绿豆芽怎么炒脆嫩(炒绿豆芽最好吃的做法)

炒绿豆芽最好吃的做法

绿豆芽：适量 2. 大蒜：3瓣，切末 3. 姜：适量，切末 4. 辣椒：适量，切末（可选）5. 食用油：适量 6. 盐：适量 7. 生抽：适量 8. 白胡椒粉：少许 步骤：1. 将绿豆芽洗净，沥干备用。2. 预热锅，加入适量的食用油，待油热后加入切好的蒜末、姜末和辣椒末，炒香出香味。

酸辣绿豆芽：先将绿豆芽洗净，去掉根部。准备一些辣椒、蒜末和醋。热锅凉油，先下辣椒和蒜末爆香，再加入绿豆芽翻炒。加入适量的盐、醋和少量糖调味，炒至绿豆芽熟透即可。这种做法酸辣开胃，非常适合夏天食用。绿豆芽汤：将绿豆芽洗净备用。锅中加水烧开，放入适量的姜片和葱花，再加入绿豆芽。

绿豆芽是将绿豆水发催芽制作成的一种蔬菜，口感十分脆嫩，而且营养丰富，直接清炒就可以食用，那么绿豆芽清炒怎么做好吃呢?绿豆芽清炒怎么做好吃 准备好绿豆芽，干辣椒少许，还需要葱，姜，蒜，盐，糖，醋各适量。绿豆芽洗净沥干备用。葱姜蒜全部洗净，葱切成末、姜切成丝、蒜切成片。

所需食材:绿豆芽1碗,大蒜3瓣,干辣椒3根,线椒2根。

绿豆芽炒之前还需要焯水吗

绿豆芽炒之前一般来说是不需要焯水的，用清水冲洗一下就可以了，这样能炒出来清爽脆嫩的口感。不过焯水之后再炒也可以，这样做一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味，二是能保持绿豆芽的脆，三是可以去除一些有害物质。

泡水:将绿豆芽放入清水中浸泡 2 小时,然后用清水冲洗干净。这样可以去除部分苦味。

选材要讲究 炒绿豆芽要选用嫩豆芽，颜色浅绿色，且豆芽脆嫩，表面没有斑点和破损。因为这样的豆芽，炒出来的口感更加清爽，不会太过油腻。另外，购买时要注意是否新鲜，较好是选择包装完整的。第处理要细致 将豆芽洗干净后，要摘去每一根豆苗头的根，这样，在保证口感的同时，豆芽更容易熟透。

所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大, 绿豆芽还有一定的药用价值。

用料:豆苗适量,胡萝卜丝,植物油适量,食用盐适量,白糖,耗油适量,花椒适量,干辣椒丝适量。

过水的绿豆芽怎么不变色呢?

过水的绿豆芽在蒸、烹、炒等烹饪过程中会因为高温而变色，影响菜品的美观度。要避免绿豆芽变色，可以采用以下几种方法：1. 加入少量醋 将绿豆芽用清水洗净，放入沸水中焯水，之后捞出放入冰水中浸泡2-3分钟，使其变得更加脆嫩。

准备：绿豆芽300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许。蒜苗择洗干净，绿豆芽投洗干净，沥净水分。先把蒜苗切去根部，再把绿豆芽切成寸段待用，姜切成丝。

焯水处理不可少。将绿豆芽放入沸水中快速烫过，然后迅速过冷水，沥干水分。这一步能去除杂质和异味，使绿豆芽更脆嫩。炒制技巧在于高温快炒。锅热油热时，加入焯水的绿豆芽，火候保持大，翻炒时间短。这样能保持绿豆芽的原汁原味，炒出的口感脆脆的。调味要谨慎。

准备：将绿豆芽洗净，去掉顶端的根部，沥干水分备用。可以在洗净后将其泡在冷水中，使得豆芽更脆嫩。2. 配料：可以根据个人喜好选择配料，经典的做法是加入蒜末和葱末。也可以加入其他蔬菜（如胡萝卜丝、香菇等）或肉类（如肉丝、虾仁等），增加口感和味道。

