川味红烧肥肠的家常做法(红烧肥肠的做法)

烧大肠的家常做法?

原料:野猪大肠、青红椒、洋葱、青蒜。大豆调料:料酒、葱段、姜丝、八角1个、花椒少许、白糖适量、酱油、盐、水淀粉。

食材用料: 肥肠600克(超市的半熟肥肠) 蒜5颗 老姜1块 干辣椒1把相克食物 花椒1小撮 小茴香1小撮 八角1颗 三奈1颗 郫县豆瓣1大勺 红辣椒油 1.将肥肠内壁上的白。

原汁原味的烧肥肠的用料 肥肠:1斤 土豆:1.5斤 妈妈牌豆瓣:大半勺 八角:半粒 生抽:1勺 冰糖:3粒 生姜,花椒。

红烧肥肠的做法 红辣椒洗净，剖开去籽、切片。大蒜去皮、洗净。炒锅中倒入1大匙油烧热，放入红辣椒、大蒜、甜面酱爆香。再加入其他调料、处理好的大肠头大火煮开，改小火煨烧至入味即可盛盘。

红烧肥肠的家常做法如下：工具/材料：猪肥肠500克、洋葱80克、螺丝椒4个、香葱2根、蒜6瓣、青花椒1克、料酒40毫升、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、原味鲜1克、盐5克、食用油60克、锅、清水。肥肠洗净后，凉水下锅，加入料酒，青花椒，烧开撇去浮沫煮三十分钟。

红烧猪大肠的家常做法?

红烧猪大肠的做法步骤: 步骤 1 肥肠这东西,吃时一直爽,洗时泪两行啊!翻过来,把里面的肥油和淋巴摘掉,然后加入两大勺盐,用力搓干净。

步骤 1 鲜肥肠买回清洗干净后,加生姜,花椒过水后,切宽条备用。 步骤 2 热锅下菜油,再下肥肠、姜、花椒、八角,炒至变色。

准备食材 想要制作美味可口的红烧肥肠，需要准备适量的肥肠，葱花，生姜，椒盐，味精，生抽，老抽，淀粉，豆瓣酱等等。制作红烧肥肠 在制作红烧肥肠时，先要将肥肠放入碗中，加入适量的盐和淀粉以及清水，不断的进行揉搓。

红烧猪大肠的做法步骤 步骤 1 把大肠翻过来,把里面的肥油和淋巴摘掉,然后加入两大勺盐,用力搓干净。放了盐,肥肠不会那么滑,方便搓。

用最简单的方法烹饪出最好吃的红烧肥肠,把正宗做法作为技术保障,让你能轻松炒出最美味最好吃的肥肠。

九转大肠是山东十大经典名菜,也是鲁菜最具代表菜肴之一。

川味红烧肥肠做法有什么窍门?

凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。2.芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。3.肥肠切滚刀块，老姜切姜片。4.锅里加适量油，下入白糖炒糖色。

刮洗肥肠时，要反复用刀片刮洗它的两端，去掉肠粘液和残留物；炖肥肠时，如果汤汁过少可以适量添加水；加入草料后不要直接高温煮沸，否则会破坏其香气，应该采用小火慢炖的方法。以上就是红烧肥肠的做法，虽然比较麻烦，但是美味程度远远超过了所花费的时间和精力，大家可以在家也尝试一下哦。

用料 处理干净的肥肠 500克大葱,八角,干小山楂,小茴香,花椒,大蒜、姜、 适量盐、糖 适量生抽、老抽 适量香菜 一把 步骤 肥肠需要处理干净。

先把肥肠剪开可以把大肠洗的更干净，更好清洗。看见了吧，这种肥油要去掉。撕掉它。翻来翻去彻底的清理好肠油，这就是臭臭味道的来源哦。自己吃可以撕干净一点，如果喜欢那个味道的可以适当留一些肠油。把清理好的大肠放入盆里，加入大量的盐和面粉，搅拌均匀清洗。

