做一盘好吃的茄子红烧，让你的家人惊喜连连

做一盘好吃的茄子红烧，让你的家人惊喜连连 茄子是很多人心中的美食，不仅味道好，而且富含营养。如果能够将茄子做成一道好吃的菜肴，那肯定会让家人惊喜不已。下面就来教大家怎样做一盘好吃的茄子红烧。 选择优质茄子 在烹饪茄子红烧时，首先需要选择优质的茄子。好的茄子应该是果实肥大，皮色艳丽，外表光滑，没有擦伤和瘤状等缺陷。还需要用手把茄子捏一下，如果手感硬实，说明肉质肥厚，非常新鲜。 切茄子时需要注意 将茄子选好之后，就需要开始切茄子了。在切茄子的时候需要注意一些细节。首先，茄子需要先切成长条状，然后用刀把长条状的茄子切成小块。切茄子的时候要掌握好力度，切出来的茄子块大小要一致。 泡制过茄子 切好茄子之后，需要将茄子给泡制过。具体操作方法是：将切好的茄子块放到盐水中浸泡15分钟左右。泡制过后的茄子会去掉苦涩味，煮出来的茄子也更香、更软糯。 煎制茄子 泡制过的茄子需要先进行煎制。在煎制前，需要把油热后再放入茄子，这样可以增强茄子的香味和口感。将煎制好的茄子块放入碗中备用。 调制红烧酱汁 在做茄子红烧的时候，红烧酱汁的调制非常重要。好的红烧酱汁能够让茄子更加美味可口。调制红烧酱汁的原料包括葱姜末、蚝油、豆瓣酱、料酒、糖、盐等。具体调制方法是：将葱姜末放入锅中煸炒，加入豆瓣酱炒香，再加入蚝油、料酒、糖、盐和适量清水，最后烧开后转小火煮5分钟即可。 炖煮茄子 调制好红烧酱汁之后，就需要将炖盘中的茄子块倒入煮沸的水中，焯水2分钟左右后捞出，用水漂洗干净。然后把焯水的茄子块再次放入炖盘中，加入调制好的红烧酱汁，大火烧开后转小火煮约10分钟即可。 出锅上桌 最后，将煮好的茄子块装盘即可上桌享用。茄子红烧既美味又健康，是一道家常菜肴中不可替代的经典菜品。 通过上述步骤，你就可以制作出一盘美味的茄子红烧，让你的家人惊喜不已。而且制作过程并不复杂，只需要掌握好每个步骤，就可以轻易制作出一道质感好、味道佳的茄子红烧啦！