精品川菜菜谱大全(川菜年夜饭16道硬菜？)

正宗川菜菜谱大全

正宗川菜菜谱之一：麻婆豆腐 材料：- 老豆腐一块 - 肉末适量 - 郫县豆瓣酱一大勺 - 葱末、蒜末适量 - 花椒面一把 - 水淀粉适量 做法：1. 豆腐切成小块，焯水定型。2. 锅中加油，七成熟时下入葱末和蒜末，炒香后加入肉末，变色后再放入豆腐。

麻辣川菜菜谱大全：有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐。鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。

酸菜鱼 它以纯正的重庆酸菜鱼做法及口味,博取了相当一部分人的欢心,同时也显示出四川菜肴的独特魅力 水煮牛肉 水煮牛肉是一道地地道道的四川菜。

宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中的一道经典名菜，其麻辣鲜香的口感让人回味无穷。下面就为大家介绍一下宫保鸡丁的做法。材料：鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、老抽、淀粉、料酒、香油。步骤：1.将鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制十分钟。2.将花生米炒香备用。

麻婆豆腐 准备好所需食材,豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、黄酒、盐、豌豆淀粉、花生油、小葱。

小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合冬季食用。2. 水煮鱼 水煮鱼是川菜中的经典名菜，以其麻辣鲜香而著称。

川菜都有什么经典菜?

川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、棒棒鸡、泡椒凤爪、清蒸江团、灯影牛肉、廖排骨、。

以下是100道川菜菜谱大全：1. 麻婆豆腐 2. 宫保鸡丁 3. 口水鸡 4. 水煮鱼 5. 酸辣土豆丝 6. 清蒸鱼 7. 麻辣香锅 8. 麻辣烫 9. 酸辣汤 10. 干煸豆角 11. 鱼香肉丝 12. 水煮肉片 13. 口水牛肉 14. 酸菜鱼 15. 红油抄手 16. 酸辣粉 17. 口水面 18. 麻辣兔头 19. 麻辣小龙虾 20。

让壹周君念念不忘的川菜简直多到双手双脚都数不过来,比如回锅肉、辣子鸡、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片等等。

川菜是中国八大菜系之一,口味丰富,以麻辣、鲜香、浓郁为特点。以下是一些著名的川菜: 麻婆豆腐:麻辣豆腐加上肉末和豆瓣酱等调料,口感香辣可口。

川菜年夜饭16道硬菜?

红烧肉。红烧肉是一道很常见同时也经常出现在酒席饭桌商的菜,自家做也很合适。

麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜的代表之一，以其辣、麻、鲜、香的特点深受喜爱。主要材料是豆腐、牛肉末和豆瓣酱，通过炒煮烹饪，味道鲜美，口感丰富。宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，主要材料是鸡肉。这道菜以爆炒的方式烹饪，加入花生米和辣椒，味道鲜辣可口，非常下饭。

川菜以多味调和、浓油赤酱、使用辣椒和花椒的特别搭配而出名。川菜有三大特点： 辣、麻、鲜。辣在四川菜里可分为数种，小辣、大辣、超级辣等等，手艺好的厨师可以根据光顾者的口味，来调整料理的辣度。

川菜菜谱大全 回锅肉: 选用猪后腿肉，配以青蒜，调料包括面酱、酱油、豆瓣酱等，烹饪出麻辣香脆的口感，是川菜中不可或缺的家常菜。 鱼香肉丝: 这道菜以猪肉丝和泡椒、姜、蒜等调制而成，味道咸鲜酸甜，是四川菜系的代表之一。

正宗川菜做法菜谱大全

牛肉切成细丝，用高温快炒，加入豆瓣辣和辣椒粉等特调的辣酱，炒至肉丝入味且略有焦香，口感鲜香辣爽。4. 四川泡菜 选用白萝卜和胡萝卜等蔬菜，切成条状，用盐水腌制，酸辣爽口的泡菜就做好了，是川菜中不可或缺的配菜。

四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧,腌腊拼盘。 2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。5凉拌鸡块。6烧白。 红烧白或咸烧白。 7粉蒸肉。

川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。

你好,我是吃货一二三,很高兴来回答你这个问题! 川菜最近几年是火遍全球了,以它特有的魅力四面开花,到处都能看到川菜的影子!

