家庭必备：肉炒腐竹的简单做法

家庭必备：肉炒腐竹的简单做法 食材准备 在长江流域的区域，腐竹被广泛使用，面食、糕点、烧饼等均会使用。当然，还有腐竹煲、腐竹炒饭、腐竹炖菜等传统佳肴。腐竹是豆腐厂蒸出豆皮的副产品，色泽金黄，质地坚韧，口感筋道。 一、食材准备 1. 常规材料 腐竹、猪肉丝、青红椒丝、蒜茸、生姜末、盐、糖、酱油、醋、油。 2. 替代食材 肉可以用牛肉、鸡肉、羊肉、鱼肉代替。辣椒可以用辣椒油代替，腌渍的腐竹也可以直接使用。 作法步骤 蒜香炒腐竹，是腐竹烹饪的另一种方式。腐竹受到热油的炮制后，香味四溢，天然的筋道感给人用餐乐趣。常用的做法还有炸腐竹，要先将其泡发，然后热油炸至表面略微变黄即可。 二、作法步骤 1. 食材处理 猪肉切成丝，青红椒和蒜茸切成丝备用。 2. 腐竹炸制 平底锅里倒入油，放入腐竹炸2-3分钟，捞出待用。 3. 肉炒 再倒入适量油，先煸炒姜片和蒜茸，然后放入猪肉丝强火翻炒1分钟。 4. 加青红椒和腐竹 放入青红椒丝翻炒片刻，再加入炸好的腐竹继续翻炒，加盐、糖、酱油和少许醋，最后翻炒均匀即可。 美食享用 腐竹又称枝竹、笋干、枝条胶，是豆腐皮生产时相应产生的较多的豆渣，它又常与面筋配合，产生众多佳肴。腐竹质地硬实，口感有嚼劲，汁味鲜美，是素菜和荤菜中的理想配合。肉炒腐竹营养丰富，色香味俱佳，常是一道家庭聚餐的开胃佳品。