权威麻油鸡的速成秘诀

权威麻油鸡的速成秘诀 近年来，麻油鸡成为了人们餐桌上的一道美味佳肴。不同于普通的鸡肉，麻油鸡在入口处带有浓郁的香气和味道，令人回味无穷。若要做出口感极佳的麻油鸡，关键在于烹饪技巧。下面，本文将揭秘权威麻油鸡的速成秘诀，帮助大家一步步学会制作酥、嫩、香的麻油鸡。 选材与处理 首先，选购鸡肉时应选择新鲜的、肉质肥美的鸡肉，因为这样烹饪后味道更为鲜美。选好鸡肉后，我们需要先将其处理干净，去除多余的油腻和杂质。接着，将鸡肉切成大小均匀的块状，方便后续烹饪。 腌制鸡肉 选材处理完成后，接下来是鸡肉腌制环节。将鸡肉块放入碗中，加入料酒、盐、姜蒜、蚝油等调料搅拌均匀。为了使鸡肉充分吸收调料，最好将其放置在冰箱中腌制一段时间（时间不宜过长），这样鸡肉才能入味。 烹饪鸡肉 腌制完成后，接下来是烹饪环节。将腌制好的鸡肉块放入锅中，加水、姜片、葱结等调料，大火煮沸后转小火煮15分钟。煮熟的鸡肉捞出，沥干水分备用。 调制酱汁 用同样的锅将芝麻酱、生抽、麻油、白糖、蒸鱼豉油、料酒等调料加热搅拌均匀成酱汁，待其冷却后，即可开启调味鸡肉的关键步骤。 翻炒加酱 将备好的酱汁倒入预热好的煎锅中，加入适量的清水（水不要加太多）。等酱汁沸腾后，加入事先煮熟的鸡肉块，翻炒均匀，使鸡肉块上满是酱汁。最后，将鸡肉盛入盘中，撒上葱花、芝麻等点缀食材，即可享用美味麻油鸡。 总结 麻油鸡是一道非常美味的家常菜，想要做出口感极佳的麻油鸡，需要注意选材、处理、调味的细节。腌制时间不宜过长，尽量让鸡肉入味；烧鸡肉的时间和火候要把握好，避免肉质过于干硬；酱汁的调制要根据个人口味进行调整。只有不断尝试和调整，才能做出一道更好吃的麻油鸡。