好吃的麻辣烫做法(在家如何制作好吃入味的麻辣烫？)

怎样在家做好吃不腻的麻辣烫?

烹饪：将底料煮沸后，可以开始涮煮食材。一般先下耐煮的食材，如土豆、莲藕等，然后是豆制品和肉类，最后是容易煮熟的蔬菜。注意不要一次性放入太多食材，以免降低汤底温度，影响食材口感。调味：麻辣烫的味道很大程度上取决于蘸料。

在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类。 7.再下入玉米,可以多煮一会,然后是香菇,和木耳,煮约7.8分钟,试具体情况来延长或缩短时间。

小葱切葱花，大葱切粒，姜蒜切片。莴笋头切片，木耳切小块，金针菇切去根部。锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜片爆香，放入火锅底料、干辣椒炒匀。

香料准备充足,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片。

做法：热锅下油 生姜，大蒜炒香 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。加上两小勺辣豆瓣炒香 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮 煮得快好时下素菜。加入自己喜欢吃的素小菜。

豆腐皮 1张(薄的) 海带 半张(海带有盐。

地摊麻辣烫的正宗做法?

麻辣烫的做法: 小米椒洗净切圈、姜洗净切片、小葱洗净切碎、大葱洗净切片、香干洗净切片备用。

麻辣烫材料 牛油火锅底料 1块 、 花椒 10粒 、 麻椒 20粒 、 干辣椒 适量 、 八角 2个 、 姜 2片 、 葱 1段 、 蒜 3瓣 、 牛奶 200毫升 、 水 适量 、 食材 。

烹饪食材：将准备好的食材分批放入沸腾的麻辣汤中煮熟。一般先煮肉类，然后是海鲜，最后煮蔬菜和面食类。调制蘸料：可以根据个人口味准备蘸料，常见的有蒜泥、香菜、葱花、芝麻酱、辣椒油、醋、酱油等。享用：将煮熟的食材捞出，蘸上调好的蘸料，即可享用美味的麻辣烫。

而且麻辣烫用剩下来的材料，第二天还可以再做饭，也并不会浪费掉。在食材上只需要准备：油麦菜适量、娃娃菜适量、藕片适量、土豆片适量、山药适量、蘑菇适量、腐竹适量、丸子适量、方便面适量、生姜适量、干辣椒适量、桂皮2块、草果1颗、香叶3片、大蒜适量、大葱适量、豆瓣酱适量、八角2颗、高汤适量。

在家如何制作好吃入味的麻辣烫?

准备食材 麻辣烫的灵魂在于其汤底和调料，因此要准备好各种香料和食材。

汤底的制作:觅姐麻辣烫美味的灵魂在于汤底的制作,传统麻辣烫为了解决成本,很多商家都喜欢重复使用老汤。

用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。

步骤1:呷哺呷哺鸳鸯火锅底料，选用台式麻辣火锅底料。步骤2:选择自己喜欢的菌类。步骤3:各种火锅丸子和鲜虾。步骤4:爆香葱蒜和干辣椒，加入火锅底料煸炒出香味。步骤5:煮5分钟让汤完全入味然后捞出渣渣。步骤6:加入各种菌类和丸子（除虾以外），煮八分钟。步骤7:加入鲜奶，虾和青菜。

食材:嫩豆腐200G、鸡胸肉200g、牛肉100g、豆腐皮100g、猪血300g、宽粉50g、娃娃菜2棵、猪骨汤适量、麻辣烫调料25g。

准备喜欢吃的菜、丸子、葱姜蒜,将菜清洗干净,姜蒜切片,葱切葱花,香菜切段。

麻辣烫的做法?

做法: 1.宽粉提前泡软,蟹味菇金针菇洗净,木耳泡发,香菇提前泡发,鹌鹑蛋煮熟备用 红葱葱姜蒜切末备用。 2.锅中加入底油。 3.红葱头,葱姜蒜末爆香。

浇上一些麻辣汤底，再配上自己调制的蘸料。撒上一些葱花、香菜点缀，一碗热腾腾、麻辣鲜香的麻辣烫就完成了。注意事项 麻辣烫的辣度和麻度可以根据个人口味调整，不一定要非常辣。食材的选择也很灵活，可以根据自己的喜好添加或替换。煮食材时注意不要过熟，尤其是蔬菜和豆制品，以保持口感。

准备麻辣汤底：麻辣烫的灵魂在于其汤底。可以选择购买市售的麻辣烫调料包或火锅底料，也可以自己制作。自制汤底需要准备牛骨或鸡骨熬制高汤，再加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香后，与高汤一起煮沸，调整味道。烹饪食材：将准备好的食材分门别类进行处理。

煮五分钟,把里面的大料全部捞出来。 6. 然后再加入牛奶150毫升。 7. 然后再放入菌菇150克,金针菇150克,玉米段200克,香菇20克,煮三分钟即可。

步骤1 做之前把所有材料开水烫熟再过凉水备用 步骤: 1:锅里热油 2:下火锅底料炒出红油 3:加开水适量(没过食材即可) 4:捞出调料渣扔掉。

麻辣烫怎么做？

麻辣烫做法如下：1、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。2、香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。3、小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。4、锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。6、调入酒酿，转大火烧开，按照材料易熟程度先后下锅煮熟。7、取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料，搭配调好的麻酱小料即可食用。

家庭版简易麻辣烫，八岁小孩都可以自己做的美食，还在等什么，做起来。喜欢小拿的关注小拿的作品很多的美食和大家见面。

麻辣烫制作教程

麻辣烫制作教程

1、干辣椒去蒂，入沸水锅中煮约5分钟，捞出沥水绞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉绞茸后加黄酒稀释。花椒去籽铡成碎颗。

2、净锅置中火上，倒人生菜油烧制热后下牛油熬化，投进大葱、姜块炼至油无异味，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用。

3、待油温降至四成左右，下豆瓣炒去生味，用小火翻炒约1.5小时，视水分渐干、油红香辣时，速放豆豉、花椒碎颗同炒。炒至香气四溢、辣椒微微翻白、锅内原料吐鱼眼泡时，倒人捣碎的香料渣搅匀，以小火炒20余分钟即成。

4、把炒好的干辣椒郫县豆瓣永川豆豉老姜和 麻辣烫专用香料， 大蒜，桂皮，八角，山奈， 黄酒花椒，白豆蔻，增香剂 抗氧化剂等调料放入骨头汤内，大火烧开，小火熬制半小时，再加入盐，味精，四川麻辣烫汤料就做好了。

方法二

1、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

2、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。

3、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

一、香料如果是自己炒料制作，一定要有足够的时间，而且是慢火熬制，这样有利于香辛料的挥发。如果你制作的时间短，那很多香料的味道都熬制不出来，所以直接影响味道。

二、在选择香料的时候尽量选择质量好一点的，有的香料是隔年的，表面看着感觉很新鲜，实际都是经过加工了。这个是直接影响最后的味道的。所以在购买香料的时候尽量多注意区分。

三、勤于观察，经常到市场上了解新出现的香料，对于餐饮市场上创新菜肴所用辛香料，一定要做到心中有数。

四、对香料要学会通过看、闻、尝等方法去进行辨别，尤其是自己不熟悉的香料。还要明确的是，既同一种香料质量差别亦大，故在使用时一定要选择优质品。

五、香料有正、反两方面的作用，“是药三分毒”这句话似有一定道理。香料不能多放，因为它是药。在香料使用中一定要灵活增减。假如在制作麻辣烫加入香料后让食者感到又香又好吃，但又说不出菜里边到底放有什么香料，那么这就是把香料运用到了最佳境界