东北酸菜的做法家常(东北人都喜欢腌酸菜,怎么腌酸菜最好吃？)

东北炖酸菜的做法

酸菜洗净切丝备用，冻豆腐用凉水化开。猪肉切2-3mm左右的片，葱切片，姜切丝备用。锅中倒入食用油，放入五香粉。烧至八分开，放入猪肉煸炒，炒至肉片变色，放入葱，姜爆香。放入生抽煸炒，放入酸菜煸炒3分钟左右，加水（水量自己定，喜欢喝汤可以多加水），放入盐，冻豆腐挤出水分放入，放入粉条。

配料:大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水 首先我们把大白菜准备好,将其冲洗干净,如果觉得太大的话,就一切两半。

腌酸菜的做法图解33.有人到这一步就直接装罐了，其实切一切以后开盖就能直接吃更方便 腌酸菜的做法图解44.挤出多余水分，找个干净罐子，一定要把菜塞紧压实了，最后在表面撒一点点醋 腌酸菜的做法图解55.这个是成品，不是我做的。

主料: 酸菜半棵,猪排骨600克,猪五花肉300克 辅料: 大葱半根,姜3片,料酒2勺,盐适量, 做法步骤: 1/7 酸菜清洗切丝备用。

东北腌酸菜做法

东北腌酸菜是一道传统的东北菜。下面是一种常见的做法：材料：- 1个大白菜 - 适量的盐 调味料：- 适量的干辣椒粉 - 适量的鸡精 - 适量的酱油 - 适量的白糖 - 适量的食用油 步骤：1. 将白菜洗净，切成块或者切成适合的大小。将白菜块放入一个大碗中。2. 在白菜块上撒一层盐，让其均匀覆盖。

东北酸菜简易做法：1. 准备好酸菜、辣椒、大葱、大蒜、姜、花椒等食材。2. 将酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分。3. 将辣椒、大葱、大蒜、姜切成末，花椒研碎备用。4. 将酸菜沥干水分，加入适量的辣椒、大葱、大蒜、姜末和花椒粉，搅拌均匀。

首先我们选择九分熟的白菜为宜，大白菜选择新鲜饱满的，如果菜帮上有伤痕或者变质，就撇下不要。然后将白菜放在太阳下晒两三天，晒至白菜变焉掉。主要的目的就是晒出一些水分，这样白菜腌制的时候就不会变质。将腌缸清洗干净，不能有任何油脂杂质。

主料:酸菜800克、羊肉片300克、螃蟹腿100克 调料:葱姜适量、盐6克 做法步骤: 准备材料。 把酸菜顶刀切丝。 然后将其漂洗干净。

主料 五花肉适量 酸菜适量 辅料 姜少许 老抽适量 料酒少许 葱少许 蒜少许 八角两个 香叶两片 十三香少许 精盐适量 生抽少许 耗油半勺 做法 1.五花肉凉水下锅。

东北酸菜的10种吃法

食材：五花肉一条、东北酸菜300克、红薯粉条150克、葱1小段、姜1小块、干红椒2只、红椒少量、植物油、高汤、盐、鸡精。做法：粉条入温水中泡软。酸菜洗净切丝。姜切片，葱切小段，干红椒切段，红椒切丝。五花肉切薄片。净锅入五花肉片炒软，煎出一些油脂盛出备用。

准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制,铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

原料:面粉250克、清水80~100克 羊肉汤的原料:羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐。

准备酸菜、姜、蒜、红辣椒、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、香油等食材。 将酸菜洗净,切成细丝,姜、蒜、红辣椒切成末。

东北酸菜,是东北地区的一种特色菜肴,具有独特的酸香味。

东北人都喜欢腌酸菜,怎么腌酸菜最好吃?

【具体做法】：买大白菜时，尽量选择白菜帮比较薄的品种，还有，腌制这个东北酸菜，绿叶子部分我们是不用的，不然腌制出来也不会呈现金黄的色泽。说了大白菜再来说器具，凡是要用到的诸如菜板、刀、盆、瓶子之类的，都要清洗干净，绝对不能有油渍。沾了油腥这酸菜就会坏掉。

把准备好的大白菜要放在阳光下晒制，晒制到大白菜水分流失一部分，出现打蔫为止。把腌酸菜的缸和压缸石全部准备好，用清水洗干净，然后再晾干，并且用干净的纱布醮一些白酒，反复擦腌菜缸的内侧和缸沿以及压缸石，起到消毒的作用。

调料:冻豆腐1块、东北酸菜适量、肥猪肉适量、粉丝适量、香莱少许、葱段、麻椒、盐、姜片等少许。

工具/原料 酸菜 (1颗) 豆皮 (150克) 大葱 (1根) 花椒 10粒 食用油 30毫升 醋 适量 步骤/方法 1/7 分步阅读 准备食材。 2/7 酸菜清洗干净、切细丝。

材料：东北酸菜1棵、猪五花肉500克、血肠1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙。准备好所需材料，将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用。

东北人爱吃酸菜，酸菜这种腌菜，对身体好吗？

东北酸菜的做法最正宗的做法：

用料：酸菜排骨 各一斤、一品鲜酱油 适量、十三香 适量、盐 适量、葱姜八角 适量。

步骤：

1、准备酸菜丝。

2、准备葱花，姜片，八角。

3、排骨事先用高压锅压好。

4、锅里放油适当多些，放入葱花，姜片，八角，十三香，一品鲜酱油爆锅，倒入酸菜翻炒。

5、翻炒一会后把酸菜倒入砂锅，同时加入排骨跟排骨汤。

6、大火烧开，放盐，小火炖煮3个小时后即可出锅。

酸菜中含有较多的有机酸，食用之后能够促进唾液和胃酸分泌，提高胃内的酸度，开胃健食，增强消化的功能。酸菜中含有大量的乳酸菌，乳酸菌群属于益生菌群，有一定的耐酸性，食用之后可在胃肠中存活，抑制其他有害菌群的增殖。酸菜在胃中的吸水性增强，能湿润食物残渣，刺激胃肠蠕动，促进排便，预防便秘。酸菜发酵过程中产生的有机酸、酒精、氨基酸等，形成了酸菜独特的酸味，有开胃提神、醒酒去腻的作用。

能够帮助肠道消化，因为酸菜在发酵过程当中会产生很多的乳酸，让味道变得酸酸的，这样不但是能够帮助胃肠道消化食物，同时也能够提升个人食欲，对治疗食欲不振、厌食等问题都有很不错的效果。通便，酸菜都是将各种蔬菜作为原材料，所以其中还是很有很多膳食纤维的，能够帮助肠道蠕动，将肠道内的废物排出来，从而改善便秘等问题。

诱发癌症问题，因为酸菜当中有亚硝酸盐成分，这种物质会和人类胺类物质发生反应形成致癌成分，从而提升个人患癌几率。诱发贫血，酸菜里面维生素C成分非常少，加上大量营养物质在腌制过程当中流逝，长时间食用之后就会有贫血出现。其次，吃酸菜对我们的胃会有很大的伤害，这是因为酸菜里面大量的酸会对我们的胃粘膜产生很大的破坏，从而会对我们的胃产生很大的破坏的哦。

酸菜总的来说有好处也有坏处，关键还是在于大家的食用次数和频率，偶尔少量食用的话对身体就没有太大的腌制酸菜过程.维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。