莲子银耳汤怎么做才粘稠(怎么煮银耳汤才粘稠？)

银耳怎么煮才会粘稠,熬银耳汤怎么才能出胶(牢记三个窍门)

想要银耳汤具有黏稠的感觉，第一步就是先浸泡银耳，因为银耳一般是干银耳状态进行售卖，所以在制作之前要将银耳充分泡开，一般将干银耳放入清水内浸泡2个小时以上才行，等触碰银耳表面具有黏性物质时，即银耳冲泡完成。

银耳必须浸泡至少2个小时,直到完全膨胀; 2.煮银耳时要用小火熬,每隔10分钟要搅拌一次,避免糊底; 3.加入适量的冰糖和清水,不可过多,以免影响口感。

以下是制作粘稠又好吃的银耳莲子百合羹的做法: 材料: - 20克银耳 - 30克莲子 - 20克百合 - 适量冰糖 - 适量水 步骤: 1. 准备材料:将银耳洗净。

（1）银耳提前用水泡发，然后用刀切掉黄色部分，撕成小朵，这一步就是炖银耳之前最重要的一步了；莲子也提前浸泡两到三个小时，去掉莲子心；红枣洗净待用。

银耳汤要煮得粘稠,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。

怎样快速煮出软糯滑嫩的银耳莲子羹?

银耳有“菌中之冠”的美称,不仅外观漂亮,功效也堪比燕窝,由于它富含天然植物胶质,以它熬制的汤羹往往不需要任何谷米的加入,便能粘稠润滑。

银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。

先用用清水把银耳泡2个小时左右。2个小时后,你会发现原来的干银耳泡发成很大一朵的银耳。

银耳汤要煮得浓稠，在煮以前，一定要留意侵泡。白木耳在熬汤前先冷小水泡2钟头，温开水1钟头以上，直到彻底泡开再煮。熬煮的情况下要一次加够水，切忌半途放水。白木耳侵泡过以后，熬煮的时间就短许多，大概一个钟头就就行了，并且很粘很胶。安全性无硫的高品质白木耳，才可以出胶。

银耳的粘稠度是和熬煮时间是成正比的，所以在熬的时候，时间越长，汤也会越粘稠。所以需要先用大火煮开，然后再调成小火的慢慢煮，大约等上40分钟就可以了，而且好用砂锅去煮。将银耳剪碎熬 在炖煮银耳莲子羹的时候，建议尽量把银耳撕碎或者是剪碎，越碎的话就越容易能煮出胶。

怎么煮银耳汤才粘稠?

银耳需提前泡发 为了让银耳汤煮出来后汤汁粘稠，需要提前将银耳泡发至少五小时。泡发后的银耳体积会增大约2至3倍，质地也会变得更加柔软。将银耳撕成小朵 在煮银耳汤之前，应将泡发好的银耳撕成小朵。在撕分之前，先去掉银耳底部的黄色部分，这样煮出来的银耳汤才会更加粘稠，口感也更佳。

要让银耳莲子汤粘稠，可以尝试以下做法：1. 选用新鲜的银耳和莲子，清洗干净后泡软备用。2. 将泡好的银耳和莲子用清水放入锅中，加入适量的水，水量要稍微多一点，以免煮干了。3. 将锅置于火上，大火煮开后转小火，继续煮20-30分钟，直到莲子和银耳都变软烂。

银耳莲子汤要煮得粘稠,需要注意以下几点: 1. 泡发银耳时一定要用冷水,这样银耳可以充分吸水膨胀,胶质更容易煮出来。

银耳不粘稠的原因：银耳不能是陈放太久的。银耳剪碎洗净稍泡十分钟。若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。高压锅要自然完全解压后再揭开。银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候)，放入适量冰糖和少量枸杞。

银耳莲子怎么煮才会粘稠

用料：银耳20克、莲子10克、百合8片、枸杞20粒、冰糖5克。将银耳用清水泡发，莲子跟百合用水泡一下。将泡发的银耳切成碎块，莲子去芯，掰成两半，百合枸杞清洗干净备用。砂锅填水，放入银耳、百合、莲子，大火烧开转小火煮40分钟。最后加入枸杞，根据自己口味添加适量冰糖。

银耳一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时,温水1小时以上,出胶就容易很多了。 泡发银耳的水含有胶质,去掉杂质以后,可以拿来炖煮用,帮助出胶。

银耳莲子汤要煮得粘稠,需要注意以下几点: 1. 泡发银耳时一定要用冷水,这样银耳可以充分吸水膨胀,胶质更容易煮出来。

提前浸泡 想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要把使用的银耳提前浸泡，因为现在市场上出售的银耳多是风干以后的干货，再吃以前一定要把它放在清水中提前爆发，浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍，而且质地特别柔软。

用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时。 2.轻轻摘去银耳的蒂,解放它的天性。 3.再撕得碎碎,越碎接触面越大就越容易出胶。

银耳莲子汤如何才能煮到粘稠的程度?

