传统做法！品尝正宗东北酸菜制作方法！

传统做法！品尝正宗东北酸菜制作方法！ 介绍东北酸菜 东北酸菜，是中国东北地区的著名特色菜之一。它产自天然环境良好的黑龙江、吉林、辽宁等省份，清爽酸润，口感爽脆，可以单食或与其他菜肴一同搭配，是许多东北人的日常饮食不可缺少的一部分。 如何制作正宗东北酸菜 选择白菜和盐 制作东北酸菜首先要准备好食材。需要用到的食材是新鲜的白菜和精盐。选择新鲜、肥厚的白菜，色泽翠绿，不宜过老过黄，不宜有霉斑或虫蛀。优质精盐应该白晶晶、颗粒均匀、纯净无杂质。 切菜和腌菜 把白菜对折切成半个或四个，然后撕成一块块大小适中的叶片，洗净晾干备用。倒入适量的盐，对白菜叶片进行腌制，每层铺一层盐，最后压上一块重物压紧，让白菜在盐的作用下自然发酵，产生酸味而变成酸菜，腌制的时间根据天气不同，一般需3-7天不等。 晾晒和储存 等到白菜好像变软发酵出来的酸味儿够浓了，就可以将白菜块取出，用自来水冲洗几次，把盐洗去，沥干，挂在阳光下晾干去水分。晾干后就可以放在密封的盆或塑料袋里放在室温下，等着成熟，最好放在阴凉干燥处储存。注意，储存酸菜时，需要定期翻动一下酸菜，避免长霉。 品尝东北酸菜的做法 食用酸菜有很多方法，东北人大多数会做得很任性，而这其中的美食却是让人啧啧称奇。下面介绍几种做法： 1.酸菜炖粉条：最正宗道地的吃法，炖出来的粉条鲜美有味，配上独特的酸味，好吃到不行。 2.酸菜炒豆腐：将豆腐和酸菜快速翻炒，让它们完美融合，豆腐吸收了酸菜的味道，味道清新尽善尽美。 3.酸菜煮肉：用较鲜嫩的肉来煮酸菜，其中的牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉各有千秋。 结语 东北酸菜是东北美食的代表之一，其制作方法由来已久，然而却不失为一门技艺。吃东北酸菜，自然离不开制作方法的解析和美食吃法的研究。制作好每一块酸菜之后，用它来做饭，吃饭，甚至下面条，那是一种无法言说的美丽。