虎皮鸡爪的正宗做法(虎皮鸡爪的做法？)

味家三餐虎皮鸡爪正宗做法?

准备500克鸡爪,冲泡干净之后,冷水下锅,大火煮开,咕嘟咕嘟冒泡,关火捞出,过一遍凉水,装进一个盆中。

倒入盆中，用温水浸泡，鸡爪想要起虎皮，这一步是必不可少的，用温水浸泡1个小时，让鸡爪吸收水分，鸡爪表皮就会慢慢起皱，鸡皮和鸡肉分离，吃起来口感更好。小常识：鸡爪用中火，或者是小火，慢慢炸成金黄色，捞出后，直接泡在清水中，泡上1个小时左右，让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱。

正宗虎皮鸡爪的制作方法如下：材料/工具：鸡脚、料酒适量、糖稀一汤匙、油适量、香叶一小把、白芷几粒、八角几粒、香砂几粒、小茴一小把、干辣椒一小把、青花椒一小把、大葱白一小段、生姜一小块、几根小葱、清水、温水。锅内加水，加入料酒和糖稀，倒入鸡爪 。

材料：鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。

1/9 鸡爪洗净后沥干水份,晾干备用。  2/9 锅中少油放入姜丝、花椒爆香。

鸡爪这个食材算是我们中国人善于烹饪的一个佐证,证实了只要是好吃的东西,就绝不会被我们浪费掉。

正宗虎皮鸡爪的做法

制作虎皮鸡爪首先需要购买新鲜的鸡爪，然后将其指甲剪去，清洗干净。3. 将处理好的鸡爪放入沸水中焯水，直至鸡爪变色，这一步骤可以去除鸡爪中的血水和杂质。4. 焯水后的鸡爪应立即放入冷水中浸泡，反复冲洗几次，以去除多余的水分。

制作正宗虎皮鸡爪的步骤如下：材料准备：鸡爪、卤料、冰水、油、蜂蜜等。浸泡十分钟。加入麦芽糖或者蜂蜜和白芷，煮三分钟。加入油，放入鸡爪，炸两分钟。加入冰水，浸泡半小时。加入卤水炖着即可，小火炖20分钟。

虎皮鸡爪的主要步骤包括准备材料、处理鸡爪、腌制、炸制和调味。以下是一份正宗的虎皮鸡爪的做法。首先，准备材料。主要原材料是新鲜的鸡爪，辅助原料包括生姜、葱段、大蒜、干辣椒、干花椒、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、盐和淀粉。然后，处理鸡爪。将鸡爪洗净后切去爪尖，用刀背轻轻敲碎爪骨。

做法一 材料[1] 鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 做法:把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂) 。

虎皮凤爪的家常做法?

主料:鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量 辅料:料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个 做法:。

我来回答。 虎皮凤爪想要起皮其实很简单。北方的做法是直接下锅去炸,然后浸泡;而广式虎皮鸡爪的做法是事先上皮水,高油温炸后放入冰水去浸泡。

正宗虎皮鸡爪的做法如下: 材料: 鸡爪500克,生姜适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,醋适量,水淀粉适量。

主料: 鸡爪500克 配料: 生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克 调料: 白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖 圈哥虎皮凤爪正宗的做法步骤: 。

在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净 步骤step 2 放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质 步骤step 3 焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份 步骤step 4 放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色 步骤step 5 锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来 步骤step 6 炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油（这一步超。

虎皮鸡爪的做法?

将凤爪洗净,剪切去凤爪指甲;锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫,再捞起冲冷水,沥干水分。

首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水,浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥,没有异味,再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪,把鸡爪的血水挤压出来。

第三形成虎皮的关键有两个原因：一是要加两味料：这就是麦芽糖和白醋，加麦芽糖和白醋都是为了使鸡爪经过油炸之后帮助起虎皮；二是泡冰水，炸好的鸡爪出锅后必须要泡冰水，这样做出来的虎皮鸡爪，有一种很脆口的感觉。

主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜各适量。

正宗虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。

虎皮鸡爪怎么做？把鸡爪去指甲，然后放入油锅炸,炸至金黄色捞出,加入白醋,准备葱姜花椒,白芷香叶桂皮八角,发烧后加入鸡爪就可以出炉。

小时候家里吃鸡，都是我吃鸡腿，妈妈吃鸡爪。我一直以为是妈妈喜欢吃，还跟妈妈抢，后面才知道是妈妈想把肉多的地方留给我。现在家里生活条件好了，妈妈还是会习惯性的给我留个鸡腿，可我还是要跟妈妈抢鸡爪，把鸡腿留给她。虎皮鸡爪是最近妈妈研究的新做法，已经变成了我俩最爱的饭后小零食，充满了爱的味道。

虎皮鸡爪的做法

步骤step

1

在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净

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2

放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质

步骤step

3

焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份

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4

放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色

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5

锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来

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6

炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油（这一步超级危险容易四处崩油一定要盖上锅盖注意安全

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7

锅中倒入底油加热放花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香

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8

放入糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒出红油

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9

放入鸡爪翻炒均匀使每个鸡爪裹上料汁

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添加适量清水大火炖起来

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炖制汤汁浓稠时放入盐、味精提鲜即可出锅享用

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虎皮鸡爪装入盘中撒上芝麻感觉颜值爆棚噢

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虎皮鸡爪绝对是宴客的必备拿手美味佳肴

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鸡爪入口香浓可口筋道有嚼劲让人回味无穷

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看着家人吃的很开心我也就非常满足噢