做法简单，口感绝佳的炒空心菜

炒空心菜的做法 想必大家对空心菜并不陌生，它是一种极为常见的蔬菜，尤其是在夏天，泡一碗凉拌空心菜，吃起来特别清爽。 但是，空心菜还可以用来炒菜，炒出来的口感和味道都非常好，今天我们就来教大家一道炒空心菜的美食吧。 材料准备 首先，你需要准备好一些空心菜，约500克。另外，还需要准备一些葱姜蒜，再加入适量的盐和胡椒粉，特别注重的话可再加些鸡精和味精。 切好葱姜蒜 葱姜蒜是炒空心菜必不可少的调味料，而切好的葱姜蒜能让你更加顺畅的烹饪。葱切花刀，姜切丝，蒜切末，备好待用。 焯水 将切好的空心菜放入开水中焯烫一下，大约10秒钟即可，时间过长的话会影响口感。然后捞出沥干备用。 开始烹饪 锅内放油，油热后放入葱姜蒜略煸炒，加入焯过水的空心菜，继续翻炒，加盐，少量胡椒粉，出锅前撒入少量味精和鸡精，轻轻搅拌均匀即可出锅。 小贴士 1. 空心菜不要焯得太久，时间太长会影响口感； 2. 炒制过程中一定要火猛，要快速翻炒，以保持空心菜脆嫩可口的口感； 3. 空心菜水分比较多，炒菜时一定要注意控制火候，千万不可以出现“水泼油”的现象； 4. 在加盐的同时，适当加点糖或米酒，可以更好地提升空心菜的味道。 结语 炒空心菜简单易学，而且口感绝佳，备一份牛肉或者炒蛋，饭菜快熟时再快炒一下，一份美味的家常小炒菜就做好啦。赶紧动手试试吧！