腐竹烧肉的秘诀：让它入味至关重要！

腐竹烧肉的秘诀：让它入味至关重要！ 一、选材是关键 如果想做一道美味的腐竹烧肉，选材是关键。选取优质瘦肉，瘦肉的胶原蛋白含量较少，煮出的肉不容易水分散失，口感也较好。此外，选择酱油、料酒、洋葱、姜、蒜等调味料也要注意质量。 二、煮肉前的处理 煮肉前的处理很关键。将瘦肉剁成小块，然后加入适量的料酒、盐、酱油等酱料，再加入适量清水，最后淹泡三十分钟左右。将淹泡好的肉洗净，控制一下水分，放入锅中煮沸，去除浮沫，焯水。 三、烧肉要慢 烧肉要煮得慢，否则容易烧焦。将焯水的肉放入锅中，加入适量葱、姜、蒜以及料酒、酱油等调味料，然后加入适量清水。开大火将水煮沸，转小火煮约2小时，直到肉烂成丝状。 四、加入腐竹 煮好的肉加入腐竹，继续煮10分钟。腐竹具有丰富的蛋白质和纤维，可以增加蛋白质的含量，同时增加口感。 五、让它入味 让腐竹烧肉入味非常重要。将煮好的肉趁热放入碗中，加入适量蒸馏水（水不能过多），最后加入一定比例的绍兴黄酒、酱油和糖。将碗盖好，放入蒸锅中蒸15分钟左右，这样可以让酒、酱油和糖渗入肉中，让烤肉更加入味。 六、小火慢煮 腐竹烧肉的煮法和调料远远不止以上，可以根据自己的口味和喜好进行调整。无论如何，在煮肉的过程中一定要注意小火慢煮，让其入味。最后，我们可以将烤好的肉和腐竹配上一碗米饭，这样的组合简单却美味。