怎么炸软麻花里软外酥(若想把奶香麻花做的外酥里软老少皆宜该怎么办？)

麻花又软又蓬松的配料

食用油：适量的食用油能使麻花更加酥脆，同时保持内部的湿润度。通常使用中性味道的食用油，如玉米油或葵花籽油。4. 白糖：白糖不仅为麻花提供甜味，还有助于面团发酵，使麻花更加松软。同时，糖在油炸或烘烤过程中会产生焦糖反应，为麻花增添诱人的色泽。

焦脆小麻花是一种受欢迎的小吃,以其外酥里嫩、焦香可口而受到喜爱。

炸麻花要想又软又香酥，可以在和面时加入一勺油，能这样炸出的麻花更酥脆更香。另外，油炸时温度应该在140度--150度，先大火炸，麻花浮起来就改为小火。油炸时麻花浮起来，才能拨动，以免影响到定型，改为小火后能慢慢的将水分炸出来，麻花才能更酥脆。

油炸麻花很快会软是面没和好,配方比例和油温火候没掌握好。 炸又脆又香酥的麻花的方法: 材料:中筋粉500克,盐5克,小苏打3克,色拉油50克,水适量。

怎么样炸的麻花表皮脆,里面软

你好，较难把握，和面要加点起酥油、白糖、泡多源等，麻花蓬松个大，外酥里软，凉了不发硬。

只加猪油当然是不会松软的，牢记1个妙招，便是发酵的过程，揉好面团后，将其放在温暖地方发酵至原来的1.5倍大，经过发酵再炸制的麻花，会呈现外酥内软的情况，特别的好吃；炸麻花的时候，油温差不多7成热便需要下锅，否则过高容易糊，过低太吸油，小火慢慢炸，让其里外熟透。

放在微波炉里慢火烤3到5分钟,看量的多少,然后放置冷却就脆了,坚果类也可以的,不脆是因为吸收空气中的水分。

首先，和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。其次，发面。将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。再次，做麻花。

酵母与小麦面粉按照相应的对比用温水和成面团,面团表面光滑,进行发酵,约4个小时后,把面团用盘子沿面边切成长面条,双手搓成直径约1·5cm的面筋,盘在盆里。

传统的麻花分软的和脆的两种,人们对它各有偏爱,牙口好的喜欢脆脆的感觉,老人更加偏爱软式的做法,今天请面点师傅教我们来制作老式软麻花。

麻花又软又蓬松的配料

锅内放足够的油，烧至合适的温度后，下入麻花生坯开始炸制。秘诀分享——如何使麻花更软更蓬松 1. 选材技巧：选择中筋面粉，不宜使用高筋面粉，以免面团过硬。2. 和面和发酵：除了常规的面粉与液体的比例外，一定要充分发酵，以激发面团的松软性。

把白糖磨细(干的糖粉也行)麻花刚出锅的时候往上一撒一些糖粉,要趁热撒均匀,等一会就会达到外酥里嫩的效果了。

软麻花的做法 1. 将所有食材放进面包机桶内，开启面包和面程序，运行2次，共30分钟 2. 将和好的面团分割成15份，再搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 3. 将松弛好的面团擀成长方形 4. 由下往上卷 5. 卷好后再搓长一点。

在锅中倒入足够的食用油，加热至150-160摄氏度左右（油温不宜过高，以免外焦里生）。将发酵好的麻花小心放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。炸的过程中要不断翻动麻花，使其受热均匀。6. 出锅沥油 当麻花炸至金黄色且表面呈现出诱人的光泽时，即可捞出。用厨房纸巾吸去多余的油分。

软麻花是一种传统的糕点，它的外表呈现出麻花的形状，外焦里嫩，口感酥软。以下是软麻花的基本做法和配方：材料：- 250克中筋面粉 - 5克酵母 - 30克白糖 - 2克盐 - 1个鸡蛋 - 150毫升温水 - 25克黄油 步骤：1. 将酵母溶解在温水中，静置5分钟，让酵母激活。

两根细条拧成绳。一根的话对折。8，再一次对折，拧起来，方向按自然生成的方向，反向就没花了。可以两头捏住提起试一下自动转成花。接头处使劲捏一下防止炸的时候散开。9，依次做好所有，盖保鲜膜发酵半小时。10，锅内放油烧至八成热，下麻花生坯，中火炸至，用筷子不停翻动使受热均匀。

奶香软麻花怎么做口感最佳?

