋小半瓶、花生油少许、猪油200克、料酒少许、姜5-6片、蒜4-6瓣、盐、鸡精少许、辣椒、大蒜2-3根切好备用、苦瓜一个、啤酒一瓶 正宗醋血鸭无敌好吃的做法 准备好配料。苦瓜切薄片入味。柴火煮菜爽。把鸭子的水份炒干。放辣椒鸡精。放啤酒。

全州醋血鸭做法：1. 准备材料：土鸭一只、猪血一块、醋适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量。2. 土鸭宰杀后焯水，去掉血水和杂质，切成块状；猪血切成小块，用开水焯一下，去掉血水，备用。

湖南武冈市正宗血浆鸭的做法?

我下橱看过几个师傅亲手制作血酱鸭,做法极其简单,用料也非常好找,但真正做好做地道则不容易。

陈醋适量 生姜一块 蒜瓣几瓣 干辣椒适量 花椒适量 酱油适量 食盐适量 白糖少许 料酒适量 鸡精或味精少许（可选）青红椒各一两个（切丝备用）香葱一把（切段备用）香菜一把（切碎备用）【步骤】准备鸭子：将鸭子宰杀后去毛和内脏，清洗干净，切成块状备用。

广西的下饭菜一般怎么做?在广西人的餐桌上,绝对少不了白切鸡,尽管白切这种做法并非桂菜原产,但广西人却将其发挥得惊人。

南宁菜是属于粤菜系的,口味偏甜,是因为烹饪时常放酱油,蚝油调味所致,辣的菜不多,但现在南宁的外地人也很多,很多菜也有辣的做法,看个人选择的。

做法 首先，需要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。准备好芋蒙、泡椒、紫苏等。

仔鸭1只（约1250克），酸芋苗200克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸红辣椒30克，陈皮、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。

全州醋血鸭的正宗做法

醋血鸭吃起来却没什么血腥气，醋香扑鼻，而且鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。

买鸭一只，按鸭重比例15：1备纯米醋（或酸坛子水）于碗中杀血（3斤鸭加2两醋），去毛开剖去肠后，腹腔不能水洗，将鸭悬挂沥水5分钟左右砍成块备用。

1、根据食者口味选主配料（或苦瓜，或魔芋豆腐，或娥眉豆，或嫩南瓜，或白杆芋苗0.8－1公斤）切块；

2、根据鸭的肥瘦备五花肉0.4-0.6公斤切块；

3、备香炒花生米2两、芝麻1两混擂成粉；

4、根据食者口味备鲜辣椒或酸辣椒若干切碎；

5、生姜丝20克、鲜花椒籽20粒，蒜头10粒共拍碎；

6、鲜茴香叶（或鲜紫苏叶）20克。

制作步骤：

将鸭身上板油精炼后，再放入五花肉炼炒至肉中油出1/3时停火，锅底油液保持在100克左右（多者倒出），继将豆豉、生姜、花椒、蒜泥入锅爆炒（如用酸辣椒者，此时同炒，鲜辣椒则与主配料同放），待满屋生香时加入鸭肉后盖锅焖煮（切忌翻炒），焖约5 分钟翻炒后，视鸭龄长短及火力大小焖10分钟左右，加入主配料续焖至锅底见油不见汤，主配料半烂状时下锅冷却1-2分钟，再加入醋血、茴香或紫苏叶继开火翻炒2-3分钟，关火，再加入花生、芝麻粉匀拌即可出锅。

出锅后的鸭肉及主配料呈紫酱色，块块油光闪亮，满盘香气四溢。

醋血鸭不但以味美让人百吃不厌，且营养极为丰富，可大补虚劳、清热健脾。

药书载：滋五阳之阴、清虚劳之热、补血行水，养胃生津，止咳去惊…….”再加上苦瓜(主配料多选苦瓜及魔芋豆腐)“除邪热、解劳乏、清心明目，益气壮阳”的功能，为夏日最宜之佳肴。

如主配料选用魔芋豆腐，则有降血糖、血脂、调节体内脂质代谢、美容养颜、减肥、通便、防癌等功效，醋血鸭炒魔芋豆腐，一年四季皆宜，最为“三高”患者所崇尚。