红烧肥肠的做法

红烧肥肠是一道传统的中式家常菜，制作起来比较简单，以下是一种基本做法：材料：- 500克肥肠 - 适量食用油 - 适量姜片 - 适量葱段 - 适量料酒 - 适量盐 - 适量白糖 - 适量酱油 - 适量生抽 - 适量老抽 - 适量清水 - 适量米醋 - 适量五香粉 步骤：1. 首先，将肥肠洗净，剁成约2厘米长的段。

步骤 1.肥肠先把上面的油去掉，不然我觉得很油腻。然后先用清水洗干净，在用白醋洗，如此反复三次，能去掉一部分的味道。

做法：大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起 ；锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色；加入大肠，上色后捞起；剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。

准备食材，肥肠需要处理干净。高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。取出，切成小段状，沥干水份。炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。

红烧肥肠是一道美味的家常菜，制作时需要注意火候和调料的搭配，才能让肥肠更加入味。、首先，需要将肥肠处理干净，去掉多余的油脂和杂质，切成小段备用。接下来，准备调料，包括葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量的水。将肥肠放入开水中焯水，去除血沫和异味。

川味红烧肥肠怎么做？

红烧肥肠的做法

用料 ：肥肠、芸豆、老姜、大葱、大蒜、香菜、香料

1.凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。

2.芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。

3.肥肠切滚刀块，老姜切姜片。

4.锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒（酒精快速挥发能带走臭味），下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。

5.加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。

6.加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。

肥肠好吃做起来有讲究，一起来给雅飞学习川味红烧肥肠的做法；

所需主辅料；肥肠600克，四川豆瓣酱100克，95号菜籽油100克，白酒一勺，料酒一勺，冰糖20克，老抽一勺，酱油一勺，八角3个、山奈10克、桂皮一块、香叶2片、干辣椒5个，干花椒20颗，姜一块，蒜瓣10个，葱5根，辣椒粉20克，味精5克，生抽一勺，香菜2片。

制作方法；

1.清洗干净的肥肠用水冲洗几遍，今天的肥肠洗的非常白。

2.洗干净的肥肠冷水下锅，加入一点姜葱、料酒，先给它焯一下水，焯开后用勺子撇去浮沫，再煮5分钟后捞出备用。

3.肥肠稍微冷却后把它切一下，切成滚刀块，肠头厚切小一点，全部切好后放入盘中备用。

4.准备做肥肠的香料八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒，干花椒，姜片，葱节备用。

5.锅里加一些食用油下入几块冰糖炒一下糖色，炒冰糖不要急小火慢慢炒。

6.炒至冰糖冒大泡变成棕红色时候加入水，加水最好开水，如果冷水需要多加一点它才不会炸锅，我们把它熬一下使它变得浓稠一点。

7.另起锅加入95号菜籽油，这种油比较纯正，油温烧成6成热下入切好的肥肠，用大火给它爆一下，加入一点点高度白酒，主要目的就蒸发带走肥肠腥味胀气味。然后下入刚才备好的所有香料。

8.来一单老抽和酱油，加入已经炒好的糖色，全部炒香后关火倒入碗中备用。

9.另起锅下少许油，放入姜、葱、蒜末，四川豆瓣酱一勺。

10.用小火把香味颜色炒出来，再来一点辣椒粉。

11.炒香炒出颜色后加入水，烧开后加一点味精，生抽、酱油熬煮6分钟时间，把这些料的味道一起熬到汤里面。

12.汤熬差不多后用漏勺捞出料渣，把炒好备用的肥肠倒进来再加一些水，水要够因为下面烧的时间比较长，烧开后盖上盖子转最小火烧45分钟把肥肠烧耙下就可以了。

13.肥肠烧的时间差不多了，转大火汤汁收一下。

14.然后撒一点点蒜苗节关火出锅即可。

15.最后仪式感不能丢，放入一两片香菜点缀一下，再撒一些葱花增香同时增加食欲。

作品个人评价；

川味浓郁的一道碗碗肥肠就做好了，这样做出来的肥肠吃起来非常软烂，鲜香。