牛肉怎么炖更好吃(牛肉怎么炖好吃又烂嫩？)

牛肉怎么炖好吃又软烂?

准备牛肉：将牛肉切成大块，这样在炖煮过程中不易散开，保持肉块的完整性。焯水：将切好的牛肉放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水可以去除牛肉中的血水和杂质，使汤更清澈。

食材：牛肉适量、白糖适量、醋适量，白酒适量，山楂适量、茶叶适量。首先是牛肉的选取，可以选取牛腩，腱子等部位的肉，口感更为劲道，也容易煮烂。给牛肉“按摩”，也就是在炖牛肉之前可以先用菜刀或者擀面杖对牛肉进行拍打，这样可以使牛肉更加入味，易烂。

将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

食材:牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油 调味:黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐 准备2斤牛肉,搭配一些牛腩、牛筋。

怎么炖牛肉好吃

选购优质牛肉：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛腱或牛脑，这些部位通常肉质较为韧性。尽量选择新鲜、带有适量脂肪的牛肉，这样可以增加口感和香气。2. 先进行准备工作：将牛肉切割成适当大小的块状，去掉多余的脂肪和筋膜。

食材:牛肉600克、食盐适量、酱油少许 炖大块牛肉又嫩又烂方法及做法: 切牛肉。牛肉炖不烂,可能是第一步就错了。

材料 牛肉250克,白糖1大勺,清酒或者料酒2大勺,梨四分之一个(用搅拌机打成酱),酱油2大勺,葱花1大勺,蒜泥2小勺,香油1小勺,芝麻1勺,大葱小半根。

放清水:炖牛肉前,需要将牛肉切块后放在清水中浸泡1~2个小时,以去除牛肉中的血水,增加口感和风味。 放山楂:山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂,同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒:啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化,让肉质变得更嫩,也更容易炖烂。

所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量 炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉。

牛肉怎么炖软烂又香又好吃?

【食材】 牛肉500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食。

在表层涂芥末法：老牛肉质地粗糙，很不易煮烂。在煮前，可先在老牛肉上涂一层芥末，放6～8小时后，用冷水冲洗干净，即可烹制。经过这样处理的老牛肉不仅容易煮烂，而且肉质也可变嫩。煮时若再放少许料酒和醋（1千克牛肉放2～3汤匙料酒，1汤匙醋），肉就更易煮烂了。

切牛肉掌握技巧，垂直于牛肉的纹理来切，这样牛肉更软烂不塞牙。牛肉不能直接加水就炖，炖之前放上几个山楂一起炖，能够缩短牛肉炖烂的时间。不管牛肉还是其他肉，盐一定不能早放，尽量较后放。早放肉质容易发柴，较后放的话就不会出现这种现象。

选料：清炖牛肉的选料很关键，牛肉质地要鲜嫩，口感要好。对于有条件的家庭，可以选择优质的去筋膜的牛肉，在选购的时候可以略微用手掰一下，如果断裂的时候均匀无疵，肉质应该就不会太差。切块和焯水：在做清炖牛肉的时候，需要将牛肉切成小块，这样才能保证烹饪后炖出的牛肉口感更加嫩滑。

要让牛肉炖得好吃，可以考虑以下几点：1. 选择新鲜的牛肉，最好是带一定脂肪的部位，如带筋的牛腩或牛肋条。2. 充分腌制牛肉，可以使用生抽、料酒、生姜、蒜等调料腌制30分钟以上，让其更加入味。3. 使用鲜美的高汤或牛肉汤来炖，以增加肉汁的鲜美度。

炖牛肉使其又好吃又烂，可以遵循以下步骤：1. 准备材料。牛肉选用适合慢炖的部位，如牛腩、牛膝等。还需准备香料和蔬菜，如洋葱、胡萝卜、姜片等。2. 处理牛肉。将牛肉切成适当大小的块状，用水冲洗干净，去除血水和杂质。3. 热锅煸炒。

牛肉怎么炖好吃又烂嫩?

