羊汤馆的羊汤秘方公开(开羊汤馆如何熬羊汤)

羊汤正宗秘方10款?

锅中加水大火烧开,将焯好的羊肉倒入,同时放入葱、姜、料酒;改小火继续炖,开锅20分钟后,放入适量盐。

羊肉汤的主材料是鲜羊肉和羊骨头,将鲜羊肉和羊骨头在水中泡10分钟左右,然后冲干净,将羊肉切成方块放入锅中,将羊骨头敲裂后放入锅中。

滕州羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

包成布袋,加鹽,... 第三:調味,放入調料包(花椒,八角,桂皮,香葉,草果,白芷,茴香,白蔻)包成布袋,加鹽,味精,雞精,調味,蔥,姜。

.. 新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克、红枣若干粒,将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开,转小火慢火熬两到三个小时。

羊汤秘方:羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 羊汤的做法: ①先将羊肉洗净切成大块,羊骨砸断,在羊骨上面放上羊肉,加水没过羊肉,旺火烧沸,把血沫捞出,将汤倒掉。

羊汤馆羊汤秘方是什么?

食材:羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤 香料配方:陈皮5(提香)、花椒15(提香,加入香味的融合)、草果1个(去除异味。

首先,我们来熬汤:熬的这个汤是羊肉汤最核心的地方,做这个羊肉汤我们主要用的材料有羊骨、羊油、羊肉,对于这几样样东西要特别的处理,我们要提前清洗干净。

很多人炖的羊汤不好喝，而且还有膻味，以为是羊肉汤馆有什么秘诀，其实真正好喝的汤要炖够时间，而且没有任何添加。

好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

开羊汤馆如何熬羊汤

熬羊汤需要以下几个步骤：1. 准备食材：选择新鲜的羊肉，可以选择肋排、颈肉、羊腿等部位。清洗羊肉，将肉切成块状备用。同时准备好配料，如韭菜、生姜、葱等。2. 煮熬羊骨汤底：将羊骨放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮沸后转小火，撇去浮沫，继续煮3-4小时。可以加入少量盐和姜片提味。

羊汤秘方：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

开锅后撇去浮沫，对羊肉比较敏感可以在这加入料酒。盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右。羊肉沥干水分加入锅内，中火煮开。盖子留个缝隙，转小火继续炖1小时左右。1把香菜、小葱洗净。1全部切末。1准备全部的配料，根据自己的口味调整就可以食用了。1羊肉汤的成品图。

当然不公开了，这属于行业机密，人家还靠这个赚钱呢。相关介绍：部分羊汤馆老店生意尚可，客观存在的问题是新店不容易扎根，为什么这么说呢？因为市场已近饱和状态，尽管有些老店看似挺好，然而传统的开店模式其实正在弱化，什么模式的店才能适应当下和未来，谁就是赢家。

羊肉汤配料秘方：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤，陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。

羊汤的制作方法和配方

羊肉汤的做法

主料；羊肉700克、羊蝎子500克。

辅料；生姜2块、小葱2根、食盐适量、白胡椒粉适量、白醋适量、香菜2根。

1、用清水没过浸泡，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水，至少浸泡1小时。

2、在锅中倒入足量的清水，先把羊骨头放入锅内。

3、羊肉清洗干净后切成小块，继续浸泡。

4、加入生姜跟葱。

5、盖上盖子，大火煮开。

6、开锅后撇去浮沫，对羊肉比较敏感可以在这加入料酒。

7、盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右。

8、羊肉沥干水分加入锅内，中火煮开。

9、盖子留个缝隙，转小火继续炖1小时左右。

10、把香菜、小葱洗净。

11、全部切末。

12、准备全部的配料，根据自己的口味调整就可以食用了。

13、羊肉汤的成品图。

香料用的多少决定制作出了羊肉汤的味道，一定要舍得放香料，耐得住时间熬制，其实这两点十分的简单，但是很少有人坚持住，香料就是制作羊肉汤时的陪衬，却又好的香料制作出来的食物才更加的美味。

接下来小编和大家分享一个羊肉汤的配方，小编亲自尝试过，制作出来的羊肉汤，别具一番风味，喜欢喝羊肉汤的朋友们不妨尝试一下，非常的美味，快来看一看吧！

首先我们需要准备食材，羊骨，羊肉，白萝卜，生姜，葱花，香菜，枸杞，料酒，胡椒粉，最好是白胡椒，食盐，香油，醋，香料包等等。香料包主要由白芷、桂皮、草果、陈皮、香叶、良姜制成，良姜要比其他香料多一倍。

接下来就是制作过程了，首先将羊骨砸开，然后铺在锅的最低处，然后将羊肉切成小方块，放在羊骨上，加入适量的凉水，一定要淹没羊肉。接着加入适量的生姜，葱花，倒入适量的料酒，大火将其烧开煮沸，然后将羊肉和羊骨捞出，备用。将香料包先用温水泡十分钟左右。

再将锅清洗干净之后，加入足量的清水，将焯好后的羊骨放入锅中，大火烧开，撇去浮沫。在炒锅中放入适量的油，将其烧热之后，将白萝卜块和葱姜放入锅中，炒出香味儿，然后将羊肉放入锅中，翻炒，加入适量的料酒和食醋，继续翻炒。

最后将炒好的羊肉，倒入炖锅中，然后加入足量的开水，大火将其煮沸，撇去浮沫，加入适量的花椒水，然后中火炖一个小时左右，最后将香料包和白萝卜捞出，然后加入适量的食盐和胡椒粉进行调味。

将煮好后的羊肉倒入砂锅中，然后再将羊肉汤倒入放入锅中，加入几粒枸杞，撒上香菜，淋上两滴香油，最后就可以上桌食用了。