皮冻怎么做才透明清亮窍门(猪皮冻怎么做清澈透明看不见皮子？)

皮冻颜色怎么调好看?

皮冻,又称肉冻,是一种传统的中式凉菜,主要由猪皮或其他动物的皮和骨头熬制而成。皮冻的颜色通常取决于原料和添加的调料。

长时间文火慢炖,切记不要让它开锅,然后肉皮上不要有油脂,做之前一定要处理干净,水还要适量。

肉皮冻Q弹,晶莹剔透,下酒的好菜肴,尤其是来客的时候做出来非常招人喜欢。

猪皮一定要刮去油脂，而且要刮干净，要用碱面多洗几次，才能去除油脂；煮猪皮的水不能太多，太多了皮冻嫩，不Q 弹，口感就不好。

皮冻为什么不透明发白呢?

猪皮没有清洗干净,再者是由于猪皮上的油太多。

皮冻想要做得透明，最关键的就是把猪皮上面的油脂清理干净，而且煮制过程中尽量不要放调味料，煮出的浮沫要完全撇除干净。以下是制作皮冻具体方法：选用猪肉皮一斤，选择白而不血腥的猪皮，果冻会更加透明，把猪皮切成更宽的条。

猪皮做冻前用盐和小苏达洗，可以消除肉皮中的细菌更主要是会洗清肉皮上的油脂，然后搓完用清水冲净，这样熬出的冻很清亮，所以用小苏达和盐。用小苏打反复搓洗目地是去掉上的油脂，然后用再用热水清洗几次，做出的皮冻才会透明好吃。

其实里面什么都没有加，只是在制作皮冻的时候将猪皮清洗的特别干净，所以看起来才会特别的透亮。

肥镖可以先用刀片下来,刀磨快点很容易片下来的不用烫.2.大料和花椒是会掉一点颜色的,适量就好.3.肉皮可以切碎点的,切细条也行,切的越细越省火而且里面的胶质越容易释放出来.4.自家做的肉皮冻很难达到外面的透明水平,他们有的是用琼脂(或者其它材料)熬的透明汁儿。

在皮冻里面加入一些吉利丁片，等待凝固后切块。

猪皮冻怎么做清澈透明看不见皮子?

要制作清澈透明看不见皮子的猪皮冻,需要经过以下几个步骤: 选择表面洁白、不带血渍的猪皮,猪皮带回来之后要清洗干净,然后放入锅中煮。

我教你个方法吧，是我爸教别人用过的。熬的猪皮冻的汤要是浑浊了就用冰箱里冻肉化出来的血水往上面一浇撇出浮沫汤就变清了！亲可以试试很好用的！我家里做这个从来不用什么冻粉啊明矾之类的东西！再就是酱油少搁一点！

将猪皮表面的猪毛去除干净，不好处理的话，可以将猪皮放进开水里烫一烫，烫软之后再用小镊子去猪毛，做这一步要细致一些，处理干净后冲洗干净。猪皮倒进锅内，加料酒加凉水，大火煮开，去掉浮沫，再煮一分钟捞出。

制作肉皮冻选料很重要,切勿使用黑猪皮和老猪皮,以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。

让肉皮冻透亮的方法 新鲜猪皮或冷冻猪皮都可用来做肉皮冻，在猪皮表面会残留部分猪毛，并有少量的脏东西等，在皮下还留有一些脂肪，就是肥肉，你要让肉皮冻透亮，就要把猪皮表面和皮下的肥肉去除干净。

洗肉皮冻用盐还是用苏打

盐和小苏打都要用。

猪皮做冻前用盐和小苏达洗，可以消除肉皮中的细菌更主要是会洗清肉皮上的油脂，然后搓完用清水冲净，这样熬出的冻很清亮，所以用小苏达和盐。用小苏打反复搓洗目地是去掉上的油脂,然后用再用热水清洗几次,做出的皮冻才会透明好吃。

肉皮冻的做法

用料：猪皮6块左右，盐适量，料酒适量，姜几片，桂皮1块，葱3根，八角1.2个。

放生姜，葱和料酒煮下去腥。水沸腾后再煮8分钟左右，捞出拔毛，拔完毛，把多余的白色皮脂剃掉（我这个从菜场拿来时就已经处理好了）。洗净再煮一次，捞出洗净切成小的条状。把材料都放入锅中，水没过猪皮5公分左右。

中火烧半小时，转小火半小时（期间看着，防止烧干），时间久，猪皮容易出胶，更粘稠炖好后装盒，放冰箱冷藏6小时以上。酱料汁：生抽，蚝油，蒜泥，香菜，辣椒酱（我用的张氏辣椒酱），少许鸡精，醋。

洗肉皮冻盐和苏打都要用。猪皮做肉冻前需要用盐和小苏打清洗，它们可以消除肉皮中的杂质，去除肉皮上的油脂，搓完后用清水清洗干净即可。用盐和小苏打清洗过的肉皮，做的肉皮冻很清亮。

洗肉皮冻盐和苏打都要用。猪皮做肉冻前需要用盐和小苏打清洗，它们可以消除肉皮中的杂质，去除肉皮上的油脂，搓完后用清水清洗干净即可。用盐和小苏打清洗过的肉皮，做的肉皮冻很清亮。