食材:牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油 调味:黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐 准备2斤牛肉,搭配一些牛腩、牛筋。

羊肉牛肉一起炖好吃。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。

食材:牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油 调味:黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐 准备2斤牛肉,搭配一些牛腩、牛筋。

炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

将牛肉块沥水捞出。锅中内入少许油，姜片，葱段，爆香。倒入牛肉，加入烹入少许红酒，炒匀。加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升。盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右。待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工。

第一步:将牛肉洗净之后切成小块的形状,紧接着准备一盆清水,将牛肉放到清水当中浸泡出牛肉里面的血水之后沥干水分备用。

炖牛肉三放三不放

炖牛肉三放三不放?

炖牛肉可以使用“三放三不放”的方法，即：三放：姜片、料酒、葱结。这些食材可以使牛肉更加鲜美，同时能够去除膻味，改善口感。三不放：盐、酱油、糖。这些调味料可以在炖煮时逐步加入，因此在一开始不需要加入。等到炖好的牛肉柔软入味，再根据口味加入适量的盐、酱油和糖就可以了。具体炖牛肉的步骤如下：1. 将牛肉切成块状，用冷水浸泡大约30分钟，倒掉浸泡水后用干净的水冲洗干净。2. 锅内加入清水，水量要比牛肉多，先用大火煮开，然后加入姜片、料酒和葱结，再加入牛肉块，大火滚开后转小火炖煮2-3小时，或者直到牛肉变得柔软、鲜美。3. 炖好的牛肉捞出，根据口味加入适量的盐、酱油和糖，即可开吃。炖牛肉的炖煮时间和火候需要根据牛肉的品种、大小和个人口味等因素来调整，在炖的过程中，可以适时地加入清水以保持炖的水位，以确保牛肉能够被充分炖煮。

炖牛肉三放三不放?

亲亲：您好。炖牛肉三放三不放：【三放】一 放水里浸泡牛肉在炖之前，一定要先放在凉水里浸泡最少半小时。要把肉中的血污，脏东西都泡出来，就相当于给牛肉洗澡一样。浸泡完半小时后，还要用清水冲洗几遍，这时候牛肉颜色会变得稍微发白，就算干净了。

二 放山楂炖牛肉时，可以放上点新鲜的山楂。山楂能够消除牛肉中脂肪油腻，吃起来不会腻。而且山楂所含有的酸性物质和独有的香味，能让牛肉更容易软烂，风味更独特。

三 放高压锅里炖我发现很多人做菜，都比较排斥用高压锅，总觉得不如用平常的锅炖出来的好吃，其实这个想法是错误的。每一种炊具都有自己的特点和作用，高压锅也是一样。高压锅能把锅内的压力增大，让食材更好更快地做熟。而且还会更入味，吃起来更香，这是其它炊具做不到的。所以炖牛肉，我建议你尽量用高压锅来炖，省时省力又软烂。

【三不放】一 不放凉水里炖炖牛肉一定不要直接放凉水里炖，要先把牛肉放进锅内煸炒一会。然后加上调味料翻炒至入味，加入开水，再倒入高压锅里面再炖。这样炖出来的牛肉，更会有滋有味，不发腥。

二 中途不放水在炖之前，一定要一次性加足水。在炖的过程中，不能再添加水了，要不会冲淡香味。加水量一般以没过牛肉一厘米为最佳。

三 不放糖色很多人都知道，糖色是用来为食材上色的。但是你可能不知道，糖色有个缺点，就是放了糖色的食材，刚出锅时挺好看。但是如果搁置时间稍微长一些，就会慢慢变黑。由于牛肉本身的颜色就是呈紫红色，如果再加上糖色，更会发黑，从而影响食欲。炖牛肉要想颜色好看，可以用老抽来上色，这样炖出来颜色红亮，鲜艳，非常好看。