火爆肥肠最正宗的做法(火爆肥肠怎么做好吃？教你正确做法,别错过哦!)

火爆肥肠怎么做好吃?教你正确做法,别错过哦!

先来清洗猪大肠，猪大肠翻到滑的那面，用盐反复搓揉清洗好几次并用水冲净，最后一次用醋清洗可以很好去腥，再翻过来有油的那面去掉多余的油脂。猪大肠用刀切小块 添加姜片、白酒3勺和陈醋1勺搅拌均匀腌制5分钟。辣椒、大蒜、姜切成片待用。锅中热油，姜片、大蒜入锅炸香。

原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。

好吃到爆火爆肥肠的做法 锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。好吃到爆火爆肥肠的做法 步骤1 煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。

加15克葱、15克姜、10克花椒、5个八角大火烧开改小火煮约2小时至熟烂,取出切成0.5厘米长的斜刀段备用. 将粽叶装盘,再把金针菇铺上。

步骤 1食材准备：肥肠500克、二荆条青椒5个、洋葱半个、姜1块、大蒜5瓣、大葱半根、豆瓣酱1勺、干辣椒20克、花椒5克、生抽1勺、老抽2克、白酒5克。步骤 2大葱半根切小粒。步骤 3洋葱切小块。步骤 4二荆条青椒斜切成段状。步骤 5大蒜5瓣切片。

【制作食材】:糖姜末,蒜末,泡椒末,豆瓣酱,生抽,蚝油,葱,段,姜片。

猪大肠哪一节炒着好吃?

没有油的那一节炒着好吃 火爆肥肠的话,最细最薄的那一段,大概有七十厘米长,四川俗称箭杆肠也就是最后一段小肠;烧卤要选肉厚有油的大肠,告诉你一个秘诀。

火爆肥肠作为川菜特色之一,适合配青椒 【干锅肥肠】 食材:猪大肠,青椒,红椒 配料:洋葱,花椒,蒜苗 调味品:醋,蚝油 。

主料：肥肠半斤，干辣椒一把，豆瓣酱一大勺，青花椒一小把，独蒜3个，姜3片，二荆条辣椒5个，盐少许，生抽适量，料酒少许，大葱半根，芹菜两根。肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段。大火锅内倒油烧热，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大葱，干辣椒爆香。

做法步骤：粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。用水冲洗遍后沥水。冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。

火爆肠头的做法川菜?

用料 脆肠头 250g 泡姜 2小块 泡红辣椒 3根 二荆条 4根 大葱 1根 青花椒 适量 大蒜 5块 豆瓣酱 适量 生粉 适量 鸡精、盐、胡椒粉、料酒 适量 火爆脆肠头的做。

辣子脆肠 原料: 脆肠200克洗干净,泡椒100克,泡姜100克,大蒜切片(适量)豆瓣适量,花椒少许,料酒少许。

将猪肥肠洗净，切成约2~3厘米的段。加入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，继续焯煮3~5分钟，然后捞出沥水备用。2. 热锅凉油，油热后加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段和花椒粒炒香。3. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入焯水好的肥肠翻炒均匀。

川菜中的火爆肥肠是一道令人垂涎的佳肴。房东赠送的肥肠处理得相当干净，只需简单的卤制后，即可进行后续的爆炒。用料：卤好的肥肠约800g、姜一小块切丝、蒜头5瓣切片、大葱葱白10厘米左右、胡萝卜小半根、洋葱1个、青椒1个。调料包括豪吉麻辣川香汁、生抽、料酒、蚝油及适量白糖。

步骤：1.将煮好的肥肠切小段，二荆条青椒斜切段，洋葱切小块 姜1块切片，大蒜5瓣切片，大葱半根切小粒，干辣椒20克剪成段；2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、干辣椒段、大葱粒、豆瓣酱炒出红油，放入切好的肥肠，大火爆炒，从锅边淋入白酒5克，放入生抽1勺。

火爆肾肠的川味做法?

主料:肥肠半斤,干辣椒一把,豆瓣酱一大勺,青花椒一小把。 辅料:独蒜3个,姜3片,二荆条辣椒5个,盐少许,生抽适量,料酒少许,大葱半根,芹菜两根。

1肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。

步骤/方式1 肥肠翻过来洗净,撕去里面的油,再翻回来煮半小时后切段。

肥肠是很多人喜欢吃一种食品,常见的有搭配肥肠粉、肥肠面、火爆肥肠等,制作方法有卤、烧、炒、蒸等几种。

青辣椒、蒜瓣、老姜片、干辣椒、青花椒、糖等丰富的作料，作料与主料（肥肠）相互交融，共同演奏出一场美味的交响曲。

火爆肥肠做法

辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)

调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)

1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；

2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；

3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；

4.玉兰片泡发，洗净，切成薄片；

5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段。

制作过程

1. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；

2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；

3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；

4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；

5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。

制作方法

主料：肥肠、青椒

辅料：白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱

1. 肥肠切成小段。

2. 青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末。

3. 锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿。

4. 放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油。

5. 倒入少许生抽。

6. 倒入少许白酒。

7. 慢慢翻炒至肥肠上色均匀。

8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。

9. 放入少许盐，翻炒均匀，即可 。

1、将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；胡萝卜切片，用开水烫一下，备用。

2、锅放火上，倒满清水，放入肥肠汤煮熟，捞出切3厘米长的段，用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。

3、锅内放入油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成1厘米大小的象眼片。

4、锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一下锅，烧开后，改小香油起锅盛，盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。