做油条怎么发面(油条怎么发面)

上课困 37 2025-01-08

油条发面技巧?

其实只要掌握需要注意的几个点,操作起来特别简单。

面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。

所以冬季发酵面团最好的方法，是把面团连同面盆一起，放在30度左右的温水中发酵，这样也能让面团在两三个小时内发酵结束。第使用无铝泡打粉快速发酵。如果发酵的时间不是很宽裕，我们可以把酵母粉换成无铝泡打粉，和好面团后包上保鲜膜放在室温下，大约饧20分钟就可以开始炸制油条了。

看到面团发成原来的2倍大，用手拨开面团会发现有很多的孔洞，这就说明面发好了。发面窍门：醒面时间十度以下温水和面放泡沫箱醒面12小时。天气温度不同水温也要调整，15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右。20度左右用凉水和面醒面10小时。

炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。

油条和面技巧及配方?

食材清单面粉 500克、小苏打 10克、糖 3克、温水 260克。将小苏打和糖倒入温水中。 2. 搅拌均匀,让小苏打,糖和水充分融合。

将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。

辅料: 泡打粉10g 小苏打3g 花生油12g 调料: 盐3g 做法: 1. 将中筋面粉,花生油,泡打粉,小苏打和盐倒入盆里,然后加入凉牛奶合成团,用保鲜膜包起来。

混合搅拌原料将500克面粉、5克盐、5克酵母、2克小苏打、一个鸡蛋、15克食用油、260克清水混合搅拌均匀。

炸油条需要发面的。首先我们需要一些中筋面粉，一些鸡蛋泡打粉，小苏打，食盐，酵母粉，把它们按照一定的量放到面盆里搅拌均匀。然后再分多次，倒上一些凉水将面搅拌成面糊。最后还要在面里面倒上一些食用油，搅拌均匀揉成光滑的面团之后要盖上一层保鲜膜，醒发四个小时之后就可以制作油条了。

油条精和面的正确方法?

步骤/方式1 把面粉、盐、油条精、鸡蛋放入碗中,搅拌。步骤/方式2 放入温水,搅拌成絮状。

.. 面粉加入水、酵母和盐和成团放温暖处发酵。发酵后排气。然后将其擀成薄层。再将其切成长条,然后将两条叠在一起,用筷子从中间压一下。

把所有的液体材料全部倒在一起，搅拌均匀，再把高筋面粉，酵母粉，小苏打，盐混合一起搅拌均匀，把液体倒入面粉中，边倒入边搅拌，搅拌成面絮之后再揉成光滑的面团，在面团上刷点油，放到温暖的地方发酵到2倍大。

和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败；做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松；面团要软一些炸出来的油条才好吃；步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候，要用手蘸上少量的水。

食材:高筋面粉500克、植物油适量、酵母粉5克、温水250毫升。

面粉加入水、酵母和盐和成团放温暖处发酵。发酵后排气。然后将其擀成薄层。再将其切成长条，然后将两条叠在一起，用筷子从中间压一下。锅中油热后，将油条下入锅中。炸至金黄即可。

油条怎么发面

以下是油条发面的做法:材料:高筋面粉500克酵母8克白糖30克盐5克水适量步骤:1.将面粉、白糖、盐混合在一起。

添加小麦面粉用调配成过软的面糊备用。随后，每过20分钟用两手将面糊捣制5分钟，共捣4－5次，使面糊表层光洁、绵软就可以置放，开展发醇，将面糊放到刷淋油的控制面板上，上边刷油，盖上塑料薄膜。发面约10个钟，再用180℃－200℃的水温将其炸做成表层橙黄色，容积彭大，松脆即成。

炸油条面和面方法如下：材料准备：小麦面粉500克、鸡蛋3个、酵母粉5克、玉米油40克、盐5克、小苏打3克、和面清水170克、炸油条用的玉米油等等。先将面粉、鸡蛋和盐放入盆。然后加上酵母粉。紧接着加上小苏打。最后加上玉米油。用清水和成柔软的面团，盖保鲜膜开始发面。

这里泡打粉属于化学性发酵酵母,属于物理性发酵,双重发酵会使油条更加蓬松。然后加七克植物油,植物油的加入能够使油条更加酥脆。

炸油条的做法 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用) 15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。

怎样用酵母发面炸油条

面团发酵好后，不用再揉了，直接切成两个面剂子。把面剂子搓成长条，用擀面杖擀成5厘米宽的长面片。把2个面片叠在一起，用刀切成2厘米宽的面块。每个面块上用筷子在中间压一下，油条胚就做好。盖上保鲜膜，放在案板上二次发酵20分钟，体积变大就说明发酵好了。

(一)选用高筋面粉: 高筋面粉含有更多的蛋白质,能够形成更多的面筋,使得油条更有嚼劲。因此,在制作油条时,最好选择高筋面粉。

材料：面粉，酵母粉，泡打粉；步骤：面粉，加适量酵母粉，泡打粉，混匀后加凉水，和成软面团，软硬程度跟饺子面相似，盖上湿布，醒2小时以上；面醒好后，揪一大块放在事先涂油的面板上，擀成长宽片，再用刀横切成窄条，将每两个窄条叠在一起，中间用筷子压一下。

和面方法:油条精50克一次性加入2.5公斤面粉中制作油条。

冬天用温水和面比较好用,为了大家健康安全,炸油条要做到四不能:第一不能使用工业原料明矾,第二不能超量使用明矾,第三不能使用地沟油。

拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下。1直接放入烧到8成热的油锅中，可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了。