慢火炖煮好味道，独家小窍门让你轻松制作风干鱼

慢火炖煮好味道，独家小窍门让你轻松制作 风干鱼 风干鱼在我国南北各地都有制作，传统制法通常需要日晒风干几天的时间。然而现代人的快节奏生活却不允许我们有这样的时间，所以利用缩短风干时间的方法烹制风干鱼已经成为了许多人的选择。本文将介绍一种慢火炖煮的方法和独家小窍门，让您也可以轻松制作风干鱼。 材料准备 制作风干鱼所需材料包括鳊鱼、盐、糖、五香粉、花椒等。选用的鳊鱼宜体型适中，去鳞、去内脏并洗净备用。 慢火炖煮方法 果糖和糖粉配比可以根据自己的口味来调节。将糖和果糖混合，不断搅拌，放入一些五香粉进行调味。将制作好的糖、果糖和五香粉的混合物均匀的涂在鳊鱼两面上，表面可考虑用一些盐和花椒来进行额外调味。 将涂好了糖、果糖和调味品的鳊鱼码放在一个容量适中的锅中，锅底放一些洗净后切碎的葱。放入适量清水，使水现在锅中鳊鱼的三分之二左右。用锅盖盖好锅，开中小火煮至大约七八成热时，将火调至小火继续煮约1-2小时。注意需要定时添加水，持续控制火候。 制作小窍门 为了让风干鱼既香又脆，这里有一个独家小窍门—在煮制过程中再使用一次特制花椒醋。制作方法为选购新鲜的头花椒、大米醋、鸡蛋清和水等。将大米醋放入锅中加热至八成热时，加入头花椒，煮约5分钟后，将花椒去掉，醋中放入一勺鸡蛋清和适量水进行搅拌后冷却备用。 将慢火炖煮好的鳊鱼码入裱花袋中，将特制花椒醋均匀洒在鳊鱼两面上，放在凉爽的地方风干一天即可。 结语 风干鱼既可以当做小零食，也可以作为菜肴加入到日常饮食中。通过本文所介绍的材料选取和慢火炖煮的方法以及特制花椒醋进行烹制后，制作出的风干鱼口感鲜美，秘制的花椒醋让风干鱼既香又脆，是一道非常适合家庭制作的美食。