用铁锅炖出嫩滑多汁的鸡肉，让你回味无穷

用铁锅炖出嫩滑多汁的鸡肉，让你回味无穷 鸡肉是我们每天餐桌上常见的食材之一，是富含蛋白质的优质肉类。但如何让鸡肉烹调出嫩滑多汁的口感，却是一门技术。今天，我们来介绍一种方法——用铁锅炖出嫩滑多汁的鸡肉。 选择优质鸡肉 要想炖出好吃的鸡肉，首先你需要选择一块优质的鸡肉。选择新鲜嫩鸡，最好是1.5-2斤重左右的整鸡，或是去皮的鸡块。用新鲜的鸡肉，炖制出来的鸡肉更加鲜美。 切块备用 将鸡肉切块，大小要相同。这样可以让烹调时间更均匀，鸡肉更容易煮熟，口感更好。同时，切块后，鸡肉也更容易入味。 清水焯水 取一锅清水，加入少量盐，将鸡肉焯水1~2分钟，去除表面血沫和杂质。焯水后的鸡肉更加干净、入味。焯水时不要加入太多的盐，否则会影响后期的调味。 铁锅加热 炖鸡肉的时候，建议使用铸铁锅，铸铁锅能持续地散发出热量，能够让鸡肉均匀地加热。将铁锅加热至适当温度，加入适量油，煸炒一下姜蒜，使锅底留下姜蒜的香味。 加入配料炒香 加入配料，如花椒、八角等，翻炒激发香味。这样可以增加鸡肉的香味和口感。注意不要炒过，炒过则会影响口感。 加入调料 将焯水后的鸡块放入铁锅内，加入适量的料酒、生抽、老抽等调料。加入的量以覆盖鸡块为宜，可以加入一些水。焖煮时间视鸡块大小而定，焖煮30分钟能够让鸡肉入味更好。若是喜欢汤汁浓稠，可以焖煮的时间调整为1个小时左右。 收汁装盘 当鸡肉全部煮熟，汤汁也变稠时，建议将汁水等量少许收汁。同时，可以加入一些青菜、鸡蛋等配料，提升鸡肉的营养价值。将炖煮好的鸡肉盛入盘中，浇上炖好的汁汁即可。 每个人的味觉喜好不同，可以根据自己的口味来调整烹调方法。用铁锅炖出嫩滑多汁的鸡肉，让你回味无穷，还可以了解一些营养知识，帮助更好地保健养生。