铁锅炖大鹅需要焯水吗(正宗铁锅炖大鹅的做法是什么？)

做铁锅炖大鹅的具体步骤是什么?

清洗大鹅：将大鹅宰杀后，去除内脏和杂质，然后用清水冲洗干净。注意要将鹅毛拔干净，特别是鹅腿和翅膀的部分。剁块：将清洗干净的大鹅剁成大小适中的块，便于炖煮时更好地入味。焯水：将剁好的鹅块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒和姜片，以去腥增香。

焯水：将切好的鹅肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥增香。炒锅：在铁锅中加入适量的油，将焯好水的鹅肉放入锅中翻炒，炒至表面微黄，这样可以锁住鹅肉的水分，使炖煮后的鹅肉更加鲜嫩。

关于鹅的吃法,估计大家脑海里蹦出的第一个想法就是“铁锅炖大鹅”,鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,而且营养价值也高,鹅肉里面含有优质的蛋白质。

焯水：将腌制好的鹅肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。铁锅预热：将铁锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入葱段、姜片和其他香料爆香。炒制：将焯水后的鹅肉放入锅中，快速翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。

炖煮：将焯水后的鹅肉放入铁锅中，加入足够的清水，水量要没过鹅肉。加入准备好的调味料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间：铁锅炖大鹅的时间需要根据鹅肉的大小和肉质来调整，一般需要1-2小时。小火慢炖可以使鹅肉更加鲜嫩，肉质更加入味。

烀整个大鹅的做法?

整个大鹅需要很大的锅,而且不会很入味 还是切块比较好 大鹅肉准备好 2. 葱切段、姜切片备好 3. 锅中水烧热,下入大鹅块焯水 4. 焯好后用水洗净上面的浮沫。

将老鹅炖烂的方法: 1.大鹅剁小块,开水焯一下撇去浮沫备用; 2.土豆去皮洗净切块,胡萝卜去皮洗净切块备用。

焯水：将腌制好的鹅肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。炒香：在铁锅中加入少量的油，将焯水后的鹅肉块放入锅中翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。

食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

焯水：将切好的鹅块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥。焯水大约需要5分钟，捞出鹅块，用清水冲洗干净，沥干水分。炒香：在铁锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末，炒出香味。然后加入焯水后的鹅块，翻炒均匀，使鹅肉表面略微收紧。

铁锅炖大鹅的步骤是怎样的?

焯水：将切好的鹅块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒和姜片，以帮助去腥。焯水大约需要5-10分钟，待鹅肉表面变色后捞出，用清水冲洗干净。炒香：在铁锅中加入适量的油，油热后放入切好的生姜片、大葱段、大蒜瓣，炒出香味。然后将焯水后的鹅块放入锅中，翻炒至表面微黄。

焯水：将腌制好的鹅肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。准备配料：根据个人口味，准备一些配料，如土豆、胡萝卜、蘑菇等，这些蔬菜可以增加菜肴的口感和营养。炖制：将处理好的鹅肉放入铁锅中，加入足够的清水或高汤，水量要没过鹅肉。

冻鹅不要焯水。 新鲜的鹅肉要放在冷冻室里保存不用焯水,直接放里面就可以了保存的就很好了,你要是焯水再放冷冻室就会冻一个大冰块,食用时很难化开的。

焯水：将切好的鹅肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥增香。炒制：在铁锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜等调料爆香，然后将焯水后的鹅肉放入锅中翻炒，使鹅肉表面略微焦黄，增加口感。炖煮：将炒制好的鹅肉加入适量的水，水量要没过鹅肉。

食材主料:鹅肉800g 辅料:油 盐 生抽 白糖 料酒 老抽 葱 姜 陈皮 花椒 大料 桂皮 香叶 做法: 洗净鹅肉; 将鹅洗净,斩块,将鹅肉块凉水入锅。

铁锅炖大鹅的做法是什么

要做一道美味的铁锅炖大鹅，首先，你需要准备一只新鲜的大鹅，将其切成适中的块状。接着，用滚水焯水，以去除血水，然后沥干备用。在热锅中倒入适量的油，加入切好的姜和蒜，翻炒出香味后，再放入葱段。接着，将准备好的鹅肉放入锅中，用中小火翻煎至表面微黄，为菜肴增添一丝焦香。

炒香：在铁锅中加入适量的油，油热后放入姜片、葱段、大蒜等香料炒香，然后加入焯好水的鹅肉，翻炒至表面微黄。调味：加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让鹅肉充分吸收调味料的味道。炖煮：加入足够的热水（水量要没过鹅肉），放入八角、桂皮、香叶等香料，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。

用料:大鹅650克、土豆170克、油25克、老抽半汤匙、料酒2汤匙、盐3克、大葱15克、生姜10克、八角少许、桂皮少许、干红辣椒少许、花椒粉少许、生抽1汤匙。

炒香料：在铁锅中加入少量油，加热后放入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒，炒出香味。炒鹅肉：将焯水后的鹅肉放入锅中，翻炒至表面微黄，出油。调味：加入适量的老抽、生抽调色和味道，再加入料酒去腥，加入白糖提鲜。加水：加入足够的清水，水量要能覆盖鹅肉。

正宗铁锅炖大鹅的做法是什么?

装盘：将炖好的大鹅连同汤汁一起倒入大铁锅中，保温更佳，或者直接装入盘中，撒上葱花点缀即可上桌。【小贴士】选择铁锅炖大鹅是因为铁锅导热均匀，且能增加菜肴的铁质含量。焯水是为了去除鹅肉中的血水和腥味，也有助于汤汁更加清澈。

爆炒香料：在铁锅中加入适量的油，油热后放入切好的葱、姜、蒜，以及八角、香叶、桂皮等香料，小火炒出香味。炖煮：将焯水后的鹅肉放入锅中，加入适量的食盐、生抽、老抽，翻炒均匀，使鹅肉上色。然后加入足够的水，水量要没过鹅肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

东北的冬季,下过第一场雪过后,最受欢迎的肉类,莫过于大鹅了,冬季的大鹅,非常的肥美,吃着也特别的香。

起锅倒入适量植物油，油热放入焯过水的鹅肉，倒入适量的白酒去腥；6.炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续翻炒至出香味;7.加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开；8.中小火慢炖1.5小时;9.放入土豆块和白菜条;10.继续小火慢炖半个小时左右。

食材】 主料:散养鹅1只 调料:葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、老抽、生抽、白糖、花雕酒50克、白酒适量 【做法】 步骤大鹅切大块洗净。

铁锅炖大鹅怎么做？

铁锅炖大鹅配料和制作方法如下：

用料：大鹅半只、土豆2个、啤酒1瓶、香叶4片、八角3个、干辣椒8个、草果1个、姜5片、蒜8瓣、葱1根、料酒3勺（平时吃饭的勺）、冰糖6个、味极鲜1汤匙、甜面酱1勺（平时吃饭的勺）、豆瓣酱2勺、郫县豆瓣酱1勺、小米椒5个、线椒2个。

步骤：

1、冷水下锅，加葱姜料酒焯水。

2、准备所有的调料。

3、冰糖。

4、焯水的鹅肉温水冲洗干净备用。

5、鹅油少，放比平时多一点的油，放冰糖炒糖色，放鹅肉上色。

6、放干辣椒，香叶，八角，草果炒出香味。

7、出味道后放葱姜蒜。

8、放味极鲜，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱炒匀。

9、加入啤酒一瓶，加开水没过鹅肉，要多加水，鹅肉不好炖。炖了两个半小时的时候放的土豆。

10、一共小火炖了三个小时，尝尝味有需要放点盐，加青红椒，出锅。美味。

铁锅炖大鹅，一道经典的东北菜，鹅肉的脂肪低、蛋白高，是一种非常健康的食品，鹅肉炖煮、红烧着吃都行，但很多人会发现自己在家炖鹅肉总没有饭店的软烂，其实这是因为没有将其中的技巧掌握到位，炖大鹅不可直接就下锅炖，多加3个小技巧，鹅肉才会更加软烂好吃，而且一点腥味也没有，这样的鹅肉上桌才会得到更多人的喜欢，下面我便会将东北铁锅炖大鹅的做法分享给大家，不用太多的搭配，鹅肉的口感便能相当美味。

东北铁锅炖大鹅的做法：备用食材：鹅半只，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；

制作过程：第一步，大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；

第二步，老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅；

第三步，小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够可以用开水代替；

第四步，大火开锅煮5分钟，加上锅盖继续炖煮，差不多1个小时的时间，出锅前20分钟打开锅盖炖煮，待将鹅肉炖煮软烂的时候；

第五步，加上点食盐调味，同时转至大火，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后，这道菜也就做好了，出锅。

总结：鹅肉可以单独炖煮，亦可搭配冬瓜、萝卜等，民间有“秋冬吃鹅肉养阴”的说法，因此大家在这个时候不可错过吃鹅肉，大鹅如果过老，鹅肉便会比较硬，而如果不小心买到老的鹅肉，我们便需要用上技巧才能让成菜的口感变好，在家炖大鹅我常会用到3个小技巧，将其分别掌握到位，鹅肉不仅软烂好吃，而且还无腥味，这样的鹅肉谁有能不爱呢？

烹饪小技巧：1、鹅肉别剁的太小，因为经过炖煮其肉质会收缩，这点需要注意，将鹅肉焯水是为了去除血水以及腥味，因此这一点是必须要做的，焯水不可用开水，否则鹅肉中的血水不能被逼出，便会让焯水这个步骤无意义，因此需要用冷水下锅焯水；

2、鹅肉下锅煸炒时间稍微长一点，将其中的水分炒干，炖鹅肉才好吃，我差不多炒了5分钟，生抽和酱油可以帮助上色，但酱油可不能一下子放太多了，否则颜色会比较深，不好看；

3、炖鹅肉记得要加上啤酒，可以完全用啤酒炖，亦可加上部分啤酒和开水，因为炖煮鹅肉的时间比较长，因此水要加足，当然了用高压锅炖煮便不用太久，炖鹅肉不可直接放盐，否则鹅肉不易炖烂，在出锅前放盐便可。