草鱼丸的做法和配方(鱼丸的做法大全)

正宗鱼丸子做法和配方

食材：草鱼一斤、玉米淀粉30g、蛋清两个、料酒适量、盐适量、香油适量。准备草鱼，去掉鱼皮剔除鱼刺。清洗后用绞肉机绞成非常细的鱼泥。准备两个鸡蛋，只取蛋清，打散静至三分钟。将鱼泥，玉米淀粉及蛋清放在盆中，加入少许清水，盐及料酒，使劲朝一个方向搅拌上劲，最终成浆糊状。

草鱼丸子的做法：1. 将鱼肉洗净，放在案板上，片开，先用刀尖剔出鱼刺(特别是小刺)和筋，再用刀背反复捶打，捶成细茸(越细越好)，然后放入盆内；2. 盆内加味精、料酒和适量淡盐水搅拌均匀，再用手使劲抽打，边抽打边加淡盐水；3. 如此抽打，加盐水连续3～4次，直至鱼茸膨胀上劲起粘性。

鱼丸的制作方法和配方如下：用料：草鱼肉200克、鸡脯肉200克、鸡蛋清4个、花椒水100-150克、盐5克、鸡精3克、胡萝卜香菜末适量。鸡脯肉绞成泥。鱼肉提前浸泡一夜出血水，然后也绞成泥。加入4个鸡蛋清。加入5克盐。加入3克鸡精。然后加入分次花椒水，再搅打10分钟即可。

皖鱼片下鱼肉去鱼红,鱼肉切小块称重,用流动的水冲至发白。小葱拍扁切段,姜片拍扁加入水中,再加入三克料酒,筛取葱姜水。

鱼丸的做法大全

做法：1. 先将草鱼肉去皮，去骨，剁成泥状。2. 然后将虾仁挑去肠子，剁成虾肉泥备用。3. 在鱼泥中加入虾肉泥，以及盐、生姜和香油，拌匀后不断搅拌。4. 加入一定量的淀粉搅拌均匀，使之有一定的粘度。5. 在搅拌好的鱼肉丸子中加入一定量的鲜鱼汤，不断搅拌。

食材：新鲜草鱼肉350克、鸡蛋清60克、淀粉60克、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。

备用食材：草鱼150克，黄酒2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，香葱碎适量，色拉油2汤匙；首先将草鱼肉清洗干净后，取出肚子里的黑衣和血水，剔除掉鱼刺；再将鱼皮剥去，彻底的将鱼肉用流动的水冲洗干净，将鱼肉剁成鱼蓉；剁好的鱼蓉，放在盆中。

2斤左右草鱼或者鲮鱼,去皮去骨,剔出鱼肉,切成半公分见方的丁,葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入鱼肉丁中; 鱼肉丁中加入料酒、盐同向用力搅拌至有粘性。

普通鱼丸 清汤鱼丸 材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克 做法: 1. 取... 普通鱼丸 清汤鱼丸 材。

鱼圆的做法?

食材准备:鲩鱼腩1块,姜2块,葱1小把,胡椒粉,125克的冰水,30克的木薯粉,6克胡椒粉,10克的盐,清水、冰水适量;(另准备:一勺黄豆酱,蚝油,盐。

注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。 鱼肉里放点生姜末,去腥。 将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。

鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀，再加入葱姜汁、精盐，顺着同一方向搅拌。搅至有粘性时，用手试挤1个鱼丸投入冷水中，能浮起时，加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状的蛋清，一齐搅匀。将粉丝浸发，切成17厘米长的段。冬笋切成4厘米长、2厘米宽的薄片。

鱼丸制作看是简单,但要鱼丸软嫩弹牙,又有嚼劲,掌握好其中的3个要点,鱼丸便会非常轻松就搞定,喜欢吃鱼丸的也非常建议可以学习自制。

鱼丸的制作方法和配方是什么?

准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净，然后用清水清洗一下。切掉鱼头，从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。注意不要伤到手了。把腹部的鱼刺去掉，再去掉鱼皮，把鱼肉背部的红色部分也去掉。红色部分比较腥，做鱼丸不适合。将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。

鱼丸的配方是草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水，制作方法如下：材料/工具：草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水、料理机、清水、冰水。准备好一条草鱼，鱼去麟和内脏，破开边。

食料:草鱼肉500克;山药一小段 ;盐5克,料酒1匙,葱,姜适量 。 草鱼肉中段部分,去皮,去大骨(可以让杀鱼的师傅搞定)去脊椎中间红肉部分。

原料:黑鱼肉250克,肥猪肉15克,泡发的粉丝15克,鸡蛋清1个 配料:香菇4朵,油菜心6颗,火腿1小块,猪油10克,黑鱼汤适量(或者清鸡汤)。

鱼丸的制作方法和配方

鱼丸的制作方法和配方如下：

需要材料：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。

1、刀口平着刮下鱼肉。

2、鱼肉里放点生姜末。

3、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

4、搅拌成鱼蓉。

5、加盐，拌匀。

6、挤出鱼丸。

7、放入锅中煮熟。

8、盛出，完成。

主料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个。

辅料：盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克。

步骤：

1、鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。

2、剖下的鱼肉块去掉鱼皮。

3、然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。

4、洗净的鱼块沥干水分。

5、将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。

6、加入葱姜末里面顺一个方向搅匀。

7、加入淀粉里面再次搅匀。

8、加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌。

9、最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动。

10、觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧。

11、搅好的鱼蓉用手挤出丸子。

12、一大锅的冷水，把丸子都下进去。

13、开中火煮开，煮熟就可以吃了！