开水烫青菜变酸菜做法安全吗(青菜能不能做成酸菜)

开水烫青菜怎么做酸菜?

芥菜清洗干净(也可以不用清洗,因为要煮的时候还要清洗几遍)水开直接下锅烫,每一面停留几秒就可以,变青翠就马上拿出来,一定一定不能烫太久。

首先选择上好的打榜青菜，将其用清水清洗干净；准备好大一点的锅，放入清水烧开，待开水沸腾后加入青菜，变色后捞出，直接放进坛子里。其次全部放入坛中后，在青菜上放上一块重一点的石头之类的东西压住，尽量让菜浸泡在水中，如果水不够，可以将烫菜的水加进去。

小青菜,大蒜头,小米辣,盐, 做法步骤: 1,首先将小青菜洗好,锅里开水稍微烫一下,不用很久,找个地方晒下,大概4 小时左右, 2,准备2瓣点大蒜头。

将青菜用烫水泡制后,可以做成酸菜。一般来说,青菜烫水做酸菜的时间取决于温度、湿度和青菜的品种等因素。

晾过头的酸菜腌制完成会不脆，而不晾晒过于新鲜的大白菜则不好码放，在摆放紧实过程中容易断裂碎掉。加工。正常情况经过晾晒的白菜不需要任何加工直接就可以进缸如果喜欢干净并且有条件选择熟腌的话把大白菜放在开水中过一下通常两三秒左右，外面的菜帮发蔫变熟绿即可不要烫太过。

青菜能不能做成酸菜

将洗净的青菜放入沸水中。5. 烫青菜的时间不宜过长，只要青菜的颜色发生变化即可。6. 立即将烫好的青菜捞出，放入冷水中浸泡以降温。7. 将烫好的青菜再次清洗干净，沥干水分。8. 取适量的青菜放入盆中，撒上适量的盐。

嗯嗯 这个是可以的哦 你可以按照下面的方法试着做做看了 材料：青菜 2500 盐和桶 一个 制做酸菜的做法 准备一个桶 准备青菜 青菜洗干净 开水烧开 把青菜放进烧开的水里 不要烫太久青菜的颜色一变就可以了 把烫好的青菜夹出来放进冷水里 把所有烫好的。

焯水后的青菜变酸是很容易的,把青菜弄回家,洗干净后在开水里焯一下,捞起来放进桶里或者是坛子里。

腌酸菜的传统做法一般需要烫青菜,但也有不用烫青菜直接腌制的方法。

小青菜,大蒜头,小米辣,盐, 做法步骤: 1,首先将小青菜洗好,锅里开水稍微烫一下,不用很久,找个地方晒下,大概4 小时左右, 2,准备2瓣点大蒜头。

酸菜什么时候腌制好吃

酸菜一般在温度10℃以下时容易做成功，但也不能倒零摄氏度，受冻的蔬菜是没办法做酸菜的。酸菜方法其实很简单，就是用开水把青菜烫一下，不要断生，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节。

步骤 将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分 2.在酸菜机容器中，铺一层青菜 3.撒少许盐 4.一层层码放好 5.将盐用适量凉开水化开 6.倒入容器 7.继续加入凉开水至略没过叶子表面 8.撒一把花椒 9.用塑料压板压上 10.盖上盖子 11.放入酸菜机 12.盖上盖子，启动酸菜功能。

酸菜腌制一周时毒性最大,蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,达到一个高峰之后就会下降,这个高峰叫亚硝峰。

不放。 (1)在烫青菜时,锅中一定不要有油,沾油的容器做酸菜容易坏。 (2)烫好可以放点白醋酸的快些,如果不着急吃的话,就不用放白醋,多放几天自然就酸了。

酸菜用凉水投好还是热水投好 酸菜用开水烫的方法

在准备腌制酸菜时，要确保使用的容器完全干燥，无水无油，以防止酸菜在腌制过程中变质。2. 烫酸菜时，使用开水可以促使酸菜更快地入味，同时保持其脆度和酸味。3. 加入适量的白醋到酸菜中，不仅可以增加酸菜的风味，还能使其更加脆爽和美味。

这时就可以取出食用了，食用时也可以炸一些花生米，与青菜头叶子搭配食用，味道特别不错 原料 青菜、盐、姜适量、蒜头、小米椒等。方法/步骤 到市场上购买新鲜的青菜。请点击输入图片描述 挑选较好的青菜，也可以用那种小小的，长长的青菜，首先用水进浸泡一会再洗干净。

白菜无需清洗，直接用开水烫一下，然后码放整齐准备切丝。如果您坚持要清洗，务必确保白菜完全沥干水分。3. 在切丝时，叶子部分应比梗部分切得宽一些。切的稍微粗一些也不要紧，腌制过程中会变细。根据个人喜好来决定切丝的粗细，坛子里的酸菜不切也是可以的。

制作过程: (1)首先把买回来的青菜洗净,沥干水分。无油的锅中加入清水烧开,把沥干水分的青菜放入开水锅中,略烫焉捞放入盆中。

配料表如下：芥菜：5棵、开水：1000毫升 做法如下：芥菜洗干净，放阳台晾干。烧开水并用开水把菜烫一遍。芥菜颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。注意瓶子要提前清洗干净晾干，瓶子一定是不能沾油的。

做酸菜白菜用开水烫吗？

开水烫青菜变酸菜做法安全吗?

肯定安全了，现在做腌菜基本都是这个流程哦，这个您不用担心的

酸菜腌制方法如下：

1、选择上好的打榜青菜，将其用清水清洗干净；

2、准备好大一点的锅，放入清水烧开，待开水沸腾后加入青菜，变色后捞出，直接放进坛子里；（青菜多的话可以分批进行，烫完一批放入坛子，然后待水开再烫第二批.....);

3、全部放入坛中后，在青菜上放上一块重一点的石头之类的东西压住，尽量让菜浸泡在水中，如果水不够，可以将烫菜的水加进去；

4、盖好盖子，放置15至30天左右即可食用（青菜发酵，根据当地的气温）。

切记不要放盐，不然就成了咸白菜了。

做酸菜白菜是要用开水烫的，做法如下：

酸菜白菜的做法 用料

圆白菜 30个、大粒盐 少许。

做法步骤

[ 1 ] 把每个头切开，这样进锅里好烫，

[ 2 ] 烧水，要烧开；

[ 3 ] 用的盆，刀，菜板，都不能有油，开水一一遍，我用的专用的；

[ 4 ] 水开了，下菜，水热的时候，菜汤一下就好了，捞出，放冷水盆里；

[ 5 ] 洗一下，主要降温；

[ 6 ] 捞出，放缸里；

[ 7 ] 放两层。撒一把大粒盐；

[ 8 ] 一步一步做，满了，撒一层；

[ 9 ] 放石头，可以了，慢慢会压出水，估计有二十天，就能吃了；

[ 10 ] 放进冷水，石头压着慢慢的菜就压下去了，现在有点酸菜味道了。

注：不能碰到油，面，这样菜就烂了，