五香牛肉香料最佳配方(五香牛肉怎么做，里面香料比例多少？)

五香牛肉怎么做，里面香料比例多少?

牛肉650克 、丁香10克、白芷10克、 冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克 、八角2个、香叶5片 、姜5片 、葱2根 、黄豆酱 1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水。

Cnnamon 枝,八角 工艺做法: 取长方形牛肉1块,用盐反复揉搓之后放在盆里腌制一天,冬季适当延长; 将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净。

（1）首先将所有香料固定在两个茶包中或将它们系在一块粗棉布内来制备香料包。里面要有肉桂，小豆蔻荚，四川花椒，八角豆荚，丁香，陈皮，月桂叶，全白胡椒，干甘草片，肉豆蔻和茴香籽。（2）接下来，将你的牛腿肉2到3个相等的块。将牛肉小腿和生姜放入中型锅中，并加入足够的水以覆盖牛肉。

用料:牛肉1000克,精盐50克,白糖15克,红酱油30克,姜块2块,葱结3只,料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

五香牛肉腌制方法和比例?

首先将牛肉清洗干净,切成一小条一小条,然后倒入五香粉,还有一些,八角小茴香香叶进行腌制即可 首先将牛肉清洗干净,切成一小条一小条,然后倒入五香粉,还有一些。

放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉。

我是厨纪一名从厨15年的厨师。很高兴为您回答这个问题。

五香牛肉 主料： 牛腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，焙好芝麻15克，水淀粉25克。特色： 呈金红色，香鲜味美，咸辣酥烂。

【材料】牛肉（最好选择有一定肥瘦比例的部位，如牛腱子肉）：500克 生抽（酱油）：2大勺 老抽（老式酱油。

五香牛肉怎么做，里面香料比例多少?

步骤/方式1 主料香料备好:肉适量,葱,姜适量,炖肉料一包,料酒适量,盐适量,蒜适量,酱油,醋,香油适量 牛肉解冻后切大块,凉水下锅,加姜片和适量料酒。

辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

五香牛肉 辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

煮五香牛肉时，主要需要放的调料包括：八角、桂皮、花椒、生姜、香叶、丁香、茴香、草果、酱油、盐、料酒或黄酒，以及可能根据个人口味添加的其他如葱段、大蒜等提香材料。首先，五香牛肉的“五香”通常指的是由多种香料混合而成的独特香味。

(二)卤水的制作 将所有香料洗净沥干水分后,和姜片大葱一起用纱布包好,制成香料包。 取冰糖50克敲碎,炒成糖色。

步骤：牛肉爆香后，加酒和调料烧至熟透，晾凉切片。再次热锅，放油、调料烧热，炒牛肉至卤汁收干。做法三（大型批量制作）食材：50kg鲜牛肉，熟牛肉25kg等。步骤详细描述了牛肉处理、煮熟、切片、配料烧煮、烘烤的全过程。做法四食材：牛肉一斤，花椒、姜、五香桂皮、葱，红曲米、酒、糖。

五香牛肉牛杂香料配方?

原材料:五香牛杂汤300克、青椒100克、蒜籽50克、姜片、青笋条、牛杂汤专用型香辛料1包、蒜头、食盐、郫县豆瓣酱、干椒粉、生抽、 油、米酒、辣椒油芝麻油、食。

五香牛肉香料最佳配方以及做法如下：主料：牛肉2000克。

五香粉：五香粉是五香牛肉不可或缺的调料之一。它由大料、八角、肉桂、丁香和花椒等多种香料研磨而成。五香粉的香气独特，能够增添菜肴的风味，使牛肉更加香醇美味。 生姜：生姜是烹饪中常用的调料，能够去腥增香。在煮五香牛肉时，加入适量的切碎生姜，可以除去牛肉的腥味，使肉质更加鲜嫩。

五香牛肉卤料配方：小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗。五香牛肉卤水配方如下：香料包：小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗（是一颗不是一克）。蔬菜香料：生姜块18克、大葱段10克。底汤：牛腿骨一斤、清水6-7斤。

五香牛肉的五香是哪五香?

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，牛肉800g 做法：1.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。3.牛肉入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。4.关火，让牛肉在卤水中浸泡1小时，充分入味。

小茴香500克、花椒250克、八角100克、桂皮50克、草果2粒、小丁香5粒用清水洗净后与老姜150克、大葱段100克、良姜50克一同包入料包中。

原料:牛肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、。

准备好香料。将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。大葱切成段，生姜切片。锅内倒入适量清水，放入香料包、桂皮、姜片、葱段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。大火烧开，转小火煮15分钟，制成五香卤水。

五香牛肉的香料食材：八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤 卤水的制作：将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包；取冰糖50克敲碎。

（3）将切好的牛肉放入酱料中，彻底地搅拌均匀，用保鲜膜将其包好，放在冰箱内腌制24小时。（4）取出腌好的牛肉，用厨房纸巾擦干，放入烤箱中烤制，温度为170℃，每面烤约10-15分钟，直到表面呈现出金黄色即可。

五香卤牛肉的做法 最正宗的做法及配料

大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

做法：

1：把牛肉切大块，洗干净。

2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。

注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。

④

主料：牛腱子

辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱

调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐

做法：

1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。

2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。

3、锅里加水，放入生姜片。

4、腌制好的牛肉焯水。

5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。

6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。

7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。

8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。

温馨提示：

1.喜欢吃辣的可放干辣椒。

2.煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制。