这样做让你的油菜炒蘑菇更加美味可口

这样做让你的油菜炒蘑菇更加美味可口 油菜炒蘑菇是一道下饭好菜，口感爽脆，色香味俱佳。但是有时候做出来的油菜炒蘑菇和餐馆里的相比差别还是很大的。今天我来分享一下我个人做油菜炒蘑菇的小技巧，让你的油菜炒蘑菇更加美味可口。 选择新鲜食材 做任何一道菜，好的食材是关键。选择新鲜、有弹性的油菜和蘑菇才能炒出好味道的油菜炒蘑菇。当然，选购过程要注意识别食材的新鲜度和质量。如果可以的话，建议去菜市场购买。 清洗干净 油菜和蘑菇在生长过程中会吸附很多脏物，所以清洗非常重要。油菜和蘑菇都应该剪去不干净或者损伤的部分，然后在流动的水下反复洗净。注意不要将泥土带入菜刀里，以免影响下一步的切菜。 切丝、切块、切片 油菜一般是切成两寸长或者四寸长的段后再切成细丝，大小要求一致。而蘑菇可以根据个人口味切成块、片、丝等形状。将食材切好后置于碗中备用。 热锅凉油 炒菜的关键在于火候，而起火之前得先享受一段时间的凉油。将油倒入锅中，不要等到油开始冒烟才添加食材，否则食材会因为过度焦糊而影响口感。当油热至微热的状态时，可以开始加入蘑菇，炒出香味后加入油菜。 少量多次翻炒 在热锅凉油的基础上，可以开始不断地炒菜。注意不要一次性加太多的食材，否则油菜和蘑菇容易夹生。每加入一些食材就快速反复翻炒，让每一次炒出的味道都非常香甜。如果不是很自信的话，可以试着多翻几次，让炒菜过程中的水份蒸发干净。 少量盐汁调味 油菜和蘑菇本身就具有一定程度的甜味，所以盐的作用只是起到调味的作用。在炒好的油菜炒蘑菇中，可以加入少量的盐汁进行味道的调整，但是一定要注意少量，否则会破坏食材原本的香甜口感。 以上就是我个人做油菜炒蘑菇的方法了，希望可以对大家有所帮助，让大家在家也可以炒出美味可口的菜品。