小炒肉是川菜中的经典家常菜，主要材料有五花肉、青椒、洋葱等。将五花肉切薄片或块状，用独特的炒制技巧烹饪，加入辣椒面和花椒粉增加风味。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合冬季食用。2. 水煮鱼 水煮鱼是川菜中的招牌菜之一，以其麻辣鲜香闻名。主要材料有鱼肉、豆腐、辣椒、花椒、葱等。

提到四川菜很多朋友都会想到麻辣,的确每个地方的人吃的口味都是不同的,有的人喜欢吃甜的,有的喜欢吃海鲜类,萝卜青菜各有所爱。川菜作为八大菜系之一,在全国各地都比较出名,还是有很多朋友喜欢川菜那种火辣辣的感觉。那么在川菜中有哪些比较有名呢?下面跟着小编一起来看看吧。

川菜菜谱大全100道菜名

川菜是中国传统的八大菜系之一，以其麻辣、口味浓郁而闻名于世。为了让更多的人能够了解川菜，点菜更加方便，下面列出了川菜菜谱大全100道菜名，供大家参考。

1,杨记隆府 ,重庆一家历史悠久的餐馆每天都客满。

水煮鱼 水煮鱼,是川菜中的花旦,其肉质口感滑嫩,油而不腻,具有“麻上头,辣过瘾”的特点。

辣子鸡是正宗川菜,用鸡腿肉和辣椒制作而成,吃到嘴里甘香味浓,外皮酥脆,肉质滑嫩,带着淡淡的椒麻味。

本文将详细介绍成都四川美食的菜谱做法，包括家常菜的烹饪技巧和经典川味菜肴。让我们一起探索这些色香味俱全的美食吧！川菜菜谱大全 回锅肉: 选用猪后腿肉，配以青蒜，调料包括面酱、酱油、豆瓣酱等，烹饪出麻辣香脆的口感，是川菜中不可或缺的家常菜。

正宗川菜菜谱大全

　　川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜;川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。下面我为大家分享正宗川菜菜谱的做法。

　　正宗川菜菜谱的做法：正宗麻婆豆腐 　　材料

　　豆腐一块,肉馅小半碗,郫县豆瓣酱一大勺,葱末蒜末适量,花椒面一把,水淀粉适量

　　做法

　　1、 豆腐切成小块放在锅里煮一下,或用烫水过一遍,定型

　　2、 锅内入油, 七成熟时放入豆瓣酱和蒜末,炒香后放入肉末,肉末变色后放入豆腐

　　3、 锅内加水至刚刚没过豆腐,稍微翻动一下,翻的时候要小心哦, 免得豆腐散架 :)

　　4、 加入葱花和水淀粉,翻动一下,再盖上锅盖闷十分钟左右

　　5、 出锅后在豆腐上撒上花椒面 (不用手软, 可以多撒一点, 这才是麻婆豆腐的精髓)

　　(撒了花椒面之后可以再浇一点烫油再上面, 这样吃起来更香哦)

　　正宗川菜菜谱的做法：四川棒棒鸡 　　材料

　　鸡腿两只，香葱两颗，姜片4片，花椒1/2大匙，盐1茶匙，料酒1大匙(放入煮锅里的材料)，调料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或酱油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻酱1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒红油2大匙，调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙

　　做法

　　1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。

　　2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。

　　3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。

　　4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散

　　5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状

　　6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用

　　7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。

　　8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎。

　　9.最后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。

　　正宗川菜菜谱的做法：四川水煮肉 　　材料

　　里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗

　　做法

　　1.里脊肉先片成薄片。

　　2.用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。

　　3.再切成小块。

　　4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。

　　5.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

　　6.干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

　　7.锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

　　8.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。

　　9.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。

　　10.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。

　　11.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

　　12.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

　　13.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。

　　14.再铺上煮好的肉片。

　　15.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

　　16.乘热淋在肉片上即可。