带鱼怎么做怎么炸(带鱼的炸法全过程？)

炸带鱼怎么做好吃

先将带鱼洗净切去头尾，切块放盘中。放入盐、胡椒粉、姜片、葱花、料酒，抓拌均匀，腌制30分钟。锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的带鱼块。油炸3分钟，炸至带鱼变金黄色，捞出炸好的带鱼，装盘，完成。

首先把带鱼或者是带鱼段，化好冰，去掉内脏和头尾，然后用清水洗干净。把姜切成薄片，把葱也切成小薄片，然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。把带鱼段放到碗里，加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片，用手抓均匀腌制20分钟。

将剪成带鱼块,加入少量盐,胡椒粉,少量料酒和生姜片,搅拌腌制,加入姜和料酒去除鱼腥。将腌好的带鱼先裹上一层蛋液,再裹淀粉备用。

首先在炸之前把带鱼清理干净，然后给裹上淀粉。在这里温馨提示大家，淀粉一定不要裹的太少或者是太多，因为裹的太少的话，带鱼吃起来会有那么一种木讷感 ，我淀粉裹得太多，就会导致失去带鱼本身的口感。

材料 鲜带鱼500克,葱末、姜末。 盐、酱油、料酒、面粉。 胡椒粉、食油各适量。

炸带鱼想要做得好吃,关键在于腌制和炸制的技巧。首先,将带鱼洗净后,用盐、料酒、生姜和葱段腌制一下,这样可以去腥增香。腌制大约半小时到一小时左右。

带鱼的炸法全过程?

带鱼治净,斜着剁成5厘米长的段,用厨房纸吸去带鱼块表面的水份 2.锅内放多一点油,将带鱼段在生粉里滚一下,入锅煎至两面金黄 3.锅内留底油。

带鱼去掉头尾肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用。带鱼两面分别划3刀，切点姜丝。带鱼装进容器里，放入姜丝、适量盐、料酒。调入适量胡椒粉，五香粉、蚝油。带鱼和调料抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀。

准备食材:带鱼200克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、小葱1根、蛋黄1个、面包糠30克。 带鱼洗净切段。 姜切片。 小葱切葱花。

准备新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉。 脆皮糊:面糊、淀粉、泡打粉、啤酒、食盐、花椒粉。

方法一 步骤/方式一 炸带鱼的食材及配方:准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。

带鱼怎么炸好吃

带鱼剪段洗干净、放盐、五香粉、姜粉、抓匀腌10分钟。鸡蛋到碗里、再拿一个碗放淀粉。热锅倒油，带鱼裹一下淀粉、再裹一层鸡蛋液放锅中炸至金黄即可。带鱼：属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。

第一步：带鱼用刀切成长短相同的小段，洗净后剪掉鱼背鳍部分。这样在之后炸鱼的时候就不用担心鱼背鳍被炸的焦糊，而且这个时候不剪掉吃鱼的时候也要将它吐出来不是嘛。提示：带鱼挑选小诀窍，如果可以的话挑选带鱼中间较宽的部位更好吃，而且中间那一段薄厚、宽窄都比较一致处理起来更容易一些。

炸带鱼有的裹面糊,有的用淀粉,需要炸两次,第一次油温不用太高,炸熟,第二遍油烧开后下锅,酥脆。

准备用料。带鱼、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、葱、姜、花生油、料酒、白胡椒粉、白糖。带鱼两条剪去鱼头、尾和背部的长鳍，再剪开鱼腹去除内脏和黑膜，清洗干净并控干水分后剪成长短均匀的段状。

炸过的带鱼怎么做好吃

干煎带鱼

干煎带鱼就是中小火慢慢煎煎到金黄清清爽爽不需要沾粉不需要蛋液素面朝天

用料

带鱼 2条

糟卤 1袋

糖 10克

食用油 适量

干煎带鱼的做法

香糟卤1包400克

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也常买这种糟卤

糟卤汁=糟卤400克 水200克 糖10克其实，不需要葱姜为了拍照

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2条带鱼舟山小眼睛带鱼

浸没，腌制2小时时间短点，味道淡些时间长点，味道咸些

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晾干有点湿的话，舍得用厨房纸，擦干

中小火干煎油少么，慢慢煎咸香味留于唇齿间

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隔三差五，总要煎一盆带鱼

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带鱼，其实不需刮鱼鳞

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小贴士

1. 晾干2. 中小火耐心煎

零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道

用料

带鱼 两条

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

香醋 1勺

料酒 1勺

白糖 10克

花椒八角干辣椒 如图

葱姜蒜 适量

面粉 30克

零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法

带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤1

盘里放面粉，带鱼双面粘粉，零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤2

锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤3

碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤4

少许油煸香葱姜蒜零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤5

放入大料花椒干辣椒 煎好的带鱼零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤6

倒入碗中配料汁、翻拌均匀零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤7

倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右，零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤8

开盖大火收汁上色即可零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤9

成品有没有馋到你呢？零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤10

小贴士

1:煎鱼的时候 一定要等一面定型了 再翻面，否则容易不成型，

2:炖鱼的过程尽量少翻动，可以晃晃锅，避免糊底

3:炖鱼一定加入热水，否则影响口感，收汁的时候可以留一点汤汁，泡饭超好吃哦

4:基本没有不放盐，重口味的可以放一点^_^