北方四喜丸子做法(北京四喜丸子做法？)

四喜丸子怎么做?有哪些诀窍?

“四喜丸子”是鲁菜的代表菜之一,它以表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化、老少咸宜为特点。

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，将肉丸子逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。另起锅，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、料酒、盐、糖等调味料，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，使丸子入味。待汤汁浓稠，丸子熟透后，撒上葱花，淋上少许香油提香，即可出锅装盘。

热锅倒油，油温升至五成热时（约150摄氏度），下入丸子，中小火炸至金黄色，捞出沥油。另起锅，加入适量的番茄酱，根据个人口味加入白糖和醋调成酸甜口味的汁，加热至沸腾。将炸好的丸子放入调好的酸甜汁中，翻炒均匀，让每个丸子都裹上汁。

原料: 猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末 葱姜片适量。

狮子头丸子做法

四喜丸子（狮子头）食材准备：猪肉馅500克、鸡蛋1个、香菇50克、姜20克、葱10克、盐5克、生粉20克、大料2个、花椒2克、食用油 做法步骤：首先我们把香菇洗净，切成碎丁、装盘备用 姜去皮洗净，切成末，葱也切成末，葱要少来一点，因为炸的时候容易糊 猪肉馅放入大碗中。

准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋和适量水淀粉，搅拌均匀至上劲。老豆腐切成小丁，用沸水焯一下去除豆腥味，挤干水分后加入肉馅中。鲜香菇切成小丁，虾仁剁成泥，分别与肉馅混合均匀。

炸丸子：锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时，放入丸子，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。烹制汁水：另起锅，加入适量的高汤或清水，调入酱油、盐、料酒、胡椒粉等调味料，烧开后用淀粉水勾芡，制成浓稠的汁水。完成：将炸好的丸子摆放在盘中，浇上调好的汁水，即可上桌。

红烧狮子头的做法 步骤step 1 荸荠削皮切成末。

在肉馅中加入适量的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，充分搅拌均匀，腌制20分钟左右。将腌好的肉馅揉成四个大丸子，每个丸子中间可以嵌入一个水发虾仁或者香菇丁，增加口感和美观。锅中倒入足量的植物油，烧至五成热时，轻轻放入四个肉丸子，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

北京四喜丸子做法?

老北京四喜丸子 主料 香菇 20g 荸荠 6个 鸡蛋 1个 辅料 馒头 1个 葱 适量 淀粉 适量 食盐 适量 花椒油 20ml 排骨酱 10g 蚝油 适量 十三香 适量 芝麻油 5ml 姜。

煮锅中倒入少许底油,放入姜片。 9. 丸子码放在锅中,调入生抽。 10. 再加入约500ml左右的热水烧开。 11. 锅中放入冰糖同煮。

取适量肉馅,双手配合来回摔打几次,将肉馅团圆。 将团好的肉丸放入烧开的水中。 当丸子定型后,撇去沫子。 加入八角,葱段和酱油。

北方四喜丸子是一道非常经典、足料的家常菜肴。它一般是以猪肉末为主要材料，用蛋清、淀粉等调制成馅，搭配炸好的豆腐和各类蔬菜制作而成。下面让我们来看看具体的制作方法。

四喜丸子怎么做？

【四喜丸子】

【原材料】：鸡蛋、肉馅、葱花、姜末、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒、香油。

【制作步骤】：

1：首先准备鸡蛋6个清洗干净，在锅里倒上水，先开大火把水煮开，再把鸡蛋6个放进去煮6分钟，时间到了，把鸡蛋捞出来放在凉水里面。

四喜丸子

2：准备一块猪肉，先剁成肉馅，尽量剁的细腻一点，最好是准备四分肥六分瘦的，这样吃起来口感才会更好一些，再切一点葱花、姜末。

3：在肉馅里面加上切好的葱花、姜末、食盐、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒、香油搅拌均匀腌制8分钟。

四喜丸子

4：把煮好的糖心鸡蛋剥掉外壳，鸡蛋已经用凉水拔过了，所以很容易去皮，揪起一块肉馅，按成一个圆饼裹在鸡蛋上面，将鸡蛋团成一个圆球。

5：食用油6成热时，开小火把丸子放进去炸一下，炸的过程中不要搅动，以免松散，炸到定型后翻一面，全程大约炸6分钟出锅就可以，因为鸡蛋我们都已经煮熟了，主要是炸鸡蛋外面的肉馅。

四喜丸子

6：准备一个小碗，倒上一点蚝油、食盐、酱油、淀粉、清水搅拌均匀，倒在锅里熬到粘稠出锅倒在四喜丸子上面即可。

怎么才能做出糖心丸子呢？你们在步骤中寻找到答案了吗？我们煮鸡蛋的时候，不要煮时间很长了，水开后把鸡蛋放进去大约煮6分钟，出锅放在凉水中浸泡着就可以，放在凉水中浸泡是为了方便去鸡蛋皮。

温馨小贴士：1、煮鸡蛋的时候，不要煮时间长了，大约煮6分钟即可。2、将煮好的鸡蛋放在凉水中浸泡一会，这样更方便剥皮。3、油温6成热时，将丸子放进去炸一下，不要炸很长时间了，大约炸6分钟出锅就可以，炸的过程中，要等到丸子定型再翻动，翻动的时候，要轻轻地翻动，以免丸子松散。