菠萝为啥要泡盐水才能吃(菠萝为什么要用盐水泡？)

菠萝为什么要用盐水泡

铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

菠萝含有甙类、菠萝蛋白酶以及5—羟色胺等物质,对皮肤、口腔黏膜都有刺激,而且有人天生对菠萝过敏,在食用菠萝15分钟至1小时左右。

吃菠萝前泡盐水可以让味道更甜。因为在盐水中渗透压比清水高,可以将菠萝里面的一些有机酸分解,改善菠萝口感。

菠萝吃前泡盐水的原因有以下几点:防止食物中残留农药。蔬菜和水果一般都会使用农药杀虫,如果不泡盐水,这些农药就很容易进入到我们的身体里;去除腥味。

是因为它含有一种叫做菠萝蛋白酶的酶类物质。这种酶可以分解蛋白质,因此菠萝可以被用来催化肉类的软化,制作嫩肉。

菠萝中含有的菠萝蛋白酶能分解蛋白质，可能刺激舌头和口腔表皮。2. 泡盐水可以减少这些蛋白酶，从而减轻对口腔的刺激。3. 盐水与菠萝中的酸性物质结合，可能让菠萝的味道更加甜美。4. 盐水浸泡降低菠萝中草酸的含量，减少其对钙质吸收的影响。5. 盐水浸泡可能防止部分人群因菠萝而引发的过敏反应。

为什么菠萝需要用盐水浸泡呢?

菠萝用盐水浸泡是为了灭活菠萝中的菠萝蛋白酶。因为这种酶可能会使食用者发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛腹泻、头痛头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。

菠萝中含有丰富的酶类物质,如菠萝蛋白酶、柠檬酸酸酯酶等,这些酶可以分解蛋白质,进行消化。

吃菠萝前为什么要用盐水泡 很多人在食用菠萝之前都会使用盐水泡洗，这是因为菠萝含有一种特殊的酶类物质——菠萝蛋白酶。这种酶能够分解蛋白质，对我们的口腔黏膜和消化系统产生一定的刺激。

因此，在享用菠萝时，人们常会感到口腔和嘴唇有轻微的刺痛感，这是“菠萝蛋白酶”作用的结果。4. 为了减少这种不适，建议在食用前将菠萝浸泡在盐水中。盐分的作用是抑制菠萝蛋白酶的活性，从而减轻对口腔和嘴唇的刺激。5. 经过盐水处理的菠萝，不仅口感更佳，其香甜之处也更能被人所品尝。

引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

菠萝含有一种叫做溶果酶的酶类物质,这种酶可以分解蛋白质,导致菠萝会变得比较柔软,口感也会发酸。

菠萝为什么要用盐水泡?

食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。

菠萝用盐水泡是因为菠萝中含有甙类有机物、有机酸和菠萝蛋白酶，会影响菠萝的口感，也会对口腔产生不适，食盐可以降低或去除有机酸、菠萝蛋白酶等物质的含量，从而优化菠萝的口感。菠萝通常需要泡盐水半小时左右，浸泡前需要把果皮削掉，将果肉充分浸泡于盐水中，此时淡盐水才会完全地渗透到菠萝里面。

如果吃了没蘸盐水的菠萝,有时会觉得嘴里有种麻麻的感觉。原来,菠萝的果肉里含有一种叫菠萝酶的物质,能对人的口腔表皮产生刺激作用。

菠萝中含有甙类物质以及菠萝蛋白酶成分,其中菠萝蛋白酶可以分解体内蛋白质,影响体内蛋白质吸收。

菠萝为什么要用盐水泡？1. 减少过敏反应：菠萝中含有一种叫做溴素酶的物质，它可以分解食物中的蛋白质，从而可能导致一些人的过敏反应。将菠萝泡在盐水中可以中和这种酶的活性，降低食用菠萝后出现过敏症状的风险，如15分钟至1小时内可能出现的急性过敏反应，严重时甚至可能引发休克。

菠萝为什么要用盐水泡?

菠萝中含有一种高活性“菠萝蛋白酶”，它至少包含5种蛋白质水解酶。当我们陶醉在菠萝带给我们齿间的酸甜时，菠萝蛋白酶也悄悄分解了我们口腔黏膜、舌头、食道黏膜的蛋白质，从而使我们产生刺痛、蛰嘴的感觉。

除了用盐水浸泡外，强酸和高温也会让菠萝蛋白酶失去活性。当然我们不可能用醋来消灭菠萝蛋白酶，因为那会让菠萝的味道更“酸爽”。当温度达到45—50摄氏度时，菠萝蛋白酶的热失活性就会增强。所以，我们可以用热盐水来浸泡菠萝啊，既能加速食盐溶解，又可以改善菠萝的口感。

吃菠萝的注意事项：

生吃菠萝

把菠萝皮削掉，特别注意将嵌入果肉中的“钉”剜出干净，切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。另外，生吃菠萝不宜空腹吃，因为菠萝里的蛋白酶可以伤害胃壁。而饭后半小时再吃菠萝，可以帮助消化。

熟吃菠萝

去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃，也可做成各种各样的菠萝美食。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性，到100℃时，90%以上被破坏;苷类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。

菠萝一定要用盐水泡。

菠萝要用盐水泡的原因：

1、菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。

2、不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。

3、食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。

4、减少菠萝对人体的伤害，菠萝中含有生物甙、菠萝酶等物质，如果直接吃菠萝会影响身体对钙、铁等的吸收，所以吃菠萝之前一定要用盐水浸泡一下。

5、避免人体患上菠萝病，有些人会对菠萝过敏，在食用菠萝大约20分钟之后，就会出现腹痛、呕吐、腹泻等不适，所以吃菠萝之前一定要用盐水浸泡一下，避免人体患上菠萝病。

扩展资料：

菠萝的营养价值：

1、助消化

菠萝中所含的蛋白质分解酵素有分解蛋白质及助消化的功能，对于长期食用过多肉类及油腻食物的人来说，是一种很合适的饭后水果。另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

2、减肥

菠萝几乎含有所有的人体所需的维生素，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝。

3、美容

丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

参考资料来源：人民网-菠萝为什么要用盐水泡？