酱肘子的做法家常做法大全(酱肘子的家常做法)

酱肘子的家常做法

酱肘子的家常做法如下：工具/材料：猪肘子1-2个、生姜适量、大葱适量、料酒适量、食盐适量、八角适量、酱油适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、水适量。将购买回来的猪肘子放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。锅中加入清水，放入猪肘块、生姜块、大葱段、料酒，烧开后撇去浮沫。

所需食材:猪肘子1个、大葱、生姜、干辣椒、黄豆酱、冰糖、 调料:食盐、生抽、老抽、料酒、米醋、八角、桂皮、香叶、花椒、蚝油、鸡精 方法步骤是: 步骤一:猪。

每逢村里谁家办喜事总少不了这道菜,老爹总是会往家提点,拌上米饭,那叫一个香。

用料:肘子1个、潮汕卤水汁1包(80克)、八角3个、香叶1片、葱2颗、姜1块、生抽4勺、料酒适量、十三香1勺、白砂糖1勺。

酱肘子的家常做法是：猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时，洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好，炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。

原料:猪肘、黄酒、酱油、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、草果、丁香、小茴香、香叶、白芷、干辣椒、甘草、盐、干黄酱、红腐乳。 做法步骤: 第1步、备食材。

酱肘子的家常做法

酱肘子的家常做法2 下酒菜之--酱肘子的做法 准备食材：肘子最好买完后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右。

用料:猪后肘1只 大葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、黄豆酱、生抽、冰糖、料酒、红酒适量。 将肘子一侧割开取出大骨,冲洗干净。

主料:猪肘15斤。 香料:桂皮30克、花椒25克、草果20克、八角20克、小茴香20克。 配料:黄豆酱油300克、葱段100克、姜片100克、老抽50克、食盐50克。

酱肘子的做法：食材； 原料：肘子一个、酱油45毫升、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30毫升； 卤水材料：香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个；做法； 肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。

酱肘子 〖做法〗收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透.将骨头抽出 2.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

酱肘子的家常做法窍门 制作酱肘子的方法

食材：肘子1个、八角4颗、香叶4片、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺。猪肘子去干净毛，洗净冷水入锅，焯水去血污后反复用水冲洗干净。八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。

取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。拆好的肘子再切成薄片。

原料:猪肘子一千克、姜片、香葱、八角、花椒、香叶、草果、桂皮、陈皮、冰糖、红糖、生抽、老抽、料酒、麦芽糖、黑椒粉、生抽、生粉适量。

用料 主料 猪肉(后肘)1个 辅料 青豆 适量 调料 食盐 适量 冰糖 适量 葱 1段 姜 1块 蒜 3瓣 八角 适量 花椒 适量 料酒 适量 草果 适量 香叶 适量 胡椒粉 适量 。

酱肘子的家常做法

肘子洗净，表皮刮净，凉水入锅加白酒、葱、姜大火烧开煮5分钟捞出备用。所有炖肉料放入水中大火烧开。另起一锅熬糖色，待糖起泡后用热水迅速倒入。把熬好的糖放入调料锅，烧开后放入肘子，加入葱，姜大火开锅转中小火2－3小时。加入酱油、盐调味，出锅即可。

第一要点在于焯水。肘子买回，刮干净，拔尽残毛，然后焯水。整个肘子焯水，其实不叫焯水，叫“紧水”，肘子完全浸入开水锅里，5——10分钟。依靠外皮遇热紧缩，把里面。糖色炒好加到高汤里，再用老抽调至深红色即可，然后加盐，耗油，鸡精调好口味，可以略咸一点便于入味。

第一步,先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛,将肘子表面的猪毛烧掉后,再放入清水中用刀刮干净,最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。

用料: 肘子 生抽 两勺 姜 3片 冰糖 15克 大葱 半根 酱肘子的做法步骤: 步骤 1 前肘泡水充分析出血水。

酱肘子的家常做法

酱肘子的家常做法是：猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时，洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好，炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。

砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。转文火，炖煮4个小时。放凉后解开棉线，切片摆盘即可开吃。

或者将肘子刮洗干净，下入冷水锅中煮至四成熟捞出。另将锅内加清水，下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓，捞出调料渣。

将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出，剔去大骨。将肘子放入容器内，加卤汤，入蒸锅内蒸至熟烂时取出即成。注意在做猪肘的过程中，白水煮时要用小火，蒸制时要用大火。

高压锅红焖肘子的做法是：

肘子洗净，去毛，锅入冷水，加花椒，料酒，姜片，大肘子，过出血沫。取出肘子，热水洗净沥干。炒锅放油，加入糖炒出糖色，放入肘子翻滚上色，加入葱段，姜片，少量料酒，生抽老抽调色。

连同调料，加入盐糖，少量花椒，将肘子放入高压锅，压力30分钟。待计时到，放到燃气灶收汁，待汁起大泡泡即可。

或者猪肘买的时候用火烧一下，洗干净，调料炒好后加水到入高压锅，加入啤酒后，水面没过肉一公分多点，葱打结，冒气后大火20分钟，调小火压了一个小时(根据自己吃的软硬度控制。

一个小时小火的话基本到了脱骨的状态)，这样高压锅红焖肘子就完成了。高压锅炖肘子可以加了一点山楂，口感非常好。盐的口味根据自己吃的咸淡来加。