此外，为了增加奶香的风味，可以在和面时加入一些奶粉或者是在炸制前刷上一层牛奶和蛋液的混合液，这样可以使麻花的奶香味更加浓郁。总之，制作奶香软麻花需要细心和耐心，通过精心调配材料比例，严格控制发酵和炸制过程，才能做出口感最佳、奶香四溢的软麻花。

然后提起捏紧两头，拧成麻花的样子，将面条一头塞入另一头的环口内。四股小麻花的样子。1全部做好放在托盘里，将麻花刷一层花生油。1盖上保鲜膜防止风干。1醒发至1.5倍大。1油温180度下入锅中，炸到金黄熟透出锅。1成品。1可以拆股。1外酥里嫩。

炸麻花不脆主要的原因就是 在炸麻花的时候油温没有掌控好 炸的时间不到位麻花里面的水分没有榨干净,那炸出来的麻花就比较软。

 第8步、将面团分成十个均匀的小剂子,再逐个揉成团。  第9步、取其中1个剂子搓成长条状,左右手反方向上劲先合成单股麻花状,再正仅方向劲做成麻花型。

稍微调整油温，保持在中高火的状态。炸麻花时，要不断翻动麻花，使其受热均匀，同时避免麻花糊底。6. 当麻花炸至金黄色时，用漏网或厨房纸巾将其捞出，沥干多余的油。将麻花放在纸巾上，让其冷却。7. 可以撒上适量的糖粉或其他调味品，根据个人喜好进行搭配。

若想把奶香麻花做的外酥里软老少皆宜该怎么办?

说到“麻花”绝对是各位最常见的零食了，记得小时候物资短缺很难有现在让人琳琅满目的零食，那时候最常见的就是“麻花”，有那种口感香脆的小麻花，也有外酥里软的大麻花，吃起来的口感就像现在的面包一样，肚子饿的时候吃一个解饿又过瘾。

外面买的麻花吃起来口感好,很有可能会添加一些化学剂,比如添加过碳酸氢铵可以让制作出来的麻花酥脆,自己家里做当然不会添加这种东西。

麻花是我们生活中常见的小零食，追剧聊天，打发时间最合适，麻花的口感有两种，软炸和酥炸，区别在于面团上面，酥炸的麻花一般都是小麻花，色泽金黄，酥脆可口，香甜美味，不知不觉中，能吃下很多，软炸的麻花，营养解馋，很适合搭配早茶，一边喝茶一边聊天，悠哉悠哉，还记得小时候，麻花对我来说。

炸麻花 如何炸的麻花，外酥里软又好吃？教您一个简单做法，上桌就吃光！其实在家做麻花的做法很简单，就是有很多朋友炸的麻花，要么不酥脆，要么就是不暄软！

麻花又软又蓬松的配料是什么?

让麻花又软又蓬松的关键配料是酵母，还有合适的发酵时间和二次醒发。

奶香软麻花食材准备：250g面粉、3g酵母、100g温牛奶、3g食盐、40g白糖、1个鸡蛋、10g植物油、油。

烹饪步骤：

1、3g酵母用100g的温牛奶化开，静置2分钟。

面粉放到一个盆子里，然后加入3g食盐增加面粉的筋性，加入40g的白糖，敲入一个鸡蛋将其打散，然后倒入刚才化开酵母的牛奶，边倒边搅拌，搅成絮状之后加入10g的植物油，然后下手和成光滑的面团，面团要和的稍微软一点，盖上保鲜膜发酵至原先的2倍大。

2、面团发酵好之后拿到案板上揉搓排气，然后搓成长条状，分成12个小剂子，每个小剂子分别搓成长条，然后双手捏住面条的两头，朝反方向拧，把两头对折拎起来，它自动就会拧成麻花状，然后把收口的地方捏紧，避免炸的时候散开。

3、依次做好所有的麻花生胚之后，盖上保鲜膜二次醒发至原先的2倍大；然后起锅烧油，油温五成热转小火，下入生胚，炸至底面金黄翻面，继续炸，最终炸至两面金黄即可出锅。

总结：

1、配料中，糖的量可以随自己的口味来放。黄油，如果没有的话，可以换成味道较小的食用油，比如玉米油，只是口感会比黄油的稍差一些。黄油一般在大一点的超市都有卖的，如果没有，网购也很方便。

2、整个过程中的发酵、松驰都是必不可少的，这是麻花口感松软的关键，大家一定不要省略掉。

3、炸麻花的油温很重要，如果油温不够，容易使麻花吸太多的油，吃起来口感油腻。而油温太高，就容易将麻花表面炸黑，里面还没熟。所以，在炸的时候，建议亲们可以先往锅里放一点点面团试一下，如果面团迅速漂起来，体积变大并在周围泡着小泡泡，那就说明可以了。麻花放入锅里后，要用筷子多翻几次面，让其均匀上色。