梅菜扣肉的做法大全家常做法(梅菜扣肉的家常做法)

梅菜扣肉的家常做法简单

食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

梅菜干泡一夜，五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒，大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。锅中倒油，将肉皮向下放入锅中，将肉块四面都煎制上色。将泡好的梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入盐、生抽、酱油、冰糖调味，小火焖煮15分钟。

梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。锅里加入姜片、八角、清水煮开。把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。

陕西八大碗之一的梅菜扣肉蒸碗,通过炒梅菜、煮五花肉、炸五花肉、切片、调味等步骤制作而成,最终摆放在碗中,肉皮朝下,梅菜覆盖在肉上。

将煮好的猪肉片码在炒好的白糖上。7. 加入梅菜、酱油、老抽，再加入适量的水，使肉片基本覆盖，在大火加热烧开。8. 撇去浮沫，盖上锅盖转小火慢炖20分钟。9. 最后大火收汁，加入少许精盐调味，撒上葱花装饰即可。

梅菜扣肉的正宗家常做法如下：材料准备：梅菜、五花肉、干布、叉子、老抽、一匙糖、一匙盐、腐乳、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精等。梅菜泡软后切碎。五花肉，选大块的，加水放入锅中，煮20～30分钟，煮至七层熟，捞起放凉水中冷却。

求家庭梅菜扣肉的做法?

梅菜扣肉是一道传统的粤菜,但也有简易版的做法。只需准备甜梅菜和咸梅菜(6:4比例)、三层肉、小葱头碎、蒜米和姜片,以及冰糖和酱油调味即可。

将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡15-25分钟。 2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。

五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

很多人觉得这道菜就是烧白,但是两种东西还是不一样的,烧白的切片比较厚,而且做法也大不相同,在口感上,它们也是相差很多的。

梅菜扣肉的做法 步骤step 1 把五花肉切成十厘米见方的大块，锅里加水，放入葱姜适量加入五花肉一起煮约20分钟，关火后闷五分钟，将五花肉取出来，趁热抹上老抽（反复涂抹几次），卤肉的汤汁倒入一个大盆子里，晾凉备用。

梅菜扣肉的家常做法

将五花肉冲洗干净，然后将梅菜用热水进行泡发。然后将五花肉放入锅中，加入冷水，姜片，白酒，将五花肉煮熟煮透。将煮好的五花肉捞出来，过凉水。之后将五花肉煎至表面起皮，然后放入冷水中浸泡。之后将梅干菜倒入锅中，翻炒一下。

梅菜扣肉的家常做法：1.锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉。2.碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干。

非常高兴回答您的问题,梅菜扣肉哪种做法好吃? 做法有很多种,各地方的口味也不一样,各有千秋因人而异。下面分享一下我们这里的做法,希望对您有所帮助。

食材: 五花扣肉1块、梅干菜适量、大蒜一头、豆豉辣酱一勺、干辣椒适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量 1 五花扣肉一块。

用料: 五花肉 300克,梅干菜 180克,生抽 2汤匙,糖 两勺,大料 一整颗,香叶 几片,油菜 三根,淀粉 一点, 做法步骤: 提前酱好的五花肉。

主料 带皮五花肉1000克 咸梅菜1棵 辅料 红腐乳2块 海鲜酱2小勺 料酒3小勺 生抽3小勺 老抽2小勺 蚝油2小勺 盐半小勺 白糖1小勺 十三香1小勺... 6.将腐乳、海鲜。

梅菜扣肉馍做法?

梅菜扣肉 主料: 五花肉550g 梅菜干150g 辅料: 腐乳2块 老抽适量 生抽适量 料酒适量 十三香1匙 盐适量 糖适量 鸡精少许 1. 梅菜干,放适量的清水泡一个小时。

【所需食材】五花肉、梅干菜、酱油、料酒等 【制作步骤】 首先我们要先准备好梅菜,将梅菜提前泡发,并且将梅菜充分抓洗干净。

梅菜扣肉的正宗家常做法如下：材料准备：梅菜、五花肉、干布、叉子、老抽、一匙糖、一匙盐、腐乳、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精等。梅菜泡软后切碎。五花肉，选大块的，加水放入锅中，煮20～30分钟，煮至七层熟，捞起放凉水中冷却。

食材:五花肉适量,糖块适量,大蒜适量,梅干菜适量,辣椒适量。 将五花肉肉皮进行烫皮处理。 加入相应的香料将其煮熟。

梅菜扣肉的制作方法

梅菜扣肉的制作过程如下：1、准备食材。精选带皮猪五花肉。2、葱白切段，姜切片备用。3、将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。4、待肉煮透后沥水捞出。5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。6、锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。7、煎至猪皮表面上色，起小泡泡后捞出。8、晾凉后切成厚5-7毫米，长7-8厘米的大肉片。9、将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油，蚝油，腐乳汁，少量白酒，白糖。10、戴厨房一次性手套抓拌均匀，腌制入味，（可放入冰箱隔夜）11、将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。12、梅干菜在清水中浸泡2小时以上洗净至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段备用。13、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；再倒入腌肉的原汤，上锅隔水蒸2-2.5小时（视个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点）。14、蒸的时候可以在碗上扣个盘子，防止水汽进入。15、蒸好后的肉中会有一些汁水。16、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁至锅里。17、在汤汁里加一小匙淀粉。18、小火煮开搅拌调成欠汁。19、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状。20、将刚才煮好的芡汁浇到扣肉上。21、最后撒上小葱绿即可。

梅菜扣肉的制作方法如下：

主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片。

辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。

1、将五花肉整块放入凉水中，加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。

2、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。

3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

4、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片，两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。

5、油锅烧热下食用油，下葱、姜爆香，下沥干水分的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。

6、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。

7、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。

8、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。