如何做出鲜嫩清爽的清蒸鱼？

鲜嫩清爽，清蒸鱼的美味佳肴 想吃美味又营养的清蒸鱼吗？清蒸鱼是一道汉族传统名菜，由于采用的是清淡调味和清蒸烹制技法，能够保持鱼肉的原汁原味，营养丰富，口感鲜嫩清爽，是众多人喜爱的一道佳肴。接下来，让我们一起来了解如何做出鲜嫩清爽的清蒸鱼吧。 选用新鲜活鱼 清蒸鱼需要选用新鲜的鱼，可以选择体表有光泽、眼球灵活、鱼肉富有弹性的活鱼，这些鲜活的鱼可以保证制作清蒸鱼时鱼肉口感鲜美，排骨和乌红的鱼骨也更有粘性，煲汤的味道也更好。 鱼的预处理技巧 首先要将鱼进行处理，先去鳞、去肠、去鳃、去头、去尾。处理的时候要注意，如果鱼还有淤泥或者污渍，要用水和食盐进行反复冲洗，以免影响食品安全。接下来要在鱼身两侧各切两刀，刀深以鱼肚的3/4为宜，这样可以更好地让鱼身整体均匀地熟透。 调味料的搭配 清蒸鱼的调料一般使用姜、蒜、葱、盐和少量料酒等调味料，这些配料本身不会掩盖了鱼的鲜美，同时也可以更好地提升鱼的口感和香气，尤其是在制作清蒸鱼时，葱和姜的味道可以很好地去除鱼腥味，提升鱼肉的清香味。 清蒸鱼的制作 把葱姜切成丝，蒜切成片，放好在鱼身两侧的切口中。整鱼洒上少许料酒和盐，腌制10分钟。将蒸锅加水烧开，放入蒸盘，把鱼放进去，鱼身整齐地铺满，鱼和盘底间有空隙，以便蒸汽顺畅流通。水开后，将蒸盘放入，大火蒸10-15分钟即可。 清蒸鱼的花样提升 如果想让清蒸鱼更有特色一些，可以在清蒸后，在鱼身撒上细葱末、花生米、红椒丝、红枣片等，这些调料的搭配不仅可以在视觉上更好地提升清蒸鱼的美感度，还可以为口感带来更多层次的体验和滋味。 鲜嫩清爽的清蒸鱼就做好了，美味又营养，非常适合家庭食用，也是家庭宴席、商务酒席和朋友聚餐的不二佳品，赶快尝试一下吧，相信它一定会让你爱不释手。