熬出粘稠的银耳汤需要注意以下几点: 1.银耳必须浸泡至少2个小时,直到完全膨胀; 2.煮银耳时要用小火熬,每隔10分钟要搅拌一次,避免糊底。

在购买银耳时,选择大型超市的产品或者是正规厂家的产品购买到假货的风险性较低。 做法: 1.浸泡银耳半个小时就可以发现其完全软化舒展了。

银耳莲子羹是大家都比较熟悉的中式甜品,但能把银耳煮化成胶状,并不一定是功夫活,而是技巧!但是这技巧还是需要充选料、选水、选锅、选火来开始!

银耳浸泡后,清洗干净,掰成小块,放入锅中煮至粘稠即可。银耳可以单独煮,也可以添加白糖、百合、冰糖、红枣、枸杞、桂圆等食材一起煮。

煮银耳汤可以根据个人口味和需要搭配不同的材料，如枸杞子、红枣、百合、莲子等，以增加汤品的营养和口感。在煮银耳汤的过程中，需要掌握火候和火力，避免煮干、焦糊或过于稠厚的情况发生。一般来说，可以采用小火慢炖的方式，让汤品慢慢煮开，营养成分更易溶于汤中。

大家在泡发的时候时间尽量长一点，我一般直接泡一个晚上，银耳泡发后将根部的黄色部位去除，并撕成小朵，撕得越碎越好，这样更容易出胶。银耳放在冷水中浸泡至能轻易撕开。将银耳蒂去除，加适量的冰糖，倒扣一个盘子盖上，米饭蒸熟后银耳莲子羹也做好了。特别软烂粘稠，比直接炖出来的口感好很多。

如何煮银耳汤容易出胶变黏稠？

银耳莲子羹的做法有3步。1.银耳和莲子提前用凉水泡上一晚，第二天清洗后即可使用，非常节省时间，银耳要把底部的黄根去掉。莲子、百合提前用凉水泡发，银耳撕成小块，越小越好，红枣去核切小块。

2.砂锅里加入适量水，倒入银耳莲子，轻触电陶炉滑动调制8档，定时60分钟。煮开锅后滑动调制1档，搅拌几下，小火慢熬。煮至出现粘稠状态。

3.最后10分钟里，倒入百合，倒入红枣，加入冰糖，搅拌几下，最后加入枸杞煮一分钟就可以了。盖上盖子再煮至时间结束即可，银耳莲子羹就做好了。

银耳莲子羹又粘稠又好吃的做法如下：

材料：银耳20g、冰糖50g、红枣25g、莲子40g。

1、莲子提前10个小时泡发。

2、银耳用温水泡发，泡的时候水没过银耳，然后将泡发的银耳去掉未发开的部分，特别根部比较黄的部分，冲洗干净，撕成小朵。

3、用刀将红枣对半切开，去掉核，冰糖敲成蚕豆大小的颗粒。

4、煮锅中装水，将冰糖、银耳、莲子和红枣放入。

5、煮开后撇掉浮沫，然后小火炖煮到银耳软烂即可盛出享用了。

第一步：首先将干银耳剪碎，然后再将银耳放入到清水中浸泡1小时左右，直到将银耳完全泡胀即可，接着再将银耳冲洗2遍即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将泡发好的银耳、小苏打、50克冰糖放入到锅中，大火将银耳汤煮10分钟。

第三步：10分钟后，将红枣放入到锅中，此时改小火，继续将银耳炖20分钟。红枣放入到锅中后，必须改小火，这样可以防止水分流失。

第四步：接着将冰糖放入到锅中，最后盖上锅盖，焖20分钟即可饮用。

【技术总结】：

1、炖银耳时，需要加适量的小苏打和冰糖，因为小苏打是碱性物质，它能使银耳变得更软，从而使银耳汤炖得更黏稠。而提前将少许冰糖放入到锅中，可以增加水的浓度，水的浓度越高，银耳吸收的水就会更多，从而使银耳出更多的胶。

2、炖银耳时，不要一直炖煮，大火将银耳煮10分钟，然后改小火炖20分钟就可以，接着将银耳焖20分钟，就能使银耳出大量胶。千万不要傻乎乎的大中火将银耳煮90分钟。

3、炖银耳时，最好一次性将水放足，这样可以使炖好的银耳更香更稠，如果万不得已，只能加热水。一般40克干银耳，对应2500ml的水即可。

大家以后炖银耳汤，加上小苏打、冰糖这2种东西，保证银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间。