生炸猪皮的方法(用什么方法能把新鲜的生猪皮炸得膨胀酥脆？)

用什么方法能把新鲜的生猪皮炸得膨胀酥脆?

猪皮的脂肪层用刀剔除干净 ; 将猪皮切块焯开水1分钟后捞起,然后晾晒到干硬(这个是关键) ; 油温到8成放入猪皮开炸,待颜色稍黄就要捞起。

猪皮最好选择新鲜的，没有毛的(里外都没有毛)那种，把皮外表污垢刮干净，用水洗一遍，最好用温水。放水在锅里煮，把肉皮煮得能用筷子穿孔就行，不能煮得太烂。煮好后用小绳子一片一片穿好，挂在太阳底下晒干晒硬，或在阴凉处风平吹硬！

生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

【炸猪肉皮】材料：猪皮适量、碱20克 步骤：准备所有新鲜的生肉皮。生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛，建议猪毛太多，切掉不要。生猪肉皮全都处理干净了，就可以拿到外面晾去了。（我是白天晾在外面，晚上拿到凉台上，夜里我拍外面有露水，怕潮）。

猪皮先除毛，洗净。然后放进锅中煮沸，捞出凉之后进行二次除毛和清洗。当然现在还有火烧的，可以自行选择除毛的工具。还有猪皮上的肉、脂肪一定要处理干净！将处理干净的猪皮切五六厘米大小的块，进行晾干。最好选择背阴通风处。一周后肉皮就会成半透明状，就可以炸了。

不用晒干一次炸猪皮的做法

冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。将猪皮捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。刮干净的猪皮，放盐和小苏打搓洗几遍，然后用3次温水洗净猪皮。猪皮切小片，在阴凉处沥干水分，这样做可以防止在炸制过程中，油会四处飞溅。

关于炸肉皮的方法和做法如下: 1. 首先,将肉皮清洗干净,用刀刮去肉皮上的脏物和杂质,然后切成长条状。

炸猪皮的做法十分的简单，只要把猪皮放进油里边煎炸就可以了：猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。

做法：生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

如果是生肉皮想要炸起泡的话,可以将生肉皮处理好,刮掉里面的油脂,清理掉上面的猪毛,用热水煮一下,立刻捞出放凉水中。

猪皮怎么炸才酥

猪皮要先用配料腌制一会再炸才酥。具体操作方法如下：首先准备用料：猪皮适量、酱油适量、白糖适量、鸡精适量、五香粉适量、蒜香粉适量、辣椒粉适量、生粉适量、黑胡椒粉适量。把猪皮洗干净，放水煮开后，刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾1星期以上，使成品变得硬硬的。

1/9 生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。 2/9 捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

软炸，先把猪皮煮熟，然后刮去皮腻和带有的肥肉，凉干或擦干水份，油沸后慢火开炸,这时猪皮会变形、皮表起泡，颜色渐渐变黄，用硬物敲击有清脆的响声，这时可以捞起待用。2.硬炸，把猪皮刮净带有的肥肉，凉晒至猪皮变硬，炸的方法和软炸的方法一样，千万别炸过火了，否则全功尽弃。

冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。全部刮好了。放盐和小苏打搓洗几遍。然后用3次温水洗净猪皮。猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。冷油放入晒干的猪皮，全程小火。慢慢炸至猪皮有气泡。

怎么油炸猪皮

1、炸猪皮放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软。

2、然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松。

3、再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白，加一些青菜一起炒来吃，味道就不错。

准备材料：猪皮800克、盐5克、生抽5克、甜酒50克。

1、猪皮去细毛过开水煮10分钟，抹上盐，甜酒，喜欢色浓的抹上生抽。

2、铺在空气炸锅内胆上，皮朝上。

3、把猪皮套进空气炸锅。

4、接通电源，用200度火，炸20分钟。

5、多余的油炸出去了，不油，成品图如下。

注意事项：炸猪皮不油腻，就像炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。

1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。

2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。

3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。

材料：生猪皮、植物油。

步骤：

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；

2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；

3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

炸猪皮不油腻，就像炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。

1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。

2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。

3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。

猪皮适量植物油适量盐适量蒜适量醋适量酱油适量辣椒油适量制作步骤

干猪皮洗净擦干表面水分。

锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。

小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。

把泡发的猪皮攥干水分，切成细条。黄瓜去皮后切滚刀块。

把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟。

控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。倒入一汤匙凉拌醋。

调入1/2汤匙味极鲜酱油。调入适量辣椒油。洒入适量盐，拌匀即可。

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、洋葱去皮切成条。

3、青椒洗净，去籽后切成小段。

4、把泡好的猪皮切成细条。

5、起油锅，放入姜片爆香。

6、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

8、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

9、放入洋葱，快速翻炒。

10、调入适量精盐。

11、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。