扁豆煮粥，轻松简单的家常菜！

扁豆煮粥，轻松简单的家常菜！ 扁豆煮粥是一道口感香糯、味道绵甜的素食菜品。营养既丰富又易于消化吸收，而且我们可以在做饭时顺带着煮，简单易学，是家庭常备的菜品之一。下面，让我们一起来了解一下如何做一碗美味可口的扁豆煮粥吧！ 一、选择优质食材 选择新鲜的扁豆，最好选用品种纯正的大白扁豆，扁豆形体均匀，色泽鲜艳，无虫眼等病害。另外，可以配上一些其他食材，如枸杞、红枣、桂圆等进行煮粥，营养更加全面。 二、预处理扁豆 扁豆不宜生吃，需要热水焯一下，然后放凉水中泡一夜。焯水的目的是能够破坏扁豆中的蛋白质酶，避免影响蛋白质的吸收，另外，热水也可去除扁豆中的毒素，增加它的可食性。 三、巧妙煮粥 用砂锅或白瓷砂锅煮粥，不粘不焦，保证粥汁浓郁。在煮粥的时候，先将扁豆和米充分混合，加入适量水后用中火煮沸，然后转小火慢慢熬煮至粥汁浓稠。可以用铲子不停地搅拌，减少煮糊或糊底的可能性。如果喜欢口感软糯一些，可以在煮开后，加入玉米淀粉搅拌均匀，再煮五分钟左右即可。 四、味道加持 扁豆煮粥的口感本身就很好，但还可以加上一些调味料来提升它的味道。比如加入一些冰糖，提味的同时，还能起到润肺生津的功效；再或者加入几滴橄榄油，增加香气并且更利于吸收。 五、小贴士 扁豆煮粥虽简单，但还是会有一些小细节需要注意。比如，粥煮好后，不要马上掀盖，而是将锅体离火一段时间，给粥留出几分钟的时间让其慢慢散发气味，使得粥更加鲜美。另外，在焯水时，要注意火候不宜过大，否则扁豆煮熟会破碎。 扁豆煮粥，不仅口感醇香，而且搭配其他食材营养更全面。对于经常坐办公室的白领来说，饮上一碗，不仅可以缓解疲劳，调节身体，还能为身体提供丰富的营养，健康又美味。