首先，需要准备好新鲜的绿豆芽、油、盐、葱、姜、蒜和鸡精作为材料。将绿豆芽清洗干净，去除杂质并沥干水分，以备后续使用。同时，切好葱姜蒜备用。将油倒入锅中，待油热后放入切好的姜和蒜，炒香。然后，将准备好的绿豆芽放入锅中，采用大火进行快速翻炒。

绿色豆芽怎么炒好吃又简单

绿豆芽炒的方法如下：1、豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒。2、放入豆芽大火快速翻炒。3、放入调料，快速翻炒入味。绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可达到减肥的目的。大豆芽中含有维生素C，可治疗坏血病，清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积，预防心血管疾病。

豆芽炒法如下：

主要食材：豆芽，葱，姜，干辣椒，香葱；配料：白醋，盐，十三香，香醋。

具体制作步骤：

1、准备一把豆芽，加入清水洗干净，捞出来控水备用。

2、准备一根大葱，划十字道切成葱末，放入碗中，再准备生姜切点姜末，放入碗中，再剪几个干辣椒，喜欢吃辣多放几个，香葱切成段，盛入碗中。

3、锅中烧水，水开之后放点盐增加底味，放入豆芽炒一下水，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水，将豆芽焯水10秒钟捞出来，再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽，捞出控水备用。

4、热锅凉油，油热放入葱姜干辣椒煸炒一下，炒香之后放入豆芽翻炒均匀，淋入少量白醋，这样豆芽更脆，翻炒几下放入葱段，盐，十三香调味，给它翻炒入味，出锅前再加点香醋，增加酸味，最后出锅装盘。

做法一：干煸绿豆芽

主料：绿豆芽500克；

辅料：青蒜50克；

调料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)4克，盐3克，味精3克；

做法：

1.将绿豆芽择洗干净，控水备用；

2.青蒜洗净切段；

3.炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入绿豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

做法二：肉末炒绿豆芽

材料：瘦肉馅 500克，绿豆芽 200克，1棵油菜，1根尖椒，盐 适量；

做法：

1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可；

2、绿豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水；

3、锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）加入尖椒，爆香；

4、随即先后加入油菜、绿豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒；

5、等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。

做法三：绿豆芽炒豆腐

材料：

豆腐 两块，黄豆芽 500克，葱 适量，蒜苗 适量，蒜头 适量，盐 适量，鸡精 适量，生抽 适量，猪油 适量；

做法：

1.起油锅，将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用；

2.肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒；

3.豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿；

4.加点鸡精调味就行了。

做法四：韭菜绿豆芽炒豆干

材料：

韭菜 2根(切段)，绿豆芽菜 (我只用半包,约90g)，豆乾 2块(切条)，蒜头 3颗(切片)，盐 1/2匙，鸡粉 1茶匙，醋 1/4匙，白胡椒粉 少许；

做法：

1韭菜洗净,绿豆芽洗净後去头尾的根,一起泡水备用；

2热锅热油後,下蒜片爆香,再入豆乾炒至变黄；

3再将沥乾水份的韭菜和豆芽菜下锅大火炒30秒,再下醋,盐,鸡粉,白胡椒粉,炒到豆芽菜有点出水不用太久即可。

做法五：番茄绿豆芽草菇豆腐汤

主料：草菇 320克，绿豆芽 320克，北豆腐 200克，番茄 200克；

调料：姜 3克，香菜 10克，酱油 5克，香油 5克，胡椒粉 2克，白砂糖 3克，盐 3克；

做法：

1.绿豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水；

2.姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝，芫荽洗净摘短；

3.板豆腐洗净切薄片，置碟上；

4.番茄洗净，去核切片；

5.鲜草菇洗净，每粒切开边；

6.烧热锅，下油爆香姜；

7.先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水；

8.烧热锅，下油并放下姜丝，绿豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟；

9.放下番茄，鲜草菇及调味料煮开；

10.下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。

小贴士：

1、要想清炒绿豆芽，炒的爽脆是要预先焯水的的。

2、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝中和它的寒性。清炒豆芽十分适于夏季食用。

3、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。