广东的佛跳墙有什么料做(广东名菜佛跳墙用什么料,怎么做)

广东佛跳墙是什么菜

广东佛跳墙属于闽菜系。佛跳墙全名满坛香、福寿全，这是福建福州的名菜，在清朝道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。还有传言称这道菜的发明者是一帮要饭的乞丐。

主料：鱼翅(干)(200克) 鸭肫(200克) 海参(250克) 鸽蛋(200克) 母鸡(1000克) 香菇（干）(100克) 猪蹄筋(250克) 猪肚(500克) 羊肉(后腿)(500克) 冬笋(500克) 鱼唇(100克) 鱼肚(125克) 鲍鱼(1000克) 猪蹄(1000克) 鸭(1300克)辅料：肥膘肉(95克) 火腿(150克) 干贝(25克)调料：姜(。

飘香十里是一道以猪肉为主要材料的经典川菜,它的特点是猪肉鲜嫩多汁,香气四溢,口感丰富。

佛跳墙，一道在中国菜系中享有盛誉的广东名菜，其独特之处在于其精心挑选的主料和深藏不露的烹饪技艺。以海参、鲍鱼、瑶柱等海鲜为基石，辅以秘制的高汤和调料，经过蒸煮、拌炒和炖煮的多重工序融合，成就了其浓郁的口感和鲜美的味道。每一口都仿佛在舌尖上跳动，让人沉醉于味觉的盛宴。

广东名菜佛跳墙的做法

佛跳墙的材料 佛跳墙的主要材料包括鲍鱼、鱼翅、海参、鸽蛋、瑶柱、花菇、鸡肉、火腿、猪蹄筋等，这些材料都是高档的海鲜和肉类。佛跳墙的做法 佛跳墙的做法比较复杂，需要多种材料和多个步骤。首先将各种材料分别处理好，然后将它们放入高汤中煮熟，最后将高汤和材料一起炖煮，直到汤汁浓稠，味道鲜美。

佛跳墙是一道非常有名的闽菜，相传源于清道光年间，距今已有两百年的历史。此菜以十八种主料，十二种辅料制作而成。其中原料有：鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。调料有：蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、油、上汤等。

材料 素鱼翅50克、素肚1个;香菇6朵、莲子50克 素火腿50克、豆包2片;脆肠蒟蒻50克、姜1小块 熟笋50克、大白菜1/2个。

佛跳墙原料中有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。

原唱是许冠杰。 许冠杰(Samuel Hui),1948年9月6日出生于广东省广州市,毕业于香港大学。中国香港男歌手、演员、音乐人。

一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等 属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。

广东名菜佛跳墙用什么料,怎么做

佛跳墙的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜 佛跳墙的制作材料： 主料：水发鱼翅500克,净鸭肫6个,水发刺参250克,鸽蛋12个,净肥母鸡1只,水发花冬菇200克,水发猪蹄筋250克,猪肥膘肉95克,大个猪肚1个,姜片75克,羊肘500克,葱段95克,净火腿腱肉150克,桂皮10克,炊发干贝125克,绍酒2500克,净冬笋500克。

广东佛跳墙是一道传统的粤菜名菜，主要原料包括鲍鱼、鱼翅、海参、鸽蛋、鸡肉、瑶柱、花菇、猪蹄筋、鲍鱼肚、鱼肚等。

佛跳墙的制作步骤如下：鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块。制作广东佛跳墙的时候，要把食材准备好，然后放入锅中焖煮。

又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

广东菜福建人怎么吃?

做为一个既不属于广东,也不是福建人的美食爱好者,来表达一下自己的看法。

佛跳墙是福建的传统名菜，属闽菜系，一开始起名为荤罗汉，后来才改名佛跳墙。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。曾经有人品尝了佛跳墙后感叹到：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”佛跳墙富含营养。它可以促进发育，美容，延缓衰老。经常食用可以增强免疫力，抑制血栓形成。

中国是个吃的王国,举世闻名的八大菜系走遍全球,风味独特的名酒香飘五洲,源远流长的茶叶享誉世界。

闽菜 闽菜是中国八大菜系之一,闽南菜是它的重要组成部分,它涵盖了福建泉州、厦门、漳州“闽南金三角”地带的菜肴。

菜吃进嘴里或许都不知道吃的什么,广东人取菜名有何讲究?

广东最著名的饮食文化之一就是早茶，人们在享受早茶时甚至会花费一个多小时。此外，广东人也会耐心地煲几小时的汤。在取菜名方面，广东人也下了很大功夫。菜名文艺而让人摸不着头脑。5. 其中三个典型的菜肴包括佛跳墙、牛欢喜和西湖牛肉。佛跳墙虽然名字听起来很高大上，但里面并没有佛和墙。

佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

广东的比较简单，一般是王八，鱼翅，鲍鱼，鸡，海参等。

不是定死的食材组合啊，只是一个建议而已。广州人喜欢煲汤或者炖汤，这是出了名的，在广州人心中，一碗广州老火靓汤就像一门母语，是属于广州人加强感情的独特方式。但是和佛跳墙比起来，食材种类和数目要差上许多，做菜的技艺也不可同一而语。

上海华侨饭店的佛跳墙最正宗,因为早在八十年代中期华侨饭店接待归国华侨就有了佛跳墙。

广东美食佛跳墙，应该怎么做？

制作广东佛跳墙的时候，要把食材准备好，然后放入锅中焖煮。首先要将水发鱼翅去杀，然后剔成整排放在竹箅上面，就放到沸水锅里面，加入葱段和姜片。还可以加入一些烧酒，然后焖煮，在焖煮的过程中等腥味去掉之后就可以拿出来，把配料全部都丢掉不用。然后把鱼唇切成块状就撂沸水锅里面，同样加入葱段等配料，等腥味去完之后，按照刚才的做法继续做一遍，把不要的食材全部都丢掉。

最后把金钱鲍放到笼屉里面开火蒸到熟烂为止，洗干净之后把每个片全部都切成两片，然后在上面改成十字花刀。在小盆里面加上一些骨汤以及绍酒，放到笼屉里面蒸30分钟左右就可以拿出来了。然后把蒸煮的汁全部都去掉，准备鸽蛋然后把壳去掉。

准备的食材准备鸡头，鸭头，猪蹄架，一定要剃掉壳，然后把毛拔干净，洗干净才能使用，最后把刺参全部都洗干净，每只可以切成两片，锅里面倒入50克的油，然后又旺火烧到7成热。把葱段和姜片下入锅里面，炒到香味出现为止，把准备好的鸡鸭以及羊肘，猪蹄尖等等全部都放入锅里面翻炒几下。最后在里面加入500克的清水，放到微火上面微热倒入坛子里面，坛底要放上一个竹箅。

蒸煮的时间而且也可以看到广东的佛跳墙味美鲜浓，在制作的过程中虽然有些复杂，但是吃起来却特别的好吃，让人流连忘返。而且大多数人到了广东之后都会点这道美食，但是一定要去正宗的店铺，这样吃起来才会达到想要的味道。不过在蒸煮的过程中一定要记住每一个环节都有特殊的意义，蒸煮的时间一定要根据蒸煮的火候以及准备的食材来决定。