白鲢鱼炖豆腐怎么做好吃(白鲢鱼炖豆腐的做法？)

白鲢鱼炖豆腐的做法?

用料:白鲢鱼 1条、豆腐 1块、葱姜蒜 适、八角 2个、香叶 2片、小茴香 少许、白糖 3克、生抽 2勺、蚝油 1勺、干辣椒 2个、鸡精 1勺、小葱 1根、香菜 2根、郫县。

主料: 鲢鱼头1个、豆腐200克 、香葱2棵 、生姜1小块 、大蒜3瓣 、淀粉适量。

教您鲢鱼炖豆腐怎么做，如何做鲢鱼炖豆腐才好吃 1.将鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2.炒锅注油烧，下入鱼煎至上色，加香菇，火腿处，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。

葱油鲜鲢鱼:鱼身上划花刀，用葱姜、花椒、香油等调料煮制，简单快捷，鱼肉鲜美。冻豆腐炖白鲢:冻豆腐与鱼头、笋干一起炖煮，汤汁醇厚，适合冬季暖胃。红烧白鲢:腌制后油炸的鱼块，再加入姜蒜末、西红柿和调料，色泽红亮，口感鲜嫩。干贝鱼脑羹:选用500克白鲢鱼，搭配干贝，烹调成汤羹，鲜美细腻。

鲢鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。

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鲢鱼炖豆腐怎么做 材料 主料：鲢鱼头1000克。辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。做法 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。七：红烧白鲢：主料：白鲢鱼500克，切块。

做法 把鲢鱼头洗净，豆腐切成厚片。青蒜切成3厘米长的段。葱、生姜、蒜去皮，切成末。锅上火，油烧热，下鱼头略煎，捞出。锅中留底油，下葱末、生姜末、蒜末、2匙豆瓣酱略炸，下香菇、鱼头、豆腐、黄酒、白糖、精盐、水，加羔煮沸，小火炖15分钟，放味精、红醋、麻油、青蒜段。

鲢鱼头洗净擦干表面的水分。.北豆腐切块儿备用。葱段、姜片切好备用。2.锅内倒入适量油。3.烧热后放入鱼头煎炸。4.煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。5.倒入适量开水，盖盖大火煮开。6.煮开后，转小火炖煮30分钟。

放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟（豆腐不要煮至出现蜂窝状为好 出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可

主料 鲢鱼1条 豆腐1/4块 辅料 生姜4片 香葱1棵 食盐适量 食用油适量 鸡精1勺 料酒1勺 步骤1 生姜切丝,香葱切碎 步骤2 鲢鱼洗净,剁块,加入食盐。

鲢子鱼头炖豆腐窍门

连子鱼头炖豆腐这个做法也是比较好的，就是首先锅里放入油，把这个芋头放在锅里煎一下，再放入水，放入葱姜蒜，生抽，食盐，料酒。再把豆腐放进去，再小火慢炖就可以了。

鲢鱼头炖豆腐的做法如下:1.将鲢鱼头清洗干净,用食盐和料酒腌制10分钟。2.将豆腐切成块状。3.锅中加水烧开,放入鲢鱼头煮10分钟。

将处理好的白鲢鱼放在碗中备用。 2.往碗中加入几片姜片、适量的料酒、白糖、花生油、酱油和少许食盐,一起搅拌均匀腌制半个小时。

用料:白鲢鱼 1条、豆腐 1块、葱姜蒜 适、八角 2个、香叶 2片、小茴香 少许、白糖 3克、生抽 2勺、蚝油 1勺、干辣椒 2个、鸡精 1勺、小葱 1根、香菜 2根、郫县。

白鲢鱼炖豆腐正宗做法?

用料:白鲢鱼 1条、豆腐 1块、葱姜蒜 适、八角 2个、香叶 2片、小茴香 少许、白糖 3克、生抽 2勺、蚝油 1勺、干辣椒 2个、鸡精 1勺、小葱 1根、香菜 2根、郫县。

鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。

做法1:红烧鲢鱼 准备食材如下:鲢鱼1条,生姜1块,大蒜5瓣,豆豉20克,香菜1根,食盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙 具体做法如下:生姜拍扁剁碎。

用料:花鲢鱼一条,盐水卤豆腐2斤,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量 调料:花生油适量,郫县豆瓣酱适量,盐适量,料酒适量。

白鲢鱼的做法大全白鲢鱼的做法——豆腐烧白鲢鱼第一步：将白鲢鱼清洗之后切块，用白鲢鱼块加入料酒，胡椒粉腌制。第二步：蒜切块，姜切片，葱打结，豆腐切块。第三步：将豆腐块放入锅中键一下，蒜苗切段。第四步：腌制入味的白鲢鱼块调入一些淀粉，搅拌上浆，再加入些油抓匀。

鲢鱼头炖豆腐怎样做好吃？

鲢鱼头豆腐汤

材料

鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴。

做法

（1）鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。

（2）大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。

（3）将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。

（4）盖锅焖炖15分钟。

（5）汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。

（6）出锅前撒上葱花即可。

小贴士

烧鱼头豆腐汤一般用热水。 烧鱼头豆腐汤首先要将鱼头用油两面煎一下，可以去腥，煎完后加水盾，注意了，这时候一定记得要加热水，而不能加冷水，冷水会使得鱼头中的脂肪收缩，从而不易熬出白色汤汁。

鱼头豆腐汤鱼建议用料酒腌制一下。 鱼头豆腐汤鱼一般要选用新鲜的鲢鱼头或草鱼头，也是带有一些腥味的，因此一般在处理完鱼头之后都要用料酒、盐进行腌制，起到去腥、提鲜作用。但是注意不要放老抽、生抽、蚝油这类带酱色的调料腌制，不然炖出来的鱼头豆腐汤不够奶白。

做鱼头豆腐汤建议选择鲢鱼头或草鱼头，原因如下： （1）鲢鱼或草鱼的鱼头比较大，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好、营养价值高，有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效。（2）鲢鱼或草鱼头中含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分，炖出来的鱼汤也更容易呈现奶白色，更浓